万丰美食菜谱大全动物性淡奶油用什么方式打发才能达到裱花的状态 ？
使用电动打蛋器打发，开到4/5档顺时针画圈，打发到7/8分即可抹面，打发到9分（打蛋器勾起淡奶油呈小弯角）即可裱花。
动物奶油裱花打发到怎样最好 ？
打发七成左右，因为动物奶油打不硬，请注意。
动物奶油裱花如何硬挺 ？
没有特殊方法动物奶油本来就比植物奶油不稳定，普通打发
动物性淡奶油裱花蛋糕如何不塌 ？
做完放冰箱里。运送的时候用冰袋降温，冰袋一两块钱就买了
蛋糕动物奶油裱花 这种裱花怎么做出来的 ？
二：动物性淡奶油的打发：
1、将动物性淡奶油，倒入干净的打蛋桶中
2.打蛋器用中快速打发，注意搅打鲜奶油的搅拌球一定要选钢条间距密的，这样打出来的鲜奶油质量才会细腻。打发至9成发。
三：制作水果裱花蛋糕：
辅料：黄桃（罐头），鲜草莓，
1、冷却后的蛋糕脱模，用刀横切成3片。
2、其中一片蛋糕片抹上打发的鲜奶油，码放上黄桃片。
3、第二片蛋糕片盖上去，对齐。再抹上打发的鲜奶油，码放上黄桃片。
4、第三片蛋糕片盖上去，对齐。
5、用刮片从蛋糕的顶面均匀涂抹上鲜奶油，然后是侧面。
6、抹好奶油，就开始用裱花嘴挤花纹，在蛋糕边上挤两圈，
7、最后用黄桃摆成一朵花，中间放草莓，边上撒上草莓粒装饰即可。
裱花奶油怎么做不会化 ？
不知道你用的是什么奶油。按你的描述，估计用的是动物性奶油，也叫天然奶油，比较健康，口感也很好。但是没有人造奶油(植物性奶油）好打发，可塑性也不如人造奶油。奶油裱花打发程度很重要，要求是中性发泡，软硬度适中。用自己的语言给你描述一下就是看起来开始不像流质，大气泡消失，变成很细小的均匀气泡，提起打蛋器奶油会有1-2cm下垂的尖状，以横放尖状刚不发生明显向下弯曲为准。打发程度不够或者打发过头裱花都不好。蛋糕裱花后若想长时间保持不变形要冷藏，裱画时奶油长时间不用也要冷藏，这样就不会出现奶油化掉的情况。
总结就是两点：奶油打发程度适中和冷藏。
动物性奶油给你推荐几种比较好的：蓝风车，铁塔，总统，欧德宝，安佳，雀巢。
动物奶油裱花化水怎么解决 ？
这个很难，第一我不用雀巢的；第二夏天打的时候，要给盆子下面放冰，第三，冷藏保存。我之前有一次夏天做了个淡奶油的蛋糕，出去不到一个小时全化了，想要吃得健康，有时候确实有代价。鱼和熊掌不能兼得啊。
动物奶油和植物奶油可以混在一起打发，做蛋糕裱花用吗？ ？
可以的。事实上你说的问题完全不是问题。为什么呢，因为目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的。店家为了追求独特的口感，往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法。这样别人就无法复制配方。你以为人家只用金钻？只用爱护？只用铁塔？只用总统？为什么你自己打味道不一样? 因为人家混合了！！
甚至现在很多奶油公司都推出了现成的动植物混合奶油。来满足小型烘焙店的需求。
所以····这个问题是绝对可以。
不过要注意的是，打发的手法需要根据自己的配方做调整。一般来说，根据动物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再调动物奶油进去打发是可以的。也可以预先混合好一起打发，这个要看每个奶油的特性了。自己多做试验哦。
最后提醒一下，打发温度一定要注意。有条件的话垫冰块打。没有的话空调打冷点·······