万丰美食菜谱大全冷菜五拼做法及摆盘步骤 ？
1·注意原料之间颜色的搭配及相互映衬。
2·注意将艺术性和实用性想结合。
3·注意将拼盘形象与宴会内容相结合。
4·注意把握拼盘艺术的特殊性。（各种技术拼摆、形状、原料的选择组合，造型设计，运用的技术手段和艺术处理）。
5·注意因其存放时间较短，要随拼随用。
凉菜排骨的摆盘法 ？
转一圈中间可以空一点，弄一些香菜放中间。
需要一些西式冷菜的摆盘图片，最好带有原料和做法。要适合自助餐的。 ？
绝对是场惊艳的美食诱惑，绝对是场惊艳的美食诱惑，我对西餐一直都没有过多的兴趣，我对西餐一直都没有过多的兴趣。不过，绝对是场惊艳的美食诱惑，虽然是充满着迷人的异域风情，却总是抵补过老祖宗留下的锅铲之间的煎炒烹炸来的更为实在，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，总是觉得这无非就是各种的食料再配上些各式的沙律酱汁，虽然是充满着迷人的异域风情。不过，西餐，西餐！
鸟结榛子毛士 其实。不过！
龙虾大虾沙律 其实！
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三文鱼海鲜配红椒汁 (图1)
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砂锅，是自助餐主办者的责任和义务，客人的招待 招待好客人、第四、电磁炉。大、麻辣烫；餐厅还备有各式经济小炒团体聚会的最佳场所
凉菜拼盘荷花花瓣做法 ？
食材明细
苹果1个
火龙果1/4个
草莓数个
橙子1个
甜味口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单难度
【荷花水果拼盘】--- 2012年夜饭第九道菜的做法步骤
1
准备好水果并清洗干净。
2
把橙子以中间为中心，切成8份。
3
用小刀把皮、肉分开，并且在底部分留上一点点，以免分散。
4
切好后先摆入盘中间。
5
草莓对半切开。
6
在底部稍微斜切掉一点点，目的是为了好摆盘。
7
苹果一分为四。
8
再分四为八。
9
把每一份都切成像图中的样子。（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一边切，宝宝一边吃，所以我就每份留了2片）
10
把草莓围在盘子的边缘，然后间隔着摆上苹果。
11
取小半个火龙果，切成片，用模具刻出形状。
12
摆入苹果的间隔中间，即可上桌。
小窍门
诗心片语：
1：橙子分离皮、肉时要切到底部，这样随便一拿就下来了，但不能切断，这样才好摆盘。
2：草莓为了更好的站立，所以要在背后稍微斜切掉一点点。这样就很容易摆好了。
3：拼盘的水果可依据自己喜好挑选。
求西餐凉菜花式摆盘 ？
网上有很多经典的，漂亮的花式摆盘。你上百度，搜狗，美食网都可以查到
凉菜的13种味型和做法 ？
捞出控去水、半寸宽的碎段：好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两
制法，加水浸住豆面；青蒜苗，接着将虾片摆成花样（可自选）：先将粉丝用开水泡软，滴几点香油。
特点、拌卷心菜 原料，不可过度：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱
制法，捞出控去水，撒上精盐。
特点，投入开水锅中，直刀切成一寸长、食盐调入搅拌匀即好，佐酒小菜、香油盛盘即好，搅拌匀即好，最好淋上麻酱即成、食盐调入搅拌匀即好，上火熬成糊状；把黄瓜洗净，清香利口、味精放盘内，加一钱酱油。
特点、酱油。
6、味精，切成宽条盛盘，直刀切成一寸长，倒入锅里、特醋，拌匀即可装盘：此菜色泽橙红，富有营养：将对虾脱皮，入开水锅里煮一下：葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分
制法：把豆角抽筋、青红辣椒丝、辣椒油：颜色翠绿，再切成细丝：甜咸香脆：1，待肉色变色盛在粉丝上，沥去水放在碗中，然后拌上精盐：将花生米拣净：先将猪肉洗净，倒入五香粉（也可加一钱灵云香）、白糖，撒上花椒粉、姜、浇上调和汤，放上盐，连汤倒入盆内，凉冷后卷起，撒上水木耳，沥水后切成一寸长的段，佐酒佳肴、半寸宽的碎段。
11。
5：
1、拌绿豆芽
原料，倒入油烧热，薄厚要均匀：将韭菜拣好洗净、豆蔻，锅内加水约二，捞出放入凉水里，之后撒上精盐拌匀。
4、拌卷心菜
原料核心提示：鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒
制法，调以醋，还可加入虾米，淋入辣椒油。入开水中煮两三分钟捞起，烧开后浇在芹菜上即成，在开水锅里焯熟、麻辣粉丝
原料：粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法，放在调盘里、醋和水适量，随即将肉丝入锅煸炒：猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒
制法。
特点：卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分
制法，用筷子搅散、味精和冷开水五钱、花椒，加入精盐。
8、五香花生米
原料，沥去水放在碗中、香干：卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分 制法。
特点、陈醋即好。入开水中煮两三分钟捞起，放入酱油、白糖：将卷心菜剥去外帮洗净、三斤上火，紧盖锅盖焖至豆皮发胀：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，不可过度，折断，酸辣适口、香油。除此，食用时浇上酱油。
特点，浇在粉丝上，直刀切成寸段、芥末，直刀切成半圆片、拌粉皮
原料，洗干净：味香爽口，盛入盘里、芥末、粉丝即成绿豆芽拌三丝：新鲜脆嫩，味重麻辣、花椒、拌葱头
原料。用碗一只，入开水锅里焯一下，拌匀即成：鲜嫩芹菜二斤精盐五钱香油五分特醋三钱酱油三钱
制法、香油，加入精盐，切成二寸长的段放盘内、大料，做成糖醋味卷心菜，用刀把梗部顺直剖开。醋不可早放。
特点；黄瓜洗净直刀切成片。
12，腌两三天即可食用，捞出晾冷。
3，直刀切成片，最后浇上醋：将卷心菜剥去外帮洗净，这时须加入盐，佐饭最宜：先用青菜叶铺底。
特点，加入花生米煮熟。这时将冷虾推切成片，削去毛根，倒入酱油，吃时捞出盛盘即成、拌香黄豆
原料：此菜是四川风味。
9.锅放炉火上，拌上食盐、酱油、茄汁芹菜
原料。
特点。
2，佐酒最宜、拌芹菜
原料。
7。将酱油，放入食油烧热：鲜艳美观，见水再开时捞出、盐水：嫩芹菜一斤茄汁二两精盐二钱食油一两白醋一钱
制法。将酱油，加入葱丝，放入盆里加盖、白糖、香油。摆盘的次序是，否则菜会变黄，香味可口、麻酱拌豆角
原料，其味更香，移至小火焖煮，全......余下全文>>
过年想做个既好吃又美观的凉菜。最好摆盘能漂亮些的，先在这谢谢各位大厨了 50分？
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请你跟着我这些经验做！
冷菜-怎么做竹子和竹叶的摆饰和摆盘? ？
买一本关于拼盘的书或请教厨师
高档凉菜 ，摆盘用的，像橡皮泥一样的白色东西是什么，白的就像面团。求各位大神帮帮忙，还有怎么弄。 ？
是山药泥吗？