炸酱面肉丁怎么做好吃 ?
用料
主料
猪肉(后臀尖)300克
面粉知
黄酱250克
辅料
青蒜
少许
绿豆芽
少许
黄瓜
适量
调料
食盐
适量
鸡精
少许
植物油
适量
白糖
少许
小葱
少许
啤酒
适量
肉丁炸酱面的做法
1.将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;
2.坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;
3.坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
肉丁炸酱怎么做 ?
菜系及功效:精品主食 肉丁炸酱面的制作材料:主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条; 辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝; 调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒。:1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末;2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用;3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
炸酱的做法,肉丁炸酱怎么做好吃,肉丁炸酱的家常做法 ?
炸酱面的正宗做法要点及中国炸酱面的做法
先说酱的要点:必须用,六必居的黄酱和王致和的面酱各占50%。带皮的五花肉切8毫米X8毫米的丁,炸时不能放盐。要放一点糖而且最好是砂糖别用绵白糖。
面的要点:手赶的最佳。而且即使是夏天,炸酱面也是不能过凉水的,要想面条利落可以过温水,想吃过水面只能是芝嘛酱面。因为炸酱里面的油和冷水面条相遇速凝,对胃很不好。
菜码的要点:常规的菜码就不多说了,只说正宗的必须有的:青蒜切末,香椿焯一下也切末。别的都可以没有,炸酱面没这两样提味,是不能吃的。
醋的选用:绝对杜绝陈醋、熏醋类口感重的醋,最好米醋最好。推荐红枣米醋。
如果这几个要点掌握好,你一定能发现炸酱面的精髓,不会象非本地人一样说炸酱面难吃了。
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,
因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
正宗的炸酱面用肉丁还是肉末 ?
肉丁!当然是肉丁啦。。而且要用 五花肉 带皮的切 味道好吃4了~~
面怎么做好吃,蒜苔肉丁炸酱面的家常做法 ?
食材明细
瘦肉末300克
面条500克
蒜苔500克
郫县豆瓣2勺
酱油1茶匙
生粉1勺
鸡精1茶匙
麻油1勺
微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
蒜苔肉末炸酱面的做法步骤
1
肉末加入酱油、生粉拌匀
2
蒜苔洗净切小丁
3
炒锅油烧热,倒入肉末煸炒
4
倒入郫县豆瓣和少许开水煮沸
5
倒入蒜苔丁煮熟
6
倒入鸡精提鲜,再点一勺麻油
7
面条煮熟
8
捞入碗中
9
浇上肉酱
形容炸酱面肉丁的词 ?
Delicious, sweet, spicy, great 希望采纳
肉丁炸酱,怎样才能使肉丁不硬。炸出来好吃? ?
将肉丁炒到半熟备用,黄酱下锅炸至六成加肉丁。肉丁炸酱一起炸香(小火),然后加少许水,小火煮炖让肉丁收汁即可出锅。
萝卜肉丁炸酱面的做法,萝卜肉丁炸酱面怎么做 ?
萝卜肉丁炸酱面的做法
主料
挂面
300g
胡萝卜
150g
绿萝卜
200g
猪肉
240g
辅料
油
适量
味素
适量
葱
适量
豆瓣酱
130g
姜
适量
步骤
1.食材:胡萝卜、猪肉、萝卜、豆瓣酱。
2.胡萝卜洗净,切成丁。
3.胡萝卜洗净,切成丁。
4.萝卜洗净,切成丁,放入开始里焯熟软。
5.放入冷水里过凉,捞出沥干水分。
6.锅烧热放入油,放入葱姜炸香,放入肉丁,翻炒至肉变色。
7.放入大酱、胡萝卜丁翻炒至大酱脱水,出酱香味。
8.再放入萝卜丁、味素。
9.炒熟成酱汁即可。
10.锅里放入水烧开,放入挂面煮熟。
11.捞出用净水过凉捞出,沥干水分。
12.把面条装入碗里,浇上酱汁,拌匀即可食用。
茄子肉丁炸酱面的做法,茄子肉丁炸酱面怎么做 ?
材料
主料:面条400g、猪瘦肉50g、茄子200g、甜面酱150g;
辅料:油适量、大葱适量、酱油适量
茄子肉丁炸酱面
1
猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁,
2
锅中倒油,下葱花爆香,下猪肉丁翻炒,
3
炒至肉丁变色,
4
下入茄子丁,
5
煸炒至茄子丁变软,水分散出,
6
加少许酱油,
7加入甜面酱,加小半碗水,
8
熬煮至酱汁变浓后关火,
9
面条下锅煮熟,
10
过凉水,冲两遍,
11
黄瓜切丝,
12
面条盛入碗中,加入黄瓜丝,最上面浇上茄子肉丁酱即可。
小贴士
茄子肉丁酱,最好现炸现吃,这样才能保持茄子的鲜嫩口感。
做炸酱面的肉丁是切的好还是绞出来的好 ?
炸酱面
主料黄酱800克 五花肉400克 面条(生)适量
辅料大葱1根 鲜姜1小块 植物油50克 黄瓜丝适量 盐适量 酱油适量
炸酱面的做法
1.稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好,姜、葱切成末
2.锅中多放些油,入葱、姜末小火炸黄出香味
3.先入肥肉丁,煸炒出油
4.再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉变色
5.倒少量酱油调色,盛出备用
6.将黄酱倒入锅中,适当加些清水,小火慢慢熬
7.可倒入适量酱油或者老抽来调调颜色
8.熬到浓稠时,倒入煸炒好的肉丁,根据口味决定是否加盐,搅拌均匀即可出锅
9.熬好的酱色泽金红,酱香浓郁
10.面条可以是手擀面也可以是外买的切面
11.面条入开水锅中煮熟,捞出过凉水
12.黄瓜切成细丝,舀入适量的炸酱
13.拌匀即可食用,如果喜食辣,再来几瓣大蒜,或者辣椒油更添美味
烹饪技巧炸酱的份量不是一次吃完的,炸好的酱放在阴凉处可以保存半个月都不变质;所用的肉或者肉馅是肥瘦三七开最好,因为黄豆酱喜油;盐和酱油可以随自己的口味增加;面码儿可以随意,黄瓜丝、水萝卜、青蒜末、大蒜均可;面条粗细随意、手擀或者机压也随意。