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家常菜谱,美食攻略

回勺肉的做法 东北回勺肉的做法

回勺肉怎么做? ?

回锅肉

怎么做回勺牛肉 ?

原材料:新鲜牛里脊肉1斤,炸好的辣椒油适量,水淀粉适量

1、将牛肉切成大块,锅里烧热水,放入葱段,姜片,大料,将牛肉下锅大火煮熟。

2、将煮熟的牛肉捞出,凉水洗净,让牛肉收缩紧实。

3、将洗好的牛肉横向切段牛肉纤维的方向,切成大小适中的肉片。

4、国内热油,我木放别的料,直接下的牛肉炒,炒至牛肉表面发干,倒入盐,鸡精,此时可能会有干锅的现象,稍微加少量刚才煮牛肉的热汤,一点点就可以,多了就成炖牛肉了。

5、加入辣椒油继续炒,勾薄芡,要那种比较薄的,但是又能裹住牛肉片的厚度,太厚太薄都不好吃了

6、出锅,吃!!!

PS:牛肉热水下锅煮是为了让牛肉纤维更紧实些,这是我自己想的哈,不知道是否合理。比较这道菜主要是炒而非炖。

这道菜没有牛肉的膻气,而且因为是切断的肉纤维,牙不好的也不会有嚼不动的现象发生哦,总之老爷这样假牙比较多的人是超级喜欢这道菜的,而且很下饭的哈!

回勺肉的做法 ?

主料 带皮五花肉400克,青蒜100克,四川郫县豆瓣酱20克。

辅料 甜面酱5克,料酒、味精及植物油各适量。

制法

1、把肉洗净,放入开水锅中煮至断生后,捞出稍晾,切适当薄片;青蒜择洗干净,3厘米长切段。

2、锅烧热,放油适量,肉下锅稍炒,待肉片微微卷起,随即把豆瓣酱、甜面、酱油、料酒一同入锅煸炒,待出香味,再把味精和青蒜下锅,稍炒即可。

回勺面的家常做法 ?

回勺面是一种地方叫法,其实是和炒面差不多的。下面就来看看具体的做法吧!
需要的材料:面(最好是削面)、猪肉片、绿豆芽、蒜苔、葱姜蒜末
1、将豆芽、蒜苔洗净,并将蒜苔切成小段
2、猪肉片先用酱油、盐、鸡精腌制
3、把面先煮熟,然后用凉水冲一下,防止面坨在一起
4、锅中放油,放入花椒面、葱姜蒜末炒香,再放入腌制好的肉片翻炒,然后放入豆芽和蒜苔、酱油继续翻炒5、等豆芽和蒜苔基本熟了的时候倒入一煮好的面一同翻炒,加入盐、鸡精翻炒后就可以出锅了。

回勺肘子的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱 ?

准备:10分钟

制作:30分钟准备厨具:不粘锅

烹饪方式:煮

准备材料

脱骨熟肘子:500克青辣椒:半个红辣椒:半个

葱花:少许蒜片:少许大豆油:少许

海天酱油:少许蚝油:少许盐:少许

五香粉:少许鸡精:少许

制作步骤(3)制作步骤

1、脱骨熟肘子500克切薄片备用。

2、将平锅放入油倒入蒜片炒香,倒入海天酱油,肘子、青红椒煸炒三分钟。

3、再加入盐、五香粉、鸡精、蚝油炒二分钟出锅,撒上葱花即可食用。

回勺牛肉怎么做好吃 ?

原材料:新鲜牛里脊肉1斤,炸好的辣椒油适量,水淀粉适量1、将牛肉切成大块,锅里烧热水,放入葱段,姜片,大料,将牛肉下锅大火煮熟。2、将煮熟的牛肉捞出,凉水洗净,让牛肉收缩紧实。3、将洗好的牛肉横向切段牛肉纤维的方向,切成大小适中的肉片。4、国内热油,我木放别的料,直接下的牛肉炒,炒至牛肉表面发干,倒入盐,鸡精,此时可能会有干锅的现象,稍微加少量刚才煮牛肉的热汤,一点点就可以,多了就成炖牛肉了。5、加入辣椒油继续炒,勾薄芡,要那种比较薄的,但是又能裹住牛肉片的厚度,太厚太薄都不好吃了6、出锅,吃!!!PS:牛肉热水下锅煮是为了让牛肉纤维更紧实些,这是我自己想的哈,不知道是否合理。比较这道菜主要是炒而非炖。这道菜没有牛肉的膻气,而且因为是切断的肉纤维,牙不好的也不会有嚼不动的现象发生哦,总之老爷这样假牙比较多的人是超级喜欢这道菜的,而且很下饭的哈!

回勺面的做法 回勺面怎么做好吃 ?

1.锅内放油烧热,加入葱花和肉丁,待肉丁变白后加入蘑菇
2.倒入面条,翻动几下后倒入菠菜,最后放入几勺酱油和适量盐,待炒面变成金黄色后即可出锅。

回勺面的做法视频 ?

亲没视频,很简单!把面煮至,九分熟,用凉水投凉,控干!热油葱花炝锅,炒香,也可先放肉,炒熟,再放葱,酱油!后放入面,盐味精,陈醋!炒匀即可!

呼和浩特回勺踢鱼子的做法 ?

口水鱼材料:

草鱼1条,花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。
做法:

1、将草鱼宰杀后洗净,剁下两扇鱼肉,在鱼肉上面划上花刀,用料酒、盐、葱姜腌好后,摆在盘中,上笼蒸熟备用。
2、炒锅注油烧热,放入辣椒碎、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末,炒至出红油,烹入料酒,加入鲜汤、盐、白糖,烧几分钟后捞去料渣,淋入香油。
小诀窍:

特点
色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。
烹饪秘诀
可根据个人口味,加减花椒与辣椒的用量。
3、将汁晾凉后浇在鱼肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。
麻麻辣辣红红白白水煮鱼
简介:

说起水煮鱼,我初次接触它还蛮搞笑的那时候的天妈初次到四川,受不了那个辣啊,除了白饭我就没看见有不辣的菜!每次吃饭对我都是考验,一条毛巾是必备的。吃饭对我已经变成了痛苦!一次和朋友去馆子吃饭,翻菜单,我眼前一亮,终于看到一种清淡的菜---水煮鱼!我激动地点了这道菜就在哪里满怀期待的等了一会水煮鱼上来了!我一看上面一层红油还带着辣椒,红色海洋里露出白色的鱼片我当场没晕倒!朋友才说,水煮类的东西都是麻辣的啊,水煮鱼,水煮肉片,水煮牛肉通通都是。我彻底折服了这川菜。。。等天妈要离开成都的时候,发现已经跟水煮鱼难舍难分了,今天吃起久违的水煮鱼,和LG都感慨起来了。
材料:

鱼一条,至少一斤半以上,郫县豆瓣,葱,姜,辣椒丝,花椒粉,花椒粒,蒜苗,豆芽,香菜
做法:

鱼洗净后片鱼,这是个技巧活,经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次
片鱼从鱼背上线划开一条线,然后沿着线逐步往鱼肚子那里走,慢慢的。
片好的鱼片用盐,料酒和生粉腌制20分钟,可以多加一些生粉,这样出来鱼片很嫩很滑
姜切片,葱切段,还有辣椒丝,花椒粉和郫县豆瓣等材料准备好
鱼骨头切块要做汤用,比直接用白水来的入味,锅中入水烧开,加入鱼骨,炖十几分钟吧,汤略带白色既可
准备底菜,我买的是黄豆芽,清炒略放一点盐,倒入盆中备用
另起一个锅,烧开水,倒入腌制好的鱼片,倒入后可以马上关火,轻轻用筷子搅一下,分离鱼片就可以用漏勺捞出
锅中放油烧热,加入三勺豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣,这个是必不可缺的,加入姜片,葱段,花椒粒,蒜苗,稍炒,注入用鱼骨烧好的鱼汤,烧开后,倒入捞起来的鱼片
水一开就赶紧出锅,因为鱼片已经熟了,再煮会烂的。倒入有底菜的盆子里,上面倒花椒粉和辣椒丝
锅烧干倒入一定得油,不能太少,烧的油冒烟,倒在花椒粉和辣椒丝上,刺刺啦啦的声音真美妙
点缀一点香菜,一锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了
材料:

主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒
做法:

碗里是剁碎的葱、姜、蒜
2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好
3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下
4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架
第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)
5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟
7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕......余下全文>>

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