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新疆抓饭怎么做 经典新疆抓饭的做法

正宗的新疆抓饭怎么做? ?

做法:将大米洗净,用水泡上。羊肉剁成大块(连骨头一起剁),胡萝卜洗净后切成细丝,洋葱剥
皮后切碎。做抓饭一般用生铁锅。先炒肉,后炒胡萝卜、洋葱,炒至半熟,放大米、清水、盐 、不
要搅动,盖上锅盖炯上40多分钟即熟。在这之前,要把上面的大米翻动二次。抓饭熟后,将黄 萝卜
、羊肉和大米拌匀即可食用。抓饭的花样很多,人们除了用羊肉做抓饭外,还用牛、马、鸡、 鹅、
雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。
除此而外,还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭,称之为甜抓饭或素抓饭罚有的抓饭里还放“
毕也”(温饽)。无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。吃抓饭时,客
人要先洗手。主人一般把抓饭盛在盘子里,请客人用手抓着吃,故得名抓饭,但维吾尔语“波劳不
含用手抓着吃饭的意思。现在维吾尔、乌孜别克等少数民族在请客人吃抓饭时,已备用勺子。吃起来
就方便多了。
维吾尔族传统食用抓饭,是在客人们洗净手后,围坐在炕上,中间铺一块洁净的餐布,抓饭盛盘端
来后,客人用手直接抓食,故名“抓饭”。如今,餐桌多用筷子、勺子。抓饭也就徒有其名了。

新疆手抓饭怎么做 ?

原料:  大米是必不可少的,然后当然是羊肉啦,边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么?就是洋葱啦!抓饭的做法有好多种,只是加的辅料不一样别的大同小异,你可以加点葡萄干或是果脯什么的。 做法:   1、开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。  用锅加入清油,要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油,正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。2加盐,加盐后会起沫3加入胡萝卜,炒到软了为止4加入水5最后是加入大米,用米盖住羊肉,再抹平

新疆的抓饭是怎样做的? ?

你好!!

新疆手抓饭简称抓饭,其实是分素抓饭和荤抓饭两种,这里介绍荤抓饭的做法。

原料:羊排、胡萝卜、大米、洋葱
大米:最开始先将大米洗净,加少量的盐浸泡在水中,
羊排:是从Coles买的,都已经收拾的非常离索,价格也便宜,我这里差不多是5刀一公斤吧,买上7百克应该就够两个人吃上两顿饭的了。
胡萝卜:4、5个洗净,切成细条即可
洋葱:一个,切丝

做法:
在锅中加入适量的油,油热后放入羊排炒,直到羊排颜色变黄,开始发干的时候,放入洋葱炒香,放入胡萝卜炒软,加入适量的盐。
将米从水中捞出,铺放在在最表面,然后加少量的水(1碗米大概加入1碗半的水),水不能够多,否则大米就会失去口感筋道晶莹透亮的效果了。等水开了后,将火调到最小,这一点非常重要,否则一定会胡的,盖上锅盖闷就可以了。如果有湿布能够将整个锅沿都封住那就是最好了,就不要再管鸡了。闷上大概20-30分钟应该就好了,这时候掀开锅盖,可能大米还会是白色的,没有关系,用锅铲上下的翻均匀就可以看到让人喜爱的色泽了。

配菜:由于只吃抓饭可能会比较腻,建议可以凉拌些小菜辅佐。

补充:
抓饭是新疆维吾尔等少数民族最喜欢的食品之一。维吾尔语叫“波罗”。
抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油,做出来的抓饭油亮生辉,香气四溢,味道可口,营养丰富,那香喷喷的气味,足以使你垂涎欲滴。逢年过节,招待亲朋好友,特别是在婚丧嫁娶的日子里,维吾尔人一定要做抓饭来招待客人。

抓饭不仅是营养丰富的大补之饭,同时也省力、省时,饭菜俱全、众口好调的理想食品,特别是在招待上百名客人时, 做抓饭则能使人人满意。所以,维吾尔人在举行婚礼或者过“乃孜尔”时,多用抓饭来招待来宾。

米饭搓成团,然后就着羊肉放入口中。

手把手教你做正宗新疆手抓饭!
主料:大米、羊肉、胡萝卜; 辅料:洋葱、花椒; 调料:盐、酱油
第一步:大米淘净用温水浸泡备用(非常重要的一步千万别忘了否则蒸出来容易夹生);
第二步:羊肉、胡萝卜、洋葱洗净;
第三步:洋葱切丝,羊肉切块,胡萝卜切条;
第四步:热锅熟油,放入花椒炸出味后去掉花椒粒(方便吃起来时就不会一口花椒喽)
第五步:放入洋葱,略微翻炒加入羊肉;
第六步:放入适量盐和酱油(要稍微过一点)直到肉熟为止再加入切好的胡萝卜;
第七步:胡萝卜稍微炒一下就可以,确保盐喂调好后(因为之后不会再调味了)就可以倒入电饭锅了,加入米和适量的水注意水要比平时蒸米饭少大约一多半;(用电饭锅是图个方便省事,如果没有直接用铁锅也行)
第八步:等待......
第九步:搅匀后就开始吃吧!!!

谢谢!

抓饭的做法,新疆抓饭怎么做好吃,新疆抓饭的家常做法 ?

主料

大米适量

羊肉适量

辅料
胡萝卜
适量
洋葱
适量

适量
调料
食盐
适量
葡萄干
适量
新疆抓饭的做法
1.大米是预先泡过的。
2.用锅加入清油,要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油,正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 这是刚炒的时候。把皮芽子(洋葱)一起放进去炒

3.加了盐后起的沫。

4.现在可以加入胡萝卜了。

5.继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。

6.现在要加水了。看看加水的量。

7.加入大米。看看加入饭的方法。

8.用米盖住羊肉,再抺平。

正宗新疆手抓饭怎么做 ?

做法:
1,胡萝卜切条,羊肉切块(比丁大点),洋葱切丝;热锅冷油,油热后放入羊肉翻炒,把肉的水分炒干,再放入洋葱炒出香味;再放入胡萝卜翻炒,直到胡萝卜变软为止,加盐调味(要稍咸,后面要放米)
2,大米提前泡半小时
3,炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟(也可以不煮),放入泡好的大米,水的量要没过大米,开大火煮2分钟米
4,等锅里的汤快没有时,尝尝咸淡,然后把米和菜拌匀,盛到电饭煲里蒸即可。

小窍门:
水不能放多,米已经泡过,不太吃水,水放多了,米就会粘,吃起来不筋道了。

正宗新疆抓饭的做法及要点,新疆抓饭怎么做正宗 ?

正宗新疆抓饭!的做法
把羊肉切成小块,胡萝卜切成条,不要太细,因为胡萝卜会比较容易烂。洋葱切成啥样都行。
锅里倒油,油要稍微多一些,因为好吃的抓饭米粒是油亮亮的,且粒粒分明。所以油不能少。油热后放羊肉炒,炒几分钟后加入洋葱和胡萝卜接着炒,炒到感觉胡萝卜稍微有点软
加水,水的量很关键,先少加,稍微没过锅里的菜就可以了。大火烧开,汤里放盐。⚠注意:拜托大家了!!调料只放盐!!没有料酒、没有孜然、更没有十三香!!
把淘好的米铺在菜和肉上,汤如果是刚没过米饭一点,大概一厘米就可以。抓饭的水很重要,多了会粘,少了会夹生,所以这个水的量还是需要经验积累
盖上锅盖,小火焖,期间最好不要打开锅盖看,容易夹生。如果没有把握,在水快耗干时,打开锅盖,翻动一下米和菜,再盖上锅盖焖一会儿就大功告成了!

跪求正宗新疆人抓饭的做法,详细的步骤 ?

抓饭的做法
材料
羊排,洋葱,大米,山楂,花椒,孜然粉,胡萝卜,油,盐
做法
1.羊排洗净,控干水分备用;
2.大米洗净后,用清水浸泡30分钟;
3.锅中放清水,烧开,放入羊排,烧开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出控干水分;
4.胡萝卜和洋葱切丁;
5.锅中倒入油;
6.油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;
7.放入羊排;
8.炒至表面变成金黄色;
9.加入刚才煮羊肉的汤,汤量没过羊排即可;
10.放入酱油和盐,还有山楂,花椒,孜然粉(文怡用的是料包,我没有就直接放进去了,下次还是应该弄成料包);
11.盖上盖子转中小火煮20分钟;
12.放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁,煮1分钟;
13.挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了),连汤一起倒入电饭锅中,汤不要太多,我这次就放多了;
14.在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;
15.开始煮饭,滴滴滴,呵呵,我做的手抓饭出锅喽,还算成功吧,老鼠吃了一大碗!

正宗的新疆手抓饭怎么做 ?

食材明细
大米
300g
羊腿肉
300g
胡萝卜丝
100g
苹果丝
100g

2瓣
生抽
50ml
孜然
1小匙

适量
咸鲜
口味

工艺
数小时
耗时
简单
难度
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤:1 1大米洗净,用清水浸泡2小时。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤:2 2羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤:3 3放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤:4 4油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤:5 5锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤:6 6放入刚炒好的菜丝。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤:7 7再放入泡好的大米,翻炒均匀。
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤:8 8倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

正宗新疆手抓饭怎么做如何做好 ?

食材明细
大米300g
羊腿肉300g
胡萝卜丝100g
苹果丝100g
蒜2瓣
生抽50ml
孜然1小匙
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
用勺吃也照样香—新疆手抓饭的做法步骤

1
大米洗净,用清水浸泡2小时。

2
羊腿肉切大块,用水焯一下,撇去血沫。

3
放入生抽、盐,小火炖40分钟,捞出待用。

4
油加热,放入蒜末炒香,再放入胡萝卜丝,苹果丝翻炒,撒少许盐盛出待用。

5
锅中放入油加热,放入羊腿肉,煎炸出焦香味。

6
放入刚炒好的菜丝。

7
再放入泡好的大米,翻炒均匀。

8
倒入水,以刚好没过所有材料为宜,盖上锅盖,小火炖煮30分钟。在炖煮的过程中可以依据口味加入适当的盐、孜然、葡萄干或者香菜碎。

电饭煲版新疆手抓饭的家常做法大全怎么做 ?

电饭煲版新疆手抓饭的做法
胡萝卜去皮洗净切块。

羊腿肉切块,我用的是半熟的羊腿肉(也可以用生的羊腿肉洗净切块)。

炒锅烧热,放入适量色拉油,放入洋葱炒至透明,再放入胡萝卜翻炒。

放入半熟的羊腿肉翻炒均匀。

放入适量的老抽酱油和海鲜生抽上色,放入适量盐调味,翻炒均匀。

两杯大米洗净,放入电饭煲内,再放入两杯高汤。
将炒过的羊肉胡萝卜放入电饭煲内,再撒入一把葡萄干,将菜和米搅拌均匀。用电饭煲焖饭档焖熟即可。

出锅后再撒一把孜然粉拌匀。开吃吧!

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