红烧花鲢鱼段怎么做 ?
食材用料:
去头花鲢鱼400克
葱15克相克食物
花椒8克
姜15克相克食物
白糖8克相克食物
陈醋10克
老抽10克
生抽15克
胡椒粉5克
料酒15克
味精3克相克食物
淀粉15克
菜谱做法:
1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
2.控水后剁成一段段的,看图中,我买的鱼比较大
3.剁好的鱼段放大碗里腌制:胡椒粉,花椒碎,料酒,盐,淀粉,味精
4.锅中放油烧热,放进腌好的鱼煎至
5.煎到一面焦黄,反面再煎,要小心翻面
6.煎到两面金黄,大约翻2到3次既成,看图中
7.煎好的鱼段盛出放到盘子里,同时备好葱姜
8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
9.爆香后倒进碗汁烧开:老抽,生抽,白糖,味精,水
10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖,大火5分钟
11.中小火8分钟,看图中8分钟的样子,汤有点浓了
12.汤汁浓稠,收汁关火即可
13.装盘撒点香葱末,色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了!
正宗红烧花鲢鱼段怎么做 ?
方法/步骤
1
1.准备好食材。
2
2.热锅热油,下鱼段煎制。
3
3.一面煎好煎另一面。
4
4.喷入料酒。
5
5.适量生抽和老抽。
6
6.加半碗清水。
7
7.放入白糖和生姜加盖焖煮。
8
8.烧至汁水收干即可。
9
9.葱和红椒各切丝。
10
10.出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。
鱼中段怎么做好吃,红烧花鲢鱼中段的家常做法 ?
1.花鲢鱼洗净,去头、尾
2.沥水后,在鱼身上抹点盐
3.调料切好备用
4.大火加热,爆香葱姜盛起,转中小火,鱼肉入锅煎制
5.两面煎黄后,倒入适量料酒(不小心把鱼皮煎破咯)
6.倒适量老抽
7.中大火烧1~2分钟,中间翻个面,使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
8.放一小把冰糖
9.倒入适量热水,再放点葱姜,大火加盖烧
10.水开后,放少许蒜泥
11.加盖大火烧开,转小火炖制,中间撒适量盐调味
12.烧至10分钟后,鱼肉充分吸收变色后,转大火收汁,放些红椒,再撒点味精,关火即可
13.盛盘后,再撒些葱花点缀
红烧花连鱼怎么做好吃 ?
主料
花鲢鱼一条
辅料
葱适量 豆瓣酱一勺半
味达美适量 姜适量
蒜适量 小辣椒适量
八角花椒适量 糖适量
料酒适量 酱油适量
红烧花鲢鱼的做法步骤
1. 先洗净鱼,将鱼的腥线抽出,鱼内黑膜去掉,将鱼身上刮开,里面放入适量盐和花椒,然后准备,葱姜蒜小辣椒八角花椒,味达美豆瓣酱料酒老抽,香菜。
2. 一部分葱姜蒜小辣椒,八角花椒,切丝用来炝锅,切除一部分大块的葱,蒜小辣椒用整个的,这些备用。
3. 先将鱼两面炸出金黄色,然后盛出备用,注意火不易过大。
4. 然后将准备好炝锅用的,葱姜蒜小辣椒,八角花椒糖,豆瓣酱,放入油锅中煸炒一下,在放入老抽,味达美,料酒。
5. 然后放入热水在烧沸腾放入准备的,大块姜葱辣椒蒜,然后放入鱼。
6. 盖上锅盖一会汤汁剩下一半时,记得姜鱼翻身,尝一下汤汁,汤汁咸的话就不用放盐,相反汤汁如果正好,那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。
7. 将盘子上放上香菜,然后将鱼排放在盘中即可,美味的花鲢鱼即可享用
红烧花莲鱼的做法 ?
材料
鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜
做法
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
花鲢鱼的做法,花鲢鱼怎么做好吃,花鲢鱼的家常做法 ?
清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效:川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:清蒸
清蒸花鲢鱼头的制作材料:
主料:鲢鱼头800克
调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
教您清蒸花鲢鱼头怎么做,如何做清蒸花鲢鱼头才好吃
1. 将花鲢鱼头洗净,宰成块;
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可。
清蒸花鲢鱼头的制作要诀:
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;
2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜;
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
小帖士-健康提示:
1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质;
2. 不单健脑强体,更是营养美味。
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红烧花鲢鱼块的做法
材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精
做法:
1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.
2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.
注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好.
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葱油鲜鲢鱼
主料:鲢鱼
调料:盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法:
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;
2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;
3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。
特点:鲜咸清香。
天天提示:煮鲢鱼时,要注意火候,不宜火大。
麻辣鲢鱼:
鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。
做法:
1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味.。
2、备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。...余下全文>>
简单好吃的红烧花鲢鱼头做法,花鲢鱼头怎么红烧 ?
原料:
10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。
准备工作:
鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。
做法与步骤:
1、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
2、锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。
3、放白糖提鲜提味,大火收汁后就可以出锅装盘了。
红烧花鱼的做法,红烧花鱼怎么做好吃,红烧花鱼 ?
食材明细
鲜活草鱼1条适量
面粉适量
辣椒适量
香芹适量
大蒜适量
精盐适量
酱油适量
十三香适量
鸡精适量
料酒适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度
红烧全鱼的做法步骤
1
鲜活草鱼1条。
2
将鱼冼净去腮和鱼肠,在鱼的两面划上花刀。
3
再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
4
将腌好的鱼沥干,均匀地两面抹上面粉。
5
锅里倒进植物油油热,将鱼放进油锅里中火油酥,
6
途中翻面,两面炸黄、炸熟。
7
酥熟的鱼装碗中。
8
备好辣椒、大蒜、香芹。
9
锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10
再将酥好的鱼放进锅里。
11
放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12
收汁调入鸡精即成。
13
红烧全鱼即成。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
花鲢鱼怎么吃营养价值最高 ?
当然是清蒸营养最好 但是口味比较淡 喜欢吃味浓的也可以红烧
清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效:川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味
工艺:清蒸
清蒸花鲢鱼头的制作材料:
主料:鲢鱼头800克
调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
教您清蒸花鲢鱼头怎么做,如何做清蒸花鲢鱼头才好吃
1. 将花鲢鱼头洗净,宰成块;
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可。
清蒸花鲢鱼头的制作要诀:
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;
2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜;
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
小帖士-健康提示:
1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质;
2. 不单健脑强体,更是营养美味。
红烧花鲢鱼块的做法
材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精
做法:
1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.
2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.
注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好.
葱油鲜鲢鱼
主料:鲢鱼
调料:盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法:
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;
2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;
3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。
特点:鲜咸清香。
天天提示:煮鲢鱼时,要注意火候,不宜火大。
麻辣鲢鱼:
鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。
做法:
1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味.。
2、备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。
川芎白芷炖鱼头
原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。
做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。
(注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。)
功效:镇静止痛,祛风活......余下全文>>
红烧花链鱼怎么做 ?
红烧花鲢鱼段的做法步骤
1. 太湖花鲢一条,可三吃。
2. 鱼头鱼尾烧汤,中段清蒸,尾段红烧。
3. 花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
4. 热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒,姜片五片)
5. 把鱼煎透(火开小点,用筷子小心把鱼翻身)
6. 加热水加盖烧十分钟。
7. 加糖烧到收汁。