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猪蹄怎样炖好吃 高压锅猪脚的做法大全

怎么炖猪脚好吃 ?

方法一:
猪脚一只
黄豆半碗
葱两段
姜一块
盐一茶匙
白胡椒一茶匙
白酒一汤匙

1. 猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

2. 砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆。

3. 一起煲一个半小时,要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话,会让成品显得干净利索。

4. 加入盐,胡椒继续炖半小时。

5. 出锅。
黄豆蹄花汤做法小贴士
1,猪蹄这个东西,弄不好就有味道,我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的,建议先用刀刮一遍猪蹄,然后洗净,锅里加一块拍碎的姜,半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道,还有一点淡淡的香味。
2,猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂,像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。

方法二:
食材明细
猪蹄适量

黄豆适量
姜适量
蒜适量

盐适量
冰糖(或白糖)适量
鸡精适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
料酒适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 姜蒜切片备用。

2. 黄豆一把,放水里泡发好。

3. 买来的猪蹄清洗干净,猪毛去掉。

4. 锅里烧开水后,放入几片姜片,1勺料酒,猪蹄放进去煮5分钟左右,去除血沫和脏东西。

5. 然后关火,捞出冲洗干净猪蹄。

6. 锅里倒少量的油爆香姜蒜后把猪蹄放入。

7. .翻炒片刻之后,加入老抽1勺,料酒2勺,醋半小勺,炒匀。

8. 把泡发好的黄豆放入,再倒入清水没过猪蹄。盖上锅盖中火20分钟。中途记得开盖炒匀。

9. 用筷子插进猪皮里,插的进去表示猪肉已经煮的差不多了,转中小火。

10. 加入盐半勺,冰糖,鸡精,胡椒粉,喜欢吃辣的可以再放点辣椒粉,炒匀出锅。

希望能帮到楼主

怎么炖猪蹄比较好吃? ?

1、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
还有一个:
黄豆炖猪蹄

材料 猪蹄·200 克 水发黄豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 块

调料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙

做法

1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段;

2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用;

3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。

特点:美颜养肤,汤浓味香。

★厨师一点通

如果先将黄豆煮熟,再同煮好的猪蹄一起炖,这样可以去掉豆腥味。

黄豆炖猪蹄·麻辣版
在做这道菜之前应注意以下几点:
▓ 猪蹄是这道菜的主要原料,所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪蹄通常较为新鲜,而且都经过了去污去毛洗净等程序,让你做起来省事不少;

▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄,如果喜欢啃骨头的人,就可以选择后蹄;

▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定,请各位量力而行;

▓ 必须准备一个砂锅,砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。

A 伊伊做的大概是2-3人份,所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段);

B 黄豆半斤(500g),最好选择颗粒饱满的优质黄豆;

C 配料: 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味;
2.桂皮2块,不易过多,主要用来调味;
3.八角2-3个,主要用于调味;
4.干辣椒8个左右即可,因为伊伊喜欢吃辣的;
5.花椒少量。
D基本配料: 盐、鸡精、糖(少量)

接下来,在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情:黄豆泡水。为的是黄豆更容易煮熟,用温水大致泡上5-10分钟。

第二件事情:生猪蹄过水。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意,从沸水捞起后,可以在冷水中冲洗一下,这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。步骤一:将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中;

步骤二:一次性加入冷水,水量差不多到砂锅沿即可;

步骤三:加入少量酱油,目的为了调色。注意,酱油最好不要放得过多,两勺即可,特别是对女孩子来说,酱油吃得过多皮肤容易长斑!

步骤四:再加入适量盐和少量糖,充分搅动一下,让酱油水变均匀,然后放到炉子上,调至小火煲上2-3小时。注意:在煲煮中,你......余下全文>>

猪脚炖什么最好吃? ?

面线~ 炖白萝卜 或者就炖净的猪脚嘛,弄点炖料就行了,不用炖其他的 硬要加的话,海带皮,海带丝是不错的选择!~~

猪蹄和什么一起炖有营养 ?

和白萝卜一起炖也很有营养 猪蹄含胶原蛋白 美容养颜 营养价值高

炖猪蹄怎么做好吃 ?

1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成!

不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试:
1、黑豆焖猪蹄

主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。
调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量
特色: 营养丰富,味道香醇
制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
特色: 味浓适口,肥而不腻。
制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料:
1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法:
1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。
按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄
原料及准备

原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。

辅料及准备
压力锅

制作过程
1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
·特 色: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 ......余下全文>>

猪脚怎么煮,和什么一起炖好吃? ?

蜜瓜猪蹄汤 材料: 甜瓜一个(约两斤) 瘦猪蹄半斤 蜜枣六粒 做法: 选购半生熟甜瓜,去皮、瓜仁、瓜瓤,用清水洗干净,切块; 瘦猪蹄用清水洗干净,飞水; ; 蜜枣用清水洗干净; 用瓦煲加入适量清水,先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚,然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三叮时,加上盐调味,即可饮用。
豆腐丝瓜猪蹄汤 豆腐500克、丝瓜(带瓤)250克、香菇50克,猪蹄1只,调料适量,先煮猪蹄和香菇,加葱、姜、盐调味,待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤,一天分三次食完,连服5天。 花生大枣猪蹄汤 原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。 制法: 1.将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。 功效:补气养血,美容除皱
清淡猪蹄汤 猪蹄2只,去毛洗净切块,放入瓦锅中,加生姜、胡椒,炖至猪蹄烂熟即可佐餐。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可增加皮肤弹性,减少皱纹。
蜜果猪蹄汤 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成,具有补气血、下乳汁的功效,适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。原料:无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。制作:1、无花果、猪蹄洗净。2、锅置火上,加适量清水,放入无花果、猪蹄,用小火炖至烂熟,加精盐少许调味即可。特点:蹄烂熟、咸香。 花生大枣猪蹄汤 原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。 制法: 1.将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。 功效:补气养血,美容除皱 北菇发菜猪蹄汤功效: 本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇,消除脂肪积累

猪蹄的营养很高,所以脂肪也很多,想不胖都难~~
建议买瘦点的猪蹄

腌的猪蹄和什么炖好吃 ?

你好,腌的猪蹄和笋干一起炖很不错哦。具体做法如下:
原料:腊猪蹄,笋干,生姜。
1、烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。
2、冲洗干净。
3、生姜拍扁。
4、笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。
5、加入适量的清水。
6、盖好盖子,大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。
7、加入适量的盐,继续炖10分钟即可。
小贴士:
新鲜猪蹄也一样好吃,大火烧开的时候注意开火候,以免溢出,烧开后即调到最小火,一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味,并继续煲10分钟(这样没有生盐味),使盐和烫融为一体,不需要任何调料已经很鲜美了!

猪脚怎么炖好吃又营养 ?

黑豆猪蹄汤
食材:黑豆80克,猪蹄200克,胡萝卜半根,盐,酱油,葱姜适量
制作方法:
1.黑豆要提前洗干净,放入碗里用清水浸泡10个小时以上
2.猪蹄要清洗干净,去掉上面的毛,却成小块。锅里放入冷水,把切块后的猪蹄放入锅里,水沸后取出洗干净备用。大家可以看到,煮沸后,会有一些血沫,这些吃了对身体不好的。
3.把浸泡好的黑豆和黑豆水都放入砂锅里面,在放入煮好的猪蹄,适量的酱油,葱姜片,盐,在加入适量的水,水一定要没过猪蹄,盖上盖子开始大火烧至,等煮沸后改成小火, 炖了2个半小时,等豆子和猪蹄软烂就可以了。喜欢吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里,营养更是丰富。

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