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简单炸酱面 怎么做炸酱面简单好吃

最简单的炸酱面怎么做? ?

材料:

手擀面或挂面 五花肉 各种配菜
油 葱末 姜末 白糖 黄酱 香油

做法:

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。

3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

● 炸酱面也叫小碗干炸。

● 配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

● 干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。

专家点评:

一定要放多种蔬菜作“面码”,才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

炸酱面的简单做法 ?

原料:面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程:
1.把肉切成碎丁,黄豆大小为宜。
2.取一油锅,倒入植物油,油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后,放葱丝、姜末,炒出香味。
4.然后放酱下锅。
5.小火慢炒,有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时,加香油,料酒,翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅,把面条煮熟后捞出,过几遍凉水,把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀,食用即可。
8.需要特别指出得是,凉炸酱面夏天吃为宜,南方可四季食用。
注意点:
1.炸酱面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。
比较简单,容易上手,还有其他更多做法,可以参照百度百科,希望对你有帮助

简单版炸酱面的炸酱的家常做法大全怎么做 ?

炸酱的做法
主料
手擀面
500g
五花肉
300g
辅料

适量
白糖
10g
大葱
半根
大蒜
4瓣
胡萝卜
1根
豆芽
200g
黄瓜
1根
葱伴侣酱
400g
料酒
适量

步骤

1.把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

4.肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

5.放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和酱翻炒均匀。

8.锅里加水,改中小火,放入糖。

9.汤汁慢慢变浓稠,关火。

10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

11.黄瓜和萝卜切丝备用。

12.面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

炸酱面的酱,要个最简单的做法? ?

炸酱面香辣酱 第一步:准备配料,2大匙番茄酱,蒜8瓣儿切丁,姜一小块儿,切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话,可以切成姜片蒜片啥的,等炒好了酱以后,拣出扔掉。第二步:准备主要的材料,黑豆豉,干辣椒碎,和瘦肉末。我大概目测了一下比例,大概是1:1:1.2,其实可以随意啦,差不多就行。若是不大能吃辣的,建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎,红红的,这种辣椒碎,在我这个嗜辣一族的眼里,根本就没有什么辣味。肉末呢,建议用瘦肉末(我用的是火鸡肉末,很瘦的,几乎没有一点肥肉),一个是健康一点,再一个,也省得炒的时候肥肉出油,等冷却后会有白色的凝油。第三步:锅热油,要多放一些油,大概是平时炒菜的3-4倍。先把肉末倒进去,炒到变白色,加料酒,老抽酱油继续炒,炒到水分差不多都干了的时候,倒入豆豉和辣椒碎,炒一会儿,加入切好的姜蒜,番茄酱,加点白糖,转小一点的火力,不停地翻炒到锅里没有什么水分,撒一点香油,就出锅啦。晾凉以后,装瓶保存。注:用老抽酱油,给肉末上色,另外,豆豉本身比较咸了,所以,没有再加盐.老北京炸酱面做法 原料准备:六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香,但是如果都用黄酱,就太干太咸了,甜面酱呢味道甜,搭配正好,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要劲,容易煸出油来,这样才香。 步骤: 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2.油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 3.锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 4.酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。 5.这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。 煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。 面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 喜欢酸的来点龙门米醋,喜欢辣的来点油......余下全文>>

简单又好吃的炸酱面怎么做 ?

- 准备食材 -

面条 260g
猪肉末 100g
黄瓜 20g
腌胡萝卜 20g
豌豆 10g
葱 3g
黄豆酱 2勺
花椒油 少量
白胡椒面 少量
老抽
八角 一角
糖 微量
料酒
耗油
- 步骤 -

1.黄瓜、腌胡萝卜切成丝,葱切成末。

2.烧开水,水中放少量盐,把面条放入,烫熟捞起。用剩下的开水把豌豆烫熟捞起。

3.锅中放和平时炒菜一般多的油,半热时放入葱末和一小粒八角爆香,放入肉末,炒到变色,加入2大勺黄豆酱、老抽、料酒、耗油、白胡椒面、微量白糖和少量水,熬一会,熬透后倒入一点花椒油,起锅浇在面条上。

4.把黄瓜、胡萝卜丝、豌豆铺在面上,拌一拌,可以开吃了!
- 小贴士 -

1、黄豆酱和老抽本来就有盐,所以不用放盐了。老抽放到肉变成炸酱的颜色就够了。 2、糖可以提升鲜味,不喜欢甜味的只要略洒一点即可,尝不出来的,喜欢甜味的可以放心放。 3、需要控制热量的可以少放一点油,炒出来一样好吃;也可以把猪肉换成牛肉,用全瘦肉。 4、猪肉末我买的是超市里绞好的肥瘦相间的,如果买肉块的话需要自己剁成末,那就不是最简单省时的炸酱面啦~ 5、腌胡萝卜是我自己腌的,如果没有的话用生胡萝卜跟豌豆一起过水烫一下就行。 6、炒酱要用小一点的火,适量添水,小心糊。

炸酱面的酱怎么做图解 ?

炸酱面怎么做好吃啊 ?

食材明细
面条适量
五花肉适量
甜面酱适量
姜适量
葱适量
心里美适量
黄豆芽适量
黄豆嘴适量
葱丝适量
芹菜适量
八角适量
蒜末适量
食用油适量
生抽适量
辣椒适量
清水适量
酱香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
炸酱面的做法步骤

1
黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2
依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3
肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4
锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5
挑拣出葱姜、八角。

6
倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7
加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8
熬至酱汁粘稠即可。

9
锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

10
码上菜码、放上炸酱即可食用。

请问在家里做炸酱面怎么做才能做的简单又好吃? ?

材料:
手擀面或挂面
五花肉
各种配菜油
葱末
姜末
白糖 黄酱
香油做法:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
3.小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,翻炒均匀后马上起锅。
4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
● 炸酱面也叫小碗干炸。
● 配菜是炸酱面里重要的一环,正宗的一般有十几种配菜,少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等,青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 干、稀黄酱都可以。如果是干酱,要先调稀了再用。专家
点评:一定要放多种蔬菜作“面码”,才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

普通炸酱怎么做? ?

用料
猪肉糜 500g
甜面酱 一袋
海天辣黄豆酱 适量
香菇 适量
香干 适量
葱 姜 蒜 适量
盐 一小勺
炸酱的做法
猪肉糜用生姜,葱花,盐,加入适量料酒和味极鲜拌匀,静置15分钟左右,待其入味。

香干和香菇切成小丁丁待用。

用不粘锅烧热,倒入油,放入姜爆香。倒入肉糜翻炒,等肉差不多熟了后倒入香菇和香干翻炒。加入甜面酱、辣黄豆酱,小火熬煮一会儿,放少许白糖(也可不放),撒入葱花就可以出锅啦!

盛入碗里,喷香的炸酱是不是很诱人呐!哈哈

用干辣椒做的简单香辣炸酱面 ?

食材
主料:
六月鲜酱油
欣和豆瓣酱
欣和辣椒酱
肉丁
辅料:
葱姜
冰糖
料酒
方法/步骤
1
葱姜切碎 肉切丁 肥瘦分开。

2
3大勺豆瓣酱 1大勺辣椒酱。

3
加入六月鲜酱油和适量的清水调匀。

4
锅中放油加入肥肉丁,翻炒使肥油炸出来,但不能炸焦。

5
倒入瘦肉丁煸炒。

6
加入葱姜碎

7
加入冰糖 料酒继续煸炒。

8
加入调好的酱汁。

9
煸炒均匀,使酱汁包裹肉丁。

10
加入适当的开水,大火烧开转小火。

11
在炸制过程中要不断的搅拌 以免糊底。

12
酱变的粘稠就可以出锅啦。

13
很香吧,红红的油 酱包裹着的肉丁。

14
把煮好的面 撒上黄瓜丝 浇上香辣酱即可。

END
注意事项
炸酱时一定要加入开水,这样肉不会腥,要注意搅拌。

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