万丰美食菜谱大全蒸饺的饺子皮要怎样做！才好吃？ ？
十香素馅蒸饺图解做法素食是很多怕胖的女孩的一个必不可少的选择，但是要怎么样吃才有营养呢？今天给大家推荐的这款十香素馅蒸饺子有个好处，可以吃很多种的菜，摄取多种维生素。四季豆 茶树菇 胡萝卜 金针菇 香菇 木耳 水笋 山芋粉丝 鸡蛋，哇，9样！所有蔬菜切碎，该焯水的焯水，鸡蛋炒熟，黄酒泡发开洋（10样了！），香料用油炸香 加盐，鸡精，胡椒粉，香料油拌匀 开水烫面，和均 包成饺子，上笼蒸5分钟即可（这是室内拍的） 这是室内阳光下拍的 五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子) 原料：驴肉，芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
做法：
和面
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅
1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）擀皮，包饺子
1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄。
2、包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。饺子出锅咯 素蒸饺的做法面皮 面粉500克
馅 韭菜6两，虾皮、蘑菇若干，老豆干2块，鸡蛋2个
调味料：盐1.5汤匙、香油2汤匙
做法：
和面
1、面粉放入盆中，加入沸水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面。
2、面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
做馅
1、韭菜、蘑菇洗干净晾干；虾皮洗干净沥干水；鸡蛋蛋黄打散，蛋清待用。
2、韭菜、蘑菇、豆腐干切成小丁，虾皮剁碎。蘑菇丁挤干水。
3、锅中入油，稍多点，5分热，倒入蛋黄，小火用锅铲将蛋黄炒碎，倒入虾皮、豆腐干炒匀后，关火。倒入蘑菇丁拌匀后放入适量的盐，尝下味道，比平时炒菜略微重点。
4、韭菜倒入和馅盆中倒上香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分。
5、临包前，将所有馅和匀，并拌入打散的蛋清。开始包吧
1、把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
2、擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
3、包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了（看图说话）。开始蒸吧
蒸锅上放入浸泡水后屉布，再放入饺子，冒气后蒸5分钟即可。自己的体会：
1、素馅饺子包的时候要特别注意，如果捏折子的地方沾上了馅，煮时就容易开口。而采用蒸的办法会好些。所以建议初学者尽量采用蒸的办法。捏的时候要使劲捏紧哈。
2、蒸饺宜用烫面，煮饺则可以冷水和面。
3、馅一定要等到将要包时在和匀。否则容易出水。
4、尽量严格按照我说的步骤做吧，会出水的菜要提前汆水、用盐腌、晾干切后再挤水或者就是晾干。端看你用什么菜。韭菜和蘑菇如文中方法即好。
5、我喜欢韭菜+蘑菇+虾皮+豆腐这样的组合，不仅非常香，即使爱吃肉的也绝对认为好吃，而且营养丰富。另外因为有蘑菇提味，所以无需放丹精。
6、既是蒸饺，包大些也无所谓，好吃不露馅就好。......余下全文>>
洪雅特色小吃——蒸饺作文 ？
今天，王欣雨和我一起去吃了美味蒸饺，美味蒸饺，那叫一个味美料足啊！老板把蒸饺端到了我们的面前，我把蒸饺仔细端详了一番，只见蒸饺外皮晶莹剔透，
里面包着的猪肉馅中夹杂的韭菜散发出来的味道可真美味啊！美味饺的外表像叶子一样，里面的肉粒把饺皮撑得饱满、可口。我拿着筷子夹了一个美味饺放入碟中，把醋倒入里面，醋汁溢满了饺馅，诱惑难挡啊！吃蒸饺的时候，我最喜欢先把皮吃掉一半，慢慢地吸掉一部分肉汁。最后连着皮一起吃掉。细细的咀嚼鲜肉，任由那股奇妙的肉香和香菇的清新慢慢地划入口腔。令人神清气爽。轻轻一咬，汤汁儿四溅，丝滑入口，韭菜和猪肉中夹着的肥肉掺杂在一起，肥而不腻，鲜而不膻，紧接着，我便忍耐不了汤饺带给我的热量和美味我用筷子叨了一个又一个的美味饺，加着鲜醋汁儿放入嘴中，好吃啊！我和王欣雨吃了一个又一个，直到吃到最后一个的时候，我打了一个香香的饱嗝，就连饱嗝里也有鲜饺的香味，真鲜啊！
美味饺可真好吃啊！同学们听了我的介绍，想必，你们也想去吃了吧！
蒸饺怎么做才好吃？？ ？
我建议你试试羊肉金针菇蒸饺确实不错 给你说下作法
原料：
羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油
做法：
1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；
2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油；
3、将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧；
4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样础。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。
我还是偏向于吃蒸饺，口感更加有弹性。而且饺子蒸完后，馅料的汤汁往往都能渗透到饺子皮里，轻轻一咬就能汤汁四溢，非常过瘾。习惯了吃蒸饺的朋友不妨有机会改良一下，真的是不错哈；饺子皮现在可以在市场里买到，在卖面食的附近。是按重量来卖的，我们一般只需要告诉摊主自己要包多少个，他们就能自动为咱们换成斤两，非常方便；蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样；搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2。
蒸饺开水蒸还是冷水蒸 ？
一般我们看到的蒸饺都是烫面做的，可是要说在家里自制很多人都掌握不住具体的技巧，为大家分享一下做法。
食材食谱热量：1261.5(大卡)
主料
汤子面 300克
面粉 300克
方法/步骤
1
汤子粉用清水和开，放面粉、加少许开水一起和面揉成面团。
2
豇豆角折段、胡萝卜切片、木耳发好用开水汆过、过凉攥干剁碎，虾皮、姜、葱剁碎。
3
和馅：把菜料倒进盆里，加少许食用油、花椒油、麻油、五香粉、酱油、盐拌均匀。
4
揉面、揪剂、擀皮、包馅。坐蒸锅，加适量清水，把饺子底下抹点食用油，摆到蒸屉里，大火蒸10分钟停火焖5分钟出锅即可。
END
注意事项
蒸饺大家只需要记得，将面分成两份，一份用开水烫，一份用凉水揉，最后合而为一是最佳。
这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦！今天为大家介绍的这道蒸饺是具有浓郁北方特色的的“大蒸饺”以口味鲜美、口感丰富、咸鲜适中、老少皆宜为特点。
蒸饺的做法与水煎饺子是完全不同的，可以这样讲——蒸饺对口感的要求比普通饺子要严格得多，不但笑料要求松软可口、饺子皮更要求“韧而不硬”。那么，蒸饺怎么做？蒸饺的做法又是怎样的？快往下看啊！
在家轻松做出美味蒸饺的方法：
主料：
猪肉、大葱。
辅料：
生姜。
调料：
盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油。
制作步骤：
1、猪肉洗净后剁馅、大葱切粒、生姜切末备用。
2、将猪肉馅与大葱粒用生姜末、盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油（少许）码味后搅打均匀备用。
3、开水和面，将面团揉好后揪成剂子（大一些），擀成饺子皮备用。
4、与一般包饺子相同。将馅料用饺子皮包好后均匀地码在笼屉中。
5、上蒸屉，大火蒸7至10分钟（面皮起鼓）取出即成。
ps：
1、蒸饺的皮要用开水和面。
2、也可以用猪肉、海参、虾肉制成三鲜馅，成品更加美味哦！
饺子煮好吃还是蒸好吃点！ ？
煮饺子把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是 100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
哪有好吃的蒸饺？ ？
毓璜顶医院门诊楼斜对面的中国银行旁的胡同里有家沙县小吃，蒸饺不腻，三块钱一屉，有空尝尝吧。
蒸饺子的做法？ ？
这里讲的蒸饺可不是大街上那些“成都小吃”中的蒸饺哦！今天为大家介绍的这道蒸饺是具有浓郁北方特色的的“大蒸饺”以口味鲜美、口感丰富、咸鲜适中、老少皆宜为特点。
蒸饺的做法与水煎饺子是完全不同的，可以这样讲——蒸饺对口感的要求比普通饺子要严格得多，不但笑料要求松软可口、饺子皮更要求“韧而不硬”。那么，蒸饺怎么做？蒸饺的做法又是怎样的？快往下看啊！
在家轻松做出美味蒸饺的方法：
主料：
猪肉、大葱。
辅料：
生姜。
调料：
盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油。
制作步骤：
1、猪肉洗净后剁馅、大葱切粒、生姜切末备用。
2、将猪肉馅与大葱粒用生姜末、盐、味精、糖、上汤、酱油、料酒、花椒面、食用油（少许）码味后搅打均匀备用。
3、开水和面，将面团揉好后揪成剂子（大一些），擀成饺子皮备用。
4、与一般包饺子相同。将馅料用饺子皮包好后均匀地码在笼屉中。
5、上蒸屉，大火蒸7至10分钟（面皮起鼓）取出即成。
ps：
1、蒸饺的皮要用开水和面。
2、也可以用猪肉、海参、虾肉制成三鲜馅，成品更加美味哦！
蒸饺好吃还是煮饺好吃 ？
先来分析一下蒸饺和水煮饺子的特点：
蒸饺一般皮要比水煮饺子的皮厚一些，而且由于水分的流失，会感觉到蒸饺的皮有些散口，且有些硬。
水煮饺子皮相对薄且水分足，尤其是用精致面粉且擀皮水平好的话，煮出的水饺晶莹剔透啊，但是包饺子的时候要注意捏紧，否则会露馅就不好了。
所以，还是水饺煮了好吃，至少我喜欢这样的
蒸饺蘸什么一起吃更好吃 ？
主流人群大都蘸醋。当然如果你想要非主流，不走寻常路，沙拉酱，蕃茄酱，奶酷酱都可以蘸着吃：）
什么饺子馅好吃？ ？
饺子馅全攻略
【如何调出嫩滑的肉馅】
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
【饺子馅制作方法】
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
猪肉馅
原料：猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法：
1猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50......余下全文>>