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卤面的做法大全带图片 打卤面的各种卤的做法

卤面条怎么做好吃 卤面的做法大全带图片 ?

材料
细面条,五花肉,蒜苔,葱,姜,八角,盐,酱油,料酒,味精
做法
1.五花肉切片;蒜苔切段;葱姜切片。
2.葱、姜炒出香味,下五花肉煸炒至断生
3.加料酒、酱油、八角、盐、高汤,大火烧沸,小火炖30分钟
4.放入蒜苔,继续炖5分钟,加味精调味
5.面条上笼屉大火蒸30分钟
6.蒸好的面条和肉、菜、卤汁拌匀
7.继续上笼屉蒸10分钟,ok

安徽卤面的做法大全 ?

安徽卤面的做法如下:
材料
西红柿一只,肉末50克,鸡蛋二只,米面干50克,适量的葱花。
做法
1.鸡蛋去壳打散装碗,锅内放入适量的食油开中火,倒入蛋液,用筷子快速打散炒熟装盘。
2.西红柿削皮切块备用。在肉末上撒上适量的盐、黄酒拌匀上锅蒸熟备用。
3.锅内放入适量的食油开中火。
4.锅热倒入肉末炒香,放入西红柿块炒出汁,然后倒入熟蛋继续炒,加入葱花及味精拌匀即可。
5.另外启锅放入清水开大火。水开后下入米面干煮熟捞出装碗,加入西红柿卤拌匀即可。

蒸卤面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

面条(生)250G

豆角100G

豆芽菜200G

五花肉500G

辅料

适量

适量
蒜头(甜)
适量
蒸卤面的做法
1.
豆角洗干净切好

2.
黄豆芽去根洗净控水

3.
锅内倒入油,扔大蒜、葱花烹出香味,将肉炒一下,将豆角扔进去

4.
豆角七分熟时,把豆芽倒入,放调料进去(我一直喜欢只用盐、油、酱油),酱油使菜变色
。倒入开水,水量根据面条的多少,然后大火炒一下。调到小火

5.
在做菜前做面条蒸熟,二十分钟就可以了。

6.
菜炒好后,把蒸好的面条,分两到三次放到炒菜锅内拌匀。

7.
拌好的面条再次放在盆子内再蒸二十分钟

酱卤面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

先用蒸笼,蒸湿面条;
边蒸面条,边用炒菜的锅,放油进入炒锅,将两种肉丝炒一下,肉丝断生后迅速出锅。
在炒锅内放适量的花生油,待油热了以后,将花椒和八角放入炸一下,然后将花椒和八角捞出来,丢掉,然后在热油锅里,放入芹菜,翻炒两下,迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候,放入豆芽,盐适量,关火。关了火之后,用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
这时,将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来,然后在蒸笼里铺一层半熟的面条,一层6成熟的菜;再放一层面条,再一层菜……一共三层面,三层菜。放好后,继续上火蒸。
蒸熟即可。

蒸卤面的做法,蒸卤面怎么做好吃,蒸卤面的家常做法 ?

食材用料:

面条一斤
西红柿一个

长豆角半斤
猪肉三两

干辣椒三到四个
葱一小段

姜一小块
八角两个

花椒适量
食用油适量

老抽适量
生抽适量

料酒适
盐适量

鸡精适量
味精适量

耗油适量

菜谱做法:

1.准备食材:面条、西红柿、长豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒……

2.西红柿切片,葱姜切丝,肉切丝,豆角切成五厘米左右长的段以备用

3.蒸锅上火开始蒸面,开锅后中火蒸七八分钟到面条煅生就可以了。

4.同时炒锅上火,热锅凉油,油量比平时炒菜时稍多一些,等油热七成时,放八角花椒干辣椒爆香

5.然后放肉丝爆炒,炒到肉丝变白色时开始放葱丝姜丝,翻炒后放老抽生抽料酒耗油,翻炒到肉丝均匀上色

6.然后放豆角西红柿不停的翻炒,放盐鸡精味精调味

7.炒到西红柿全出汤汁就可以了

8.把蒸好的面条倒在炒锅里,用锅铲和筷子把面条和蔬菜拌均,把每一根面条都用菜汁浸透

9.拌好的面条

10.把拌好的面条倒在蒸锅里开始上火蒸,开锅后再蒸八分钟就可以了

11.蒸好的卤面

闽南卤面的做法 卤面的做法大全 ?

用料 面条 香油
白萝卜 黄瓜
青菜 蘑菇
蟹肉 盐
白胡椒 生抽
淀粉

做法 1.先开水煮面,不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开,不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱

2.而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片,炸豆腐,胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜,黄瓜,青菜,蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了

3.煮的差不多的时候放盐,一点白胡椒,生抽。而后用淀粉勾芡,让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了

家常面条做法大全的打卤面 ?

担担面村料面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。做法1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

肉丁打卤面的家常做法大全怎么做好 ?

主料
土豆
500g
猪肉
200g
面条
500g

辅料

适量

适量
大葱
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
步骤

1.土豆去皮洗净切丁

2.肉切丁

3.锅油热放入葱花煸炒

4.煸炒出葱香味时,放入十三香、肉丁、老抽进行翻炒

5.翻炒至肉丁变色

6.再放入肉丁进行翻炒

7.翻炒几下后再放盐进行翻炒

8.再加入适量水

9.盖上盖子开中火慢

10.土豆差不多熟时,开大火收汁

11.等汁收的差不多了,露出土豆和肉时关火,趁余热放入鸡精,出锅

12.土豆肉丁卤打好喽
13.水开后下面条,开大火煮面

14.下面条后迅速的把面条搅开,免的面粘到锅底

15.煮面,水滚开二次就熟了

16.盒里放上凉水,把煮好的面捞出放盒里

17.把打好的卤浇在煮好的面条,土豆肉丁打卤面就OK啦
小贴士
土豆切丁后不要用水洗,这样做出的卤,像勾芡后的粘腻的浓汁儿
: )

早点小吃的做法大全昆明小吃卤面做法 ?

主料
细切面
1000g
猪肉
400g
黄豆芽
500g

辅料
淀粉
适量
蛋清
1个
花椒
适量
食盐
适量
大茴
适量

适量

适量

5g

20g

步骤

1.买回细切面,用食用油拌匀,放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟,把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用,我用的肉太瘦,防止太干柴口感不好,加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了,做这个面最好选用五花肉。

4.锅内放油,凉油下肉片炒散,热油容易粘锅,肉片六成熟即可铲出。

5.炒锅继续放油,炸香花椒和大茴,等花椒大茴出香味后,下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒,加入食盐和酱油。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒,同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多,就可以不加水了。

7.如果无法把握好菜汤的多少,可以先盛出一些菜汤在碗中。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀,让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀,如果汤汁刚好滋润面条,就不必用盛出的汤汁了,如果菜里的汤无法滋润面条,就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上,继续翻拌。

喜欢湿润口感的,可以多加一些汤汁,我喜欢干的,所以,面条看起来不那么湿润。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条,重新放入蒸锅中,等锅周围上汽后,再蒸十分钟即可。

漳州卤面的卤面做法 ?

漳州卤面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开 ,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。做的时候要用碱面,粗粗的好像是北方的拉面一样,做好以后在开水里捞一下过水,类似“油面”。骨头汤里放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开,浇进调好的鸡蛋搅开,再加酱油和调好的水淀粉,就成了卤汤。碱面和豆芽或其他的蔬菜在沸水锅里氽一下,捞出浇上卤汤,加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁,最后撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香喷喷的卤面就做好了。 吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味,但泡久了会发苦,所以“食速”一定要快。吃卤面一般搭配的料有:卤大肠,卤肺片,卤肉,炸肉,笋片,鸭血,油条,五香等等。

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