万丰美食菜谱大全为什么鸡蛋又叫木须? ？
木须是写错了的木樨。。。木樨,又叫作木犀,也就是桂花啦。。。木樨科常绿灌木,例如银桂、四季桂等等。。。开暗\亮黄色的碎花,非常非常香。搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是因为他们俩颜色、形状都很像。听说,以前老北京礼教比较讲究的人,很忌讲鸡啊鸭啊蛋啊这些带来“不雅联想”的词,所以在饭馆里,只要是炒鸡蛋做的菜都叫做木樨~。除了木樨肉,也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等等。现在没那么讲究了,除了木樨肉作为一个完整菜名留下来,其它都直接叫鸡蛋就可以了。
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木须鸡蛋的做法 ？
第一种做法
原 料：猪腿肉丝200克、鸡蛋4个、水发木耳25克、精盐3克、酱油10克、味精5克、料酒15克、葱末2克、猪油75克
制 法：鸡蛋打入碗内，加入精盐搅匀；锅置旺火入猪油，待油热后，倒入鸡蛋炒至九成熟时取出；锅内再加猪油，用葱末炝锅，随即放入肉丝煸炒，待肉丝煸透后，加入料酒、酱油、精盐、味精，随后将蛋、木耳下锅绩炒，加浮油起锅即可。
第二种做法：
原料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
制作过程：
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
第三种做法
肉100克,切丝;葱姜切细丝;鸡蛋两个打到碗里搅匀;水发木耳15克(提前2到3小时冷水泡好洗净);热锅加底油,油热后放鸡蛋炒熟倒出;原锅再加底油,油热后放葱姜肉丝煸炒到肉变色,放木耳,鸡蛋稍炒,加料酒,酱油,盐均适量.翻炒几下,出锅.
为什么管鸡蛋叫木须？ ？
木须者.木樨之误也！
走边祖国大江南北.长城内外.随处可见”木须肉“这道菜。许多年来也是这个菜深深地折磨着我。因我既爱寻味地方名菜.土特佳肴.又惧怕蛇蚁虫蛙，更怕活猴人脑胎盘鹰鸟之类。暗忖这菜不知究为何物，若是树生藤蔓杂菌之类也还罢啦，倘是某物面须尾须或竟是更为不堪之物，那时竟是吃也不吃，如此这般再也没勇气去探究竟，偏天生执拗，不肯放下此事，以至于夜不能寐，食不甘味，日见憔瘁峋...也是在下命不该绝，忽一日偶遇一美食大师，听完来由，不禁仰天长笑：害君者.错别字也！木须者.木樨之误也！乃指鸡蛋。蛋黄白混合，色如桂花，桂花又称木樨，樨笔画稠密，店家写它不出，久而久之，无人知它究为何物。
木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了。
在东北，鸡蛋为什么被叫做 “木须”？ 10分？
其实原来不是"木须"而是"木犀",意思是桂花.
把鸡蛋打散后炒熟,色泽是黄色的,桂花也是黄色的,因为北方人忌讳说鸡蛋(比如我现在用的智能ABC里面就没有"鸡蛋"一词，北京人说“鸡子儿”，炒鸡蛋叫做“摊黄菜”，煮鸡蛋叫“卧果儿”等等)，所以把这样的炒鸡蛋叫做“木犀肉”。
至于“木犀”为什么变成“木须”，语言学上，这是一种同化作用，就是说，后面一个字的元音“i”受前面那个字的元音“u”的影响，也变成了圆唇音。比如，女婿的“婿”古代读“xi”，因为总是跟在“女”字后面，所以它的 元音也受了“女”字的影响，现在也读“xu”了。
除了东北，其他还有一些地区也是这样读的。
木须肉里的木须是鸡蛋还是木耳 ？
木须肉
木樨就是“桂花”，颜色是黄色，木樨肉中的煎鸡蛋色泽似桂花，故名“木樨肉”。
写作“须”是现在写出白字了
补充一下
木樨,又作木犀,即桂花,属木樨科常绿灌木,银桂、四季桂等,开暗黄色碎花,极香。 搅碎的炒鸡蛋叫木樨,是是因两者颜色、形状相似。过去老北京礼教比较讲究的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒饭、木樨黄瓜、木樨豌豆等。现在没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名留下来其它则直呼鸡蛋就可以了
苜蓿和木须有什么区别？ ？
木须，必有木耳黄花：木须肉，配上黄瓜 鸡蛋 肉炒，楼上你吃的不是一个师傅传的手艺，冒牌 苜蓿是草，青海省大面积种来喂牲口的，长得很快，播种一次重复生长的。
那么问题来了。咳咳！听好了啊。问：木须鸡蛋是什么！吃过吗？好吃吗？ 5分？
木须炒鸡蛋很好吃的，木须等于是很早以前的可以食用的野菜，不过，现在不是啦！因为现在有好多都是人工种植的，我现在经常出去找野生的木须菜，很好吃的。
苜蓿鸡蛋怎么做？ ？
苜蓿炒鸡蛋 苜蓿炒鸡蛋
一、原料：
1. 主料：苜蓿150 克，鸡蛋3 只。 2. 调料：精盐、味精、葱花、生油。
二、制法：
1. 将苜蓿去杂洗净切段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2. 锅内加油烧热，下葱花煸香，倒人鸡蛋煸炒，加入精盐煸炒至成块，
加入少量水炒至熟，并用铲子划成小块，加入苜蓿炒至人味，点人味精，出
锅即成。
按：此菜是由苜蓿与滋阴润燥、健脾益血的鸡蛋相配而成，可为人体提
供丰富的营养成分。具有滋阴润燥、益脾清胃的功效。用于心烦失眠、手足
心热、干咳、便血、痔血、便秘、营养不良等病症。
木须肉炒鸡蛋怎么做 ？
木须肉
【原料】
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
【制作过程】
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成海2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
木须菜是什么？ ？
木须菜即是黑木耳。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、木须菜、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
营养成分：
黑木耳的营养成罚，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。