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鸡蛋肠 母鸡蛋肠有药用价值

鸡蛋肠怎么做 ?

主料:鸡蛋10个、肠衣1米
配料:盐适量、大料适量、花椒适量
做法:1.将买来的肠衣用清水洗净后,灌水试一下,看看有没有露气的地方。
2.准备一碗开水,泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中
3.将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒,将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐,搅拌均匀
4.将肠衣套在露斗上,肠衣的下端用绳系上
5.将鸡蛋液倒入肠衣中
6.将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上
7.将水烧到八九十度,将鸡蛋肠放入水中,中火煮,记得一定不要让水沸腾,一直保持在八九十度。煮十五六分钟
8.用一根针扎一下肠,看不再露出蛋液,并且鸡蛋肠开始变硬了,就熟了。捞出来就可以了。
9.注意煮肠的时候水一定不要沸腾。

鸡蛋肠做法,要煮的做法 ?

用料
鸡蛋或者是鸭蛋

猪肠衣

做灌香肠用的具
细绳
水 大个的鸡蛋或是鸭蛋,一个鸡蛋两勺水,小个的一勺水
鸡蛋肠的做法
猪肠衣洗干净备用

鸡蛋加盐,加水打散,撇清浮末。

将肠衣的一端用细绳扎紧

像做香肠一样,把蛋液徐徐倒入肠衣。

像做香肠一样,用细绳扎成一节节的,要留点空,因为鸡蛋煮好后会膨胀,容易涨破。

将做好的蛋肠放入冷水中,放姜片,开最小的小火,慢慢煮熟。水要是开了,可以关火焖一会,温度下来了再开火直到煮熟。
这是煮好的鸡蛋肠

鸡蛋肠里面有东西是什么? ?

添加剂

鸡蛋肠的做法,鸡蛋肠怎么做好吃,鸡蛋肠的家常做法 ?

鸡蛋肠的做法步骤

1
原料图

2
蒸肠粉的工具,可用不锈钢盘或批萨盘;

3
将所有粉类混合过筛,加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆;

4
鸡蛋打散成蛋糊;

5
批萨盘刷一层薄油,放置开水锅里蒸热;

6
将批萨盘取出,舀一勺米浆倒入盘内,晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上;

7
再舀入适量鸡蛋糊放入盘中(图片是后来蒸到最后才补上的,所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入,显得比较多)

8
将装有粉浆的盘放置蒸锅里,盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右;

9
看见米皮鼓起,说明肠粉皮蒸熟了;

10
用刮板轻轻从一边卷起来;

11
这样肠粉就做好了,很简单;

12
将卷起的肠粉码放于碟子中,洒上炒熟的白芝麻,最后将菜芯焯熟,摆放于肠粉两侧,吃时淋上酱汁,滴几滴麻油即可。

谁知道东北鸡蛋肠和东北粉面肠的做法? ?

蛋肠
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料,适当添加其他配料,仿照灌肠工艺,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。
1.工艺流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却
2.加工方法
(1)配料 鲜鸡蛋50千克,湿蛋白粉10千克,葱汁500克,食盐1.8克,胡椒粉60克,温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。
(2)打蛋 将洗净的鸡蛋逐枚打开,倒入打蛋机的打蛋缸中,以60-80转/分的转速打蛋15~20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚,手工打蛋30~35分钟。将上述预混料掺人,继续打2~3分钟,待用。
(3)灌制 用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时,也可用搅肉机取下筛板和搅刀,安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧,注料后,上端也以细麻绳扎紧,并预留一绳扣,以便悬挂,每根肠长度为30厘米。
(4)漂洗 灌制的湿肠,放在温水中漂洗,以除去附着的污物,并逐根悬挂在特制的多用木杆上,以便蒸煮。
(5)蒸煮 将蒸槽内盛上半槽清水,加热至 85~90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽,继续加热,并使水温恒定在78~85℃状态下,焖煮25~30分钟,使蛋肠的中心温度达到72℃以上,即可出锅。
(6)冷却 将煮制成的蛋肠,连杆从蒸煮槽中取出,并排放在预先经清洗消毒的杆架上,推至熟食品冷却间,使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下,蛋肠表面呈干燥状态,即为成品。面肠
其实就是煎灌肠.
用料:淀粉一杯分两份。蒜。盐。
做法: 1.小锅里倒一杯凉水,再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快,生淀粉就开始变稠,而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时,离火。
2.就着这锅,倒另半杯干淀粉。先用筷子,后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下,蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了,就熟了。待这粉肠凉透,就可切来煎着吃。
3.煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。
4.把粉肠切成薄片儿,放在有少量油的平底锅上煎,煎到两面脆,装在个人的小盘里,浇上蒜泥盐水汁,吃。 放注意事项:水和淀粉的量是1:1,不论你做多少,量水和量淀粉的一定要用同一容器,一份水、半份淀粉先做个黏团,再加半份生淀粉做成肠。在和淀粉没有抱成团前,一定不停的搅。揉生淀粉时刚开始会有点烫,小心。用筷子反复搅几下,凉一凉就好了。最好头天做好,放冰箱,第二天吃,粉凉透了,容易切薄片。薄片则容易煎的脆。蒜汁,其实是很少量的蒜砸烂后加比较多的水和盐,用它来拌煎肠。一定是砸蒜才好吃。别放酱油和醋,才能吃出特别的香味。加些红色食品颜料,弄成粉色的肠,就更惟妙惟肖了。

蛋肠的危害 ?

蛋肠中也含有一定量的硝酸盐,对身体本没有什么害处,但若腌制不透,硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐,可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧,出现中毒症状,如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等,严重的还会发生昏厥,若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等,吃了这种香肠,更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。 防腐剂是一个问题,另外很多香肠、蛋肠等肠类食品都加淀粉,长期吃很容易长胖。另外,我个人认为,吃的东西要新鲜现做的才美味营养,速食食品不能做到这点。

怎样灌鸡蛋肠 ?

1.工艺流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却
2.加工方法
(1)配料 鲜鸡蛋50千克,湿蛋白粉10千克,葱汁500克,食盐1.8克,胡椒粉60克,温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。
(2)打蛋 将洗净的鸡蛋逐枚打开,倒入打蛋机的打蛋缸中,以60-80转/分的转速打蛋15~20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚,手工打蛋30~35分钟。将上述预混料掺人,继续打2~3分钟,待用。
(3)灌制 用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时,也可用搅肉机取下筛板和搅刀,安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧,注料后,上端也以细麻绳扎紧,并预留一绳扣,以便悬挂,每根肠长度为30厘米。
(4)漂洗 灌制的湿肠,放在温水中漂洗,以除去附着的污物,并逐根悬挂在特制的多用木杆上,以便蒸煮。
(5)蒸煮 将蒸槽内盛上半槽清水,加热至 85~90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽,继续加热,并使水温恒定在78~85℃状态下,焖煮25~30分钟,使蛋肠的中心温度达到72℃以上,即可出锅。
(6)冷却 将煮制成的蛋肠,连杆从蒸煮槽中取出,并排放在预先经清洗消毒的杆架上,推至熟食品冷却间,使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下,蛋肠表面呈干燥状态,即为成品。

鸡蛋肠里白和黄两颜色肠怎么做的 ?

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛,从4~5个月的婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。

一、鸡蛋的营养价格

1、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

2、脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

3、其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。

二、吃蛋黄好还是吃蛋白好

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。

1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。

三、生鸡蛋的营养价值高吗

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染,生食易发生消化系统疾病,生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反,煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散,易为人体消化吸收。当然,过度加热后,蛋白质过度凝固,也不利于消化吸收。

四、如何食用鸡蛋

鸡蛋的吃法很多,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。

婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。

低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

煮鸡蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄都很硬,这样都不利于消化吸收。

正确的煮蛋法:鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋

1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋,否则尿素氮积聚,会加重病情。

2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。

六、各种蛋类的营养比较

除了鸡蛋,常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当,但也存在一些细微的不同:

1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。

3、鹅蛋中的脂肪含量最高,相应的胆固......余下全文>>

东北鸡蛋肠怎么做好吃 ?

食材明细
粘米粉
50克
澄粉
20克
生粉
10克
鸡蛋
1或2个
生油
5克
精盐
3克
清水
150ml
炒熟白芝麻
少许
菜芯
几颗
生抽
适量
生油
适量
麻油
适量
清淡
口味

工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
自制鸡蛋肠的做法步骤
自制鸡蛋肠的做法步骤:1 1原料图
自制鸡蛋肠的做法步骤:2 2蒸肠粉的工具,可用不锈钢盘或批萨盘;
自制鸡蛋肠的做法步骤:3 3将所有粉类混合过筛,加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆;
自制鸡蛋肠的做法步骤:4 4鸡蛋打散成蛋糊;
自制鸡蛋肠的做法步骤:5 5批萨盘刷一层薄油,放置开水锅里蒸热;
自制鸡蛋肠的做法步骤:6 6将批萨盘取出,舀一勺米浆倒入盘内,晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上;
自制鸡蛋肠的做法步骤:7 7再舀入适量鸡蛋糊放入盘中(图片是后来蒸到最后才补上的,所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入,显得比较多)
自制鸡蛋肠的做法步骤:8 8将装有粉浆的盘放置蒸锅里,盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右;
自制鸡蛋肠的做法步骤:9 9看见米皮鼓起,说明肠粉皮蒸熟了;
自制鸡蛋肠的做法步骤:10 10用刮板轻轻从一边卷起来;
自制鸡蛋肠的做法步骤:11 11这样肠粉就做好了,很简单;
自制鸡蛋肠的做法步骤:12 12将卷起的肠粉码放于碟子中,洒上炒熟的白芝麻,最后将菜芯焯熟,摆放于肠粉两侧,吃时淋上酱汁,滴几滴麻油即可。

请问这是什么。鸡蛋肠里取出来的 50分?

是公鸡的蛋蛋 记得采纳

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