新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样炖排骨好吃视频 怎么炖排骨好吃

怎样炖排骨好吃视频 ?

土豆炖排骨

材料
土豆3个,排骨250克,盐,酱油,老抽,糖些许,蒜头8粒,八角1粒

做法
1.土豆削皮切块,排骨洗净砍块,用盐、酱油稍微腌一下。
2.热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒适量热水到瓦煲,烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色。
4.小火焖十五到二十分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟就可以吃啦。

冬瓜炖排骨

材料
排骨七两,冬瓜一斤,盐少许,白醋两滴,鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。

排骨怎么炖才好吃视频 ?

1.

排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水

2.

将大块的排骨改一下刀,剁成小块

3.

将排骨冷水下锅

4.

大火煮开

5.

撇去血沫

6.

高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

7.

炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色

8.

下排骨翻炒

9.

加入红烧酱油,翻炒上色

10.

加入料酒,煮开后关火

11.

将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升

12.

加入2小勺盐

13.

上气后压20分钟

14.

压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可

清炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

菜谱简介
汤清乳白,咸鲜味醇。
材料
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:小白菜50克
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

怎么做炖排骨的相关视频 ?

步骤:1.排骨洗净与一个八角同入冷水锅,水煮开2.捞出排骨,洗净浮沫,沥干水3.洗净的排骨放入高压锅4.莲子提前泡发30分钟5.洗净后放入高压锅内6.加适量清水7.加盖炖煮,大火上汽后转小火,炖25分钟8.加少许食盐调味9.撒适量葱花即可

排骨汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1)小排加料酒焯水,玉米、胡萝卜改刀,葱结姜片备用。
2)将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟。3)最后起锅调味,点少许醋,可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

排骨面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

面粉1杯

猪大排1根

辅料
干黄花菜
10根
小白菜
2棵
调料
食盐
8克
冰糖
5克

3片
生抽
2匙

半杯
江米酒
1匙
香叶
1片
甘草
1片
红尖椒
2个
植物油
2匙
红烧排骨面的做法
1.锅里放入2匙植物油,放入冰糖喜欢甜的可以多放点糖,烧出来的排骨颜色会更油亮哦,不过糖太多又不利于健康,所以大家酌情放吧)
2.等到冰糖融化,变成淡淡焦黄色的时候倒入洗干净沥干水的猪小排
3.炒至排骨变得黄灿灿的,最有有一点点微微焦黄色

4.倒入一匙江米酒,炒香, 放入姜片、甘草,干辣椒和香叶略炒一下,倒入生抽

5.炒香后倒入开水,至排骨面,烧开以后倒入小瓦煲小火烧40分钟至1小时
6.然后转回炒锅,加入泡发的干黄花菜,调入少许盐,中火收汁即可,不要收的太干,留一部分汁做面条浇汁

7.排骨还有15分钟左右就烧好的时候,面粉和水倒入全自动面条机,制作宽扁面

8.面条差不多做好时候取深锅烧开水,等面条一好,倒入开水中煮熟
9.把面条夹入碗中,汆几根小白菜,面汤调入少许盐舀入面条中(因为面汤本身有营养,还有排骨汁做浇汁,而且夏天吃的汤底清淡,我就不另外做汤底了)
10.放入小白菜,舀入烧好的排骨,一碗热腾腾香喷喷的红烧排骨面就做好啦

炒排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“红烧排骨是一款很经典的家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,想要做到零失败并不难。新手也可以做出美味红烧排骨,试试看吧!”
用料
主料

猪小排500克

辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙

6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水

2.
排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌

3.
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.
炒锅烧热,注入植物油

5.
放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味

7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样

8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.
加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽

10.
大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅

11.
待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味

12.
大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面

13.
如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成

14.
可以尽情享用啦

加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水;
2、凉水时将排骨入锅,烧开后焯,可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;
3、焯过的排骨,用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性;
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实关键是注意调小火候,如果用燃气罩,火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可,如果用电磁炉,火力最大是5档的温度调到第2档即可,火力最大是6档的调到第3档即可,火力最大是8档或者9档的,温度调到第4档即可,根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节,保证温度在180-200度之间最佳,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令人愉悦的焦糖气味,从而达到质量要求,总归要多实践;
5、炖煮排骨时要加开水,冷水易造成肉质紧缩不易入味,新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅;
6、排骨我买的是500克,如果重量不同的,可以根据比例和自己的口味自行增减,此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦!...余下全文>>

家常红烧排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材用料

肋排适量相克食物

月牙骨适量

鸡蛋适量相克食物

干豇豆适量

鸡精适量

盐适量

白糖适量相克食物

冰糖适量相克食物

八角适量

香叶适量

小茴香适量

花椒适量

山楂片适量

食用油适量

葱适量相克食物

姜适量相克食物

蒜适量相克食物

花椒粉适量

家常红烧排骨的做法

1.肋排和月牙骨用水多泡泡去血水,然后把水滤去;

2.烧开水将排骨放锅里焯一下,用热水冲去浮沫,放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀;

3.中间记得注意翻动,使肉都能腌进味去,腌制半小时;

4.腌排骨的期间,煮几个鸡蛋,剥壳备用;

5.在腌排骨的时候,将待会炖肉的时候的调料准备好,有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片;

6.将排骨腌制好了后(此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了),就可以起油锅炒糖色了,起油锅,小火加热,放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出;

7.糖色超好后,将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀;

8.将第6步中分开的腌料倒入锅中,加入剥壳后的鸡蛋、调料包;

9.加入足量的开水,大火烧开后转小火炖;

10.炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开;

11.待汤汁不是很多的时候,将泡好的豇豆放到锅里,尽量是泡到汤汁里,继续炖;

12.在排骨炖的酥烂后,大火收汁,再调入一点食盐和鸡精,即可出锅;

炒排骨的做法的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水

2.
排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌

3.
将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.
炒锅烧热,注入植物油

5.
放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味

7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样

8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.
加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽

10.
大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅

11.
待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味

12.
大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面

13.
如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成

14.
可以尽情享用啦

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎样炖排骨好吃视频