荞面碗托制作视频 ?
这个不用视频也可以a,荞面和稀,放好调料盐是主要的,然后倒小盘里,记得抹油,然后蒸熟
教你如何做碗托 ?
碗托看起来简单,做法却颇为讲究。顾名思义,碗托是以碗为模做成的:先将面粉和成团,然后再化成糊状的浆,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。这浆忌稠亦忌稀,稠则发硬,稀则发脆,入碗蒸时,托的中央寸许为宜,厚也不美,薄亦不好,蒸用时间约摸半个钟头,长了便“老”,短了太“嫩”,其间还需筷子搅动一次,否则里生外熟,抑或上稀下稠缺了均匀。 加工前先准备好荞麦面,将荞麦面用盐水拌成面穗,使劲搋(chuai),一点一滴地适量加入淡盐水调成糊状。搋不到,蒸出的碗托没有“精气”,掂掂,不会发颤,易裂缝。调出的糊若是清了,蒸出的碗托太软;调出的糊若是稠了,蒸出的碗托太硬。盐的甜与咸都会影响到碗托的质量。然后,将荞面调好的荞麦面糊盛于碗内,上笼用武火蒸之,必须火急,火候不够,蒸不出“花(波纹)”来,还容易澄汤,蒸出的碗托上绵、下硬,不吃香。蒸时,每隔一小会儿得搅动一次,这搅动是有学问的,早了不利成型,迟了又会沉淀,蒸出的碗托软硬不均匀。蒸锅用的锅盖,也很讲究,不能用金属做成的锅盖,金属锅盖会从锅内打下汽化的水,使碗托绵嫩不一,只有用农民拿高粱穗的秆做成的“棒排”才行揣还有水,最好用本地的水来做。 碗托蒸熟后冷却即成,用餐时佐以醋、蒜调制的汤。“醋蒜汤”的调制,“工艺”也不简单,若没有一定的“工龄”是调制不好的。首先蒜要倒成泥,醋要适量,少许的姜面,开水晾凉,各种配料有度,吃起来才能“提味”。假如是做“肉碗托”,则需把猪肉剁成馅,在碗托蒸熟前撒上。 荞面碗托宜凉调,宜热烩,或者配以素汤,或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴,还有疏通肠胃、清燥热、利便之功效。 芒果
柳林荞面碗托的做法视频 ?
这个问题比较简单,首先把荞面和水混成糊糊状,但是不要太稠,然后放在蒸锅上蒸熟了,大概15-20分钟,然后拿出来趁热来回搅拌,按照碗的形状抹好放凉加入调料即可吃啦!
荞面碗托的做法? ?
碗托跟灌肠是不一样的。碗托是用水把荞面(精粉的)和稀,边蒸边搅(火要旺)。还有种不是精粉的,荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊,再筛过杂质。(然后就个前边的做法一样了)怕你弄不了了(不过这种好吃)。灌肠是把荞面和好,灌进猪肠子里,然后蒸熟。
白面碗托的视频做法大全 ?
碗托跟灌肠是不一样的。碗托是用水把荞面(精粉的)和稀,边蒸边搅(火要旺)。还有种不是精粉的,荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊,再筛过杂质。(然后就个前边的做法一样了)怕你弄不了了(不过这种好吃)。灌肠是把荞面和好,灌进猪肠子里,然后蒸熟。
荞面碗托的做法 ?
荞面碗托的做法:
原料:
荞面、盐、五香粉。
做法:
1、荞面中加入盐、五香粉;
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软;
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道);
4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧;
5、放入蒸锅,隔水蒸30min;
6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
大米碗托的做法视频 ?
你哪里的?我可以教你
荞面碗托的制作 ?
置阴凉处冷却后,两片叠放,放置碗里,用刀子(刀面宽约5毫米弯型)划成网格块,浇上芝麻酱,配以醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等调理,用牙签扎着食用。 1、荞面中加入盐、五香粉。2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧)。3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道。4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊,不断线哦)5、放入蒸锅,隔水蒸30min。6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。8、两种吃法:NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。NO.2从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食。 中国吃网菜谱大全温馨提示:碗脱多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少许,待葱发黄时,倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。严冬季节,多配豆芽炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱,葱发黄,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切块的碗脱,浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精,倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用,老幼皆宜,吃起来坚韧、醇香,已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。1.经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。2.荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果,它能激活胰腺功能,促进胰岛分泌,降低血糖。荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
荞麦碗托的做法,荞麦碗托怎么做好吃,荞麦碗托 ?
1.食材:荞麦粉、清水。
2.荞麦粉中一点点加入清水搅拌。
3.搅拌至稠滑没有颗粒,用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好。
4.碗中刷一层食用油,倒入调好的调荞麦面糊。
5.放入蒸锅,上汽后蒸10分钟关火。
6.蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出。
7.取出后在倒扣在碗中,用刀子划成菱形块。
8.取一碗,放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精,加入香油调匀。
9.加入一些香醋调匀。
10.大蒜切末
11.调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中。
12.加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可。
13.做好的荞麦碗砣,筋道滑爽。
陕西子长肠子碗托的做法 ?
食谱做法
下面是碗托的做法介绍,看看碗托怎么做好吃吧。
1、碗托子切成长条。
2、加入切成丝的黄瓜。
3、将蒜剁碎,加入一部分,留一部分待用。
4、加入适量醋。
5、加入一点花椒油。
6、加入适量盐。
7、加入适量味精。
8、锅中倒些油,撒入几颗花椒。
9、把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香。
10、把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里,搅拌均匀即可。
小贴士
炸蒜粒的时候要小火,变一点色了就要关火,用余温炸到金黄,掌握不好火候,就容易炸黑。