南方南方酱油泡椒鸡爪子做法 ?
酱油泡椒鸡爪子做法
一、材料
鸡爪500g、料酒5克、盐3克、生姜1块、白糖10克、鲣鱼风味酱油5克、宴会汁5克、米醋5克、自制泡椒10条
二、做法
1..鸡爪洗净,剁掉爪尖。
2.用刀把鸡爪斩成两段。
3.煮锅里倒入清水,放入鸡爪,生姜,料酒及花椒,八角及桂皮,撒少许精盐。煮锅上炉,煮开后小火煮10分钟,不宜久煮防止鸡爪软烂。
4.捞出煮好的鸡爪,用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时。
5.泡好的鸡爪放入干净容器里。
6.加入米醋。
7.加适量的鲣鱼风味酱油。
8.加入鲜味汁,调好味。
9.倒入泡椒,放入少许的白糖和精盐,再倒入没过鸡爪的泡椒水。密封好后,放进冰箱冷藏四小时后,就可以取出来食用了。
酱油醋泡凤爪的做法,酱油醋泡凤爪怎么做 ?
酱油醋泡凤爪的做法
材料
卤料:花椒、八角、香叶、桂皮、
材料:鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水,加入所有卤水料,调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟,让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净,剪去指甲,对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀也不能有生水)
7、卤水烧好以后,调入料酒,倒入鸡爪,拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点,就脆一点,长一点,就软一点
9、煮好的鸡爪捞出,把鸡爪放进冷水盆里浸泡着,中间换上几次水,这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质,让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水,要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖,白醋、和适量花椒、香叶,拌匀。(这坛盐水可是妈妈的宝贝 泡出来的泡菜又可好吃了)
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍,沥干水份,倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条,拌匀。盖上密封盖,腌制一天就可开始食用。
放酱油的泡椒凤爪怎么做 ?
用料
冷冻鸡爪 500g
白糖 适量
白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶
生抽酱油〈同样是海天的〉 1瓶
凉白开 多多益善哈
蒜瓣
小红辣椒〈最辣的那种米椒〉
姜〈越嫩越好〉
酱油泡椒凤爪的做法
锅内烧水。趁着烧水空档把鸡脚解冻,剁成两半。一同放入锅内同煮,加盐,放入姜片去腥,放点白酒提香。盐可以多加一点。
怎样判断鸡爪是不是熟了,或者煮过火了呢?用筷子可以穿过鸡爪掌心就可以了,注意不要煮过了,就不脆了。
捞起,洗净,用冰水浸泡。没有冰水用凉白开浸泡,一定要洗干净鸡爪上的胶质。
鸡爪先放一旁不管它。我们接下来要做的是调味。
蒜切碎,辣椒切碎,越碎越好。蒜越多越香,辣椒因人而异哈。不要被辣倒了就行。姜切成丝。
找个大点的盆,把切碎的料一同放入盆里,加入酱油适量,白醋适量,白糖适量,凉白开适量。味道自己尝尝,调到适合自己的味道就可以啦。量一定要没过鸡爪。
把洗干净的鸡爪捞出,沥干。一同放入调料中即可。夏天放在冰箱保存一夜,第二天再吃,鸡爪才更入味好吃。尽快吃完,不要保存过久。
东古酱油怎么泡鸡爪 ?
酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
酱油泡凤爪怎么做 ?
用料
鸡爪 500g
老、生抽 适量
蚝油 适量
盐、糖 适量
小米辣、泡椒 适量
姜蒜 适量
酱油泡凤爪的做法
料
改刀后的鸡爪飞水
冷水洗净后马上浸入冰水
所有料拌好
冰水浸泡后的鸡爪放入料盒
味道不够加生抽
尝尝料水的咸淡,盖盖放冰箱冷藏24小时就可以开吃啦!
颜色鲜艳的不要不要的
酱油鸡爪怎么做 ?
健康功效:
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
酱油:升压、补血、护齿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
鸡爪10个相克食物
辣椒2个相克食物
盐2g
酱油40g
糖1g相克食物
水适量
姜3片相克食物
菜谱做法:
1.鸡爪洗干净。锅里放油加热,放姜片爆一下,放鸡爪翻炒
2.翻炒一会,加水
3.加盐,酱油,糖,辣椒
4.煮开后中火煮20分钟
5.上碟
菜谱小贴士:
小贴士 1,喜欢辣的可以多放辣椒;2,调料可以根据自己口味适当加减;3,鸡爪可以切开方便吃。
酱油泡鸡脚要放水吗 ?
泡椒鸡爪
1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。
3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项:
1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。
2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3:不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。
4:最好用沙锅煮,这样味道好吃。
辣鸡爪
1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
五香鸡爪
首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。
最后,熄火,起锅。
就这样,一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝,嗯……真是又香又辣又爽!
虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,......余下全文>>
酱油泡椒凤爪怎么做 ?
食材明细
鸡爪
500克
大蒜
适量
生姜
适量
尖椒
适量
酱油、
适量
料酒、
适量
盐、罐子
一个
鸡精
适量
原味
口味
腌
工艺
数天
耗时
普通
难度
泡椒凤爪的做法步骤
泡椒凤爪的做法步骤:1 1买来的鸡爪一般都是冰冻,所以要放点水,等它融化,然后洗净,把鸡爪的指甲剪掉。
泡椒凤爪的做法步骤:2 2然后将鸡爪对半切开,这样比较入味,要是刀工够好的,也可以试着将骨头取出,哈哈……我就不行了!
泡椒凤爪的做法步骤:3 3洗净切好的鸡爪用料酒、酱油、蒜末、鸡精、盐、少量糖浸泡半小时以上。
泡椒凤爪的做法步骤:4 4倒入油的,放入蒜末、姜片爆香,然后倒入鸡爪小炒一会,就倒入酱油、料酒、水煮到微烂就可以到处鸡爪,用冷水稍微洗一下。
泡椒凤爪的做法步骤:5 5待鸡爪冷却后,装入罐子中。然后倒入尖椒和辣椒水(超市有售),浸泡两至三天,即可食用!
如何才能防止酱油泡的鸡爪变色 ?
酱鸡爪
菜品简介 酱鸡爪是地方名小吃,也是地道东北菜。是用优质鸡爪,独特工艺制作而成的大众菜肴,很受大家欢迎。如可乐鸡爪,啤酒鸡爪,糖醋鸡爪等。鸡爪,也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱泡。如:卤鸡爪、酱鸡爪等等。质地肥厚,还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
菜品特色
酱油鸡爪的味道以咸、甜为主,同时可以添加辣椒等辅助材料,也可创造出自己的个人风味
做法
材料
主料:鸡爪(适量)
辅料:啤酒
调料:葱蒜大料食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)白醋(适量)蚝油(适量)
制作过程
1、在超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲,然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒。炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.,酱鸡爪就做成了。
泡鸡脚的酱油用那一种好 ?
草菇