鸡爪子的做法 ?
步骤
1.鸡爪飞水并过冷河。
2.姜切片备用。
3.锅烧红后下油,加入姜片爆香。
4.加入鸡爪,翻炒。
5.加入适量的酱油。
6.加入适量的糖。
7.加入适量的水。
8.加入适量的盐。
9.盖锅,猛火炆5分钟左右。
10.翻炒几下,收汁。
11.完成,装入碟子。
鸡爪子怎么做 ?
材料
主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。 (2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。 (3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。 (4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
鸡爪子怎么做好吃? ?
您好·鸡爪子有很多的做法·您喜欢是什么口味·可以为您推荐一下·个人比较喜欢红烧·望采纳谢谢
鸡爪怎么做 ?
原料:
冷冻鸡爪350克,袋装小米椒300克,鲜小红米椒若干(嗜辣多放),一盆冰水,薄荷叶15片(量随各人意),姜15克,料酒15ML,盐、冰糖、白醋、 味精酌情放
做法:
一、鸡爪解冻清洗干净,剪去指甲、竖剖成两半;姜切成4片,鲜小红米椒竖切成两半阴干,薄荷叶洗净;
二、锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开,中火继续煮至鸡爪断生(筷子能通过即可);
三、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净,剩下一半冰水浸鸡爪,5分钟后,倒掉冰水沥干鸡爪(此时鸡爪摸上去很富有弹性);
四、把鸡爪放入一密封性好的盒子里(我是乐扣乐扣),倒入袋装小米椒、鲜小红米椒,另两片姜、盐、冰糖(磨成粉最佳)、白醋、 味精,再补充些凉开水以没过食物,最后放入薄荷叶,晃匀盒里的食物,盖上盖,放冰箱冷藏一晚上(实际三四个小时后就已入味了)。
1.材料
主料:鸡爪一斤
辅料:一瓶白醋,一瓶野山椒,一块姜,一点干花椒,盐,鸡精,料酒
2.步骤
a.首先将鸡爪洗干净,然后用刀把指甲剁掉,同时劈成两半,方便入味。
b.烧一锅开水,将鸡爪扔进去煮,同时加入盐和料酒,开锅后继续煮个6-8分钟,用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥!
c.将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
d.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来,放在准备泡的容器里面,大概400ML左右吧,放入花椒和野山椒,同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎,这样比较辣!为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的朝天椒,嘿嘿。
e.搅拌均匀后再将姜片放入水中,同时加入鸡精和盐,再倒入小半瓶白醋。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。
f.将凉了的鸡爪扔到水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
盐焗鸡爪的制作方法 ?
步骤
1主材料全部洗净
2锅里烧水,放入姜片和盐
3水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
4淖去血水后用冰水洗净,沥干
5洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
6密封后冷藏腌制一晚
7锡纸上抹油,摆上腌好的材料
8再盖上另一张锡纸,150度60分钟
春节鸡爪子的做法 ?
花雕鸡爪
主料:鸡爪500克,调料:花雕酒50克,盐15克,大葱5克,姜3克,味精1克
做法
1.将新肥鸡爪洗净,放开水锅中焯水,然后放冷水中洗去浮沫待用;葱切段,姜切片。
2.取干净锅,放入清水,投入鸡爪,先用大火烧开,再改用小火煮10至5分钟即可捞出,沥去汤汁,置于盘内冷开水中稍凉,改刀置于瓷盘中,加入味精、精盐拌和,静置2分钟,然后淋上花雕酒拌和,加盖静置,不使香气外溢,30分钟后即可装盘上桌。
麻辣鸡爪
新鲜鸡爪 ,土豆 ,大葱 ,姜 ,大蒜,年糕 ,食用油 ,麻辣调料
做法
1.土豆刨皮,切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。
4.鸡爪水汆过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。
8.加入适量的开水,大火开煮。
9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后,放入香菜即可。
鸡爪栗子煲
鸡爪4个,板栗10颗
做法
1.鸡爪烫洗干净,剪去趾甲,斩断过开水捞出;
2.放入深盆中,加两片姜,加水淹过鸡爪入蒸锅隔水蒸一小时;
3.加入剥好的栗子继续蒸半小时就OK了,吃前调盐味~
椒丝和鸡爪子的做法怎么做 ?
主料
鸡胸肉
150g
辅料
青椒
1个
胡萝卜
半个
红椒
1个
烤肉酱
6g
白糖
3g
盐
5g
鸡精
2g
步骤
1.准备好材料。
2.切好青红椒,胡萝卜丝。
3.干净的碗内加入盐半勺,白糖少许,胡椒粉,鸡精适量,清水2大勺搅拌成料汁。
4.鸡胸肉解冻好后洗净切成丝。
5.锅内倒少许油加热后,把切好的鸡丝放入翻炒。
6.翻炒至变色后,把烤肉酱1勺放入翻炒均匀。
7.然后在把胡萝卜放入翻炒会。
8.等到萝卜丝稍稍有点变软后,把青红椒丝放入翻炒会,倒入料汁翻炒越3分钟即可。
蒜蓉鸡爪子的做法,蒜蓉鸡爪子怎么做好吃,蒜蓉 ?
用料
鸡爪 一斤
小米椒 三个
独头蒜 一个
白糖 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
芝麻 适量(可选)
蒜蓉鸡爪的做法
鸡爪洗净备用,如要招待客人或讲究的小伙伴,可以剪去鸡爪指尖,我是自己啃,所以就偷懒啦~~~
锅内入清水,加姜片,鸡爪,煮十五分钟左右。我爱吃软一些的,所以煮了大概二十分钟,但是感觉里面的筋还是有点儿硬,大概用高压锅压十分钟会好一点,谁叫咱身处高原地区呢~~~ :(
煮好后可以用凉的直饮水再冲几遍,沥水备用
小米椒、蒜剁碎放入(蒜尽量剁碎一点儿)
加入生抽、醋、白糖、盐、芝麻(可选),拌匀开吃
鸡爪的做法,香辣鸡爪怎么做好吃,香辣鸡爪的家常做法 ?
辣鸡爪
1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
五香鸡爪
首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。
最后,熄火,起锅。
就这样,一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝,嗯……真是又香又辣又爽!
鸡爪子怎么做好吃 ?
原料:
鸡爪(凤爪)、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法:
1、洗净的鸡爪,添加没过的水,烧开,敞锅煮2分钟;
2、把煮好的鸡爪冲凉水,沥干水分;
3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;
4、下入鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色;
5、加一罐啤酒,添加适量的水,没过即可,烧开后,转小火焖;
6、汤汁收过半时,添加适量盐、糖和味精调味;
7、汤汁基本收干,出锅即可。