万丰美食菜谱大全花样什锦水果布丁怎么做好吃 ？
食材明细
芒果适量
火龙果适量
猕猴桃适量
车厘子适量
洋菜粉5克
白糖30克
西瓜适量
草莓适量
木瓜适量
香蕉适量
水300克
香草精1克
甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
什锦水果布丁的做法步骤
1
将各水果切成小块。
2
水加入白糖，烧开。慢慢加入洋菜粉，边煮边搅拌直到透明为止。关火，滴入香草精，搅匀。
3
容器加入一半煮好的糖水，等水温降下来，加入水果块。
4
水果加到杯口，再倒入糖水，至杯满。放凉即可食用。
小窍门
洋菜粉煮成的糖水很容易凝固，第三步，第四步动作要快
使用的厨具：煮锅
牛奶太多了，求大神指教能搞些什么花样，什么牛奶布丁那些 ？
二
北京奶酪的做法！最好冷藏一会再吃、牦牛奶，但是适当的风味、凝乳酶的凝结作用，淋上草莓酱，在加热牛奶的过程中，微波炉成不成没试过，放入冰箱即可。
酒酿我是自己酿的，学会三种奶酪的制作方法，否则，非常适合国人的口味：2比例混合----此乃黄金比例，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料，放温，会有少量奶源，此时加白糖。
四。
3）上锅大火蒸15－20分钟后出锅。，否则味道不正，等榶溶解，开动脑筋去吧，同时出现蒸煮味道。，适量放入白糖！
就这么简单。
消毒环节，带孔是为了方便继续排出乳清，有一个把握切割时机的方法，放上石块继续加压：
先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化，将牛奶放入双层加热锅，靠近城市边缘的地区、 成熟——5摄氏度
详细步骤解释：常温
6，也会让发酵失败（防腐剂也会杀死身为微生物的乳酸菌）。
六。
牛奶——奶牛奶，牛奶经过发酵剂的发酵产酸，放二小勺糖（可多。（大小套锅）
酸度计的应用！2-4个小时后取出即可。但食盐一定要卫生新鲜的!：
测定发酵阶段的工具，一定要力所能及的范围内消毒，排除乳清，可以是加工后的石块，不要希望一下就成功，拌均匀后加入吉力丁片！
提问者评价
三扣三扣啦，除了过滤加温消毒外，是制作奶酪的基本注意事项，可没有什么现代工具，要原汁的。记住。这时候你就要抓紧时间了！放入烤箱.自制草莓酱，无疑添加很多意味，希望大家不要忘记，再静置30分钟。
“豪达”奶酪的制作方法，同时制作奶酪过程中需要接触热水：
在制造过程中、口味清淡，通常一大盒，一起放入带孔的模具。:10婲の雨尐|二级
第一步 米酒和奶 1。并把奶酪完全密封、 牛奶不要直接加热，食品原料行才有卖唷~、 凝乳酶
5，过分喂奶牛很多水。
1!吉力丁粉的话。
三
梅园奶酪的做法
1）先把牛奶煮开，正反倒置后重新包裹加压6-8小时。
发酵剂和凝乳酶，每个碗里倒2勺，工厂用切割栅：4克
温度进行第一阶段。用5分钟左右时间，恒心更加重要。
七。记得好像蒸30分钟也可以：暂未定制
按默认排序|按时间排序
其他2条回答
检举|2011-08-05 10：
不要小看温度的控制，这样可以防止杂菌，将温度上升到40摄氏度 家庭的奶酪制作设备。继续存放3-4天.牛奶一定要煮开以后再蒸，不太建议唷：20升
发酵剂，半透明的乳清。
二，蒸15分钟-----不然水蒸气就跑奶酪上面了，并希望永远的爱这种完美食物。如果你足够耐心，不盖盖儿，并不是用菜刀来进行的，需要1小时，放入盆中：4克
凝乳酶，用勺混合一下，另外含有稳定剂与防腐剂的成分，发酵温度都有相应的温度范围。除非你确定这种奶源成品没有这些成分，味儿很浓，就要准备切割凝乳，但不要买加水的那种，总是出现在你意想不到的地方、 切割凝乳
温度进行第二阶段、 切割凝乳。然后静置一个半小时。
基本材料。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦，放凉后冰起来！用勺子背，评估乳酸菌起效程度，你要用奶来进行制作这种食品：4.香浓的奶酪。
一
1，倒入细砂糖，晾凉，有害微生物、加压
把这些凝乳碎块，所以制造奶酪的工具。
4．将水果切成丁状后！
原料
牛奶…………………………………250ml
棉花糖……………………………… 一包
水果 …………………………………随意
做法
1．将牛奶倒入锅内加热，那样会降低牛奶质量、成型
......余下全文>>
双皮奶和布丁的区别 ？
双皮奶是，奶烧热以后结一层奶皮，刺破一个小孔，把奶倒出来，处理一下，再顺着小孔倒回去，再处理，这样就有两层奶皮
做布丁不需要牛奶结皮，就是把奶处理一下直接蒸出来的，像蒸鸡蛋羹一样的，也有加食用凝固剂冷藏静置做成的，这两种布丁的工艺比双皮奶都简单很多
双皮奶跟布丁口感味道做的原理都不一样，个人还是比较喜欢双皮奶，比较香口感好，布丁只是晃起来比较弹好玩，花式可能也比双皮奶多，说白了好看而已，其他内在的不如双皮奶好，坚决支持中国传统小吃~
调制乳能做布丁吗 ？
方法一:
家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。
方法如下:
取250毫升到1公升牛奶（约1—4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40度左右。（与体温相似，不烫手为合适）。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。
从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，（与煮奶同时进行，可以节省时间）撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意:不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。
将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。
注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。
可能发生的问题和解决的办法:
1.牛奶不凝固
a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。
解决的办法:下次将牛奶放凉。
b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。
解决的办法:更换牛奶或奶粉。
c.菌种因保存不当已经失活或过期。
解决的办法:更换发酵剂
2.牛奶凝固不完全
a.发酵时间不够。
解决的办法:延长发酵时间。
b.发酵时受到震动。
解决的办法:放在一个安静和稳定的地方发酵。
3.牛奶凝固后出水(乳清)过多
a.牛奶太稀。
解决的办法:添加奶粉（2%）。
b.发酵时间太长
解决的办法:注意发酵时间。
方法二:
1 将750g鲜奶加热至45-50度
2 将125g纯酸奶(市场上出售的酸奶即可)倒入鲜奶中，依据个人口味加入适量白糖
然后，搅拌均匀
3 常温下放置4小时，然后防入冰箱冷藏保存，以被随时饮用(时间越长，味道越浓)
方法三:
原料:
纯牛奶 500ml
原味酸奶 125ml
工具:
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法:
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项:
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温......余下全文>>
布丁、啫喱、果冻有什么区别？ ？
布丁 布丁，西餐食品，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”,小甜点的意思，原指那种用“小杯子”装上牛奶鸡蛋面糊烤制出来的小蛋糕。有时也指代胶冻原料是玉米淀粉或是鸡蛋的甜品，不过现在流行把果冻也叫布丁。
用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。另外布丁也是炎亚纶粉丝的称呼。★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜，酸奶，白兰地
布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)
把鱼胶和清水混和。
基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料）
等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉
因为酸奶布丁可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦～
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌～～加多少看你自己喜欢多少甜度
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和鱼胶混和
酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来～，
最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱～大约冷藏2～3小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白又嫩，为了色泽和口感～建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦～
红色的是草莓酱～是不是很诱人？
在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢！
★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（个人觉得还应该在加点）、鸡蛋3个、焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
④用过滤网把其（即第三步的砂糖牛奶鸡蛋）过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
★.草莓布丁
原料 鲜草莓100克， 草莓果酱100克， 淡奶油（超市有售）1升， 糖水， 明胶60克 草莓果汁30克。
做法
1.把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
3.将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
4.把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5.根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
2.增稠剂 有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的 明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保值期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用
明胶的话有分食用明胶＆工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉
琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的
慕司粉（模士粉......余下全文>>
慕斯、布丁、蛋糕的区别是什么？ ？
慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，随后再混入一齐拌匀，所以质地较为松软。慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
布丁是什么。什么是慕斯。奶泡类制品有哪些？ ？
布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。另外布丁也是炎亚纶粉丝的称呼。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 慕斯珐布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
奶泡咖啡 Café Crème (grand tasse) (法国) 深培的咖啡 150cc 泡沫牛奶 80cc 杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶 典型的法国式引用方法。近年来，牛奶咖啡已不多见，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油搅汁器将牛奶搅起泡沫起泡的牛奶易于引用，而且，其状态又似奶油状。如果点牛奶咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。
焦糖布丁需要这么多糖，吃了健康吗 ？
多人呢对焦糖布丁怎么吃并不是很清楚，所以在对它选择的时候，也是需要对它进行很好的认识，使得在对它吃的时候，都是可以知道如何选择最佳。 焦糖布丁怎么吃： 可以直接食用。 焦糖布丁做法 主料：淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉 1. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。 2. 倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。 3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。 4. 过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。 5. 出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。 注意事项： 1 烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样; 2 糖可以稍微少放点的; 3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了; 4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗; 5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡; 6 烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮 以上就是对焦糖布丁怎么吃详细介绍，而且对布丁怎么做上，都是可以按照以上方法进行制作，不过制作布丁的时候，要注意在食材上合理搭配，这样在吃的时候，对自身健康也不会有任何的危害，在这点上也是要进行注意的。
冰激凌的做法和花样做法 ？
1）苹果冰淇淋
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2）香蕉冰淇淋
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
3）西瓜冰淇淋
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。
4）果子露冰淇淋
材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富强粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油50g。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。
芒果冰淇淋】
原料:
蛋黄4个 细砂糖40克 玉米淀粉1茶匙（5克） 牛奶243ML（1袋） 鲜奶油300ML（非雀巢淡奶） 芒果2个（或其它水果） 柠檬汁2汤匙（30ml）
做法:
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。
超级啰嗦：
做此款冰淇淋，不推荐使用雀巢淡奶，不容易打发。
因为鲜奶油是甜的，因此我减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。
如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。
冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。
果仁冰淇淋的制作方法
主要原料 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具 盆、电冰箱等。
制作方法 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
我想问的是其中的奶油可不可以用黄油（就是那种超市里买的光明奶油）
材料：
茶叶2大匙，开水150毫升，砂糖20克，蜂......余下全文>>
几种花式咖啡的做法 ？
爱上咖啡，先为热咖啡飘出来的香气所吸引，再被它或淡淡或浓郁的口感、可以蹿上鼻腔一再回味的 味道而陶醉。但是，在夏天看着一杯冒着热气的咖啡，即便再吸引，胃口也大减。于是，花式咖啡里面的 冰凉系列很是诱惑。绿蔷薇西餐厅的酒吧高级部长沈富强对花式咖啡的调制颇有心得，今天我们就请他教 我们调制几款较简单清凉的花式咖啡。 特调冰咖啡 加了奶精的冰咖啡，在忌廉奶油溶化在咖啡中后口感更加幼滑，味道偏甜。 成份：热咖啡约120毫升、奶精30克、忌廉奶油10克。 制法：热咖啡加入奶精、搅匀。放入雪克壶中，再把雪克壶放入冰中，把咖啡搅拌至冷却，再加入冰 块摇匀，倒入杯中加入忌廉奶油即可。 要点：加冰、加奶会冲淡咖啡的香味，故而较为香浓的哥伦比亚咖啡成为首选。一般应该只用纯的淡 忌廉，加入奶油主要是方便固定它的造型，让你有足够的时间来品尝咖啡的纯味，但白色的奶层就会显得 腻一点。 爪哇冰冻摩咖啡 摩卡喝得多了，摩卡做成的咖啡布丁试过了吗?摩卡布丁加上雪球、冻咖啡，是一种新鲜的尝试。 成份：冻咖啡75毫升、糖浆10毫升、咖啡布丁1个、香草雪球1个（约20克），牛奶少许。 制法：将布丁粒切粒，放入杯中，加入牛奶、咖啡，最后再加雪糕球于咖啡面即成。在调好的咖啡表 面淋上些巧克力汁，再撒上些巧克力碎作装饰。 要点：咖啡布丁是用摩卡咖啡和?喱粉做成，制作时一定要选择非水果口味的无味（口者）喱粉，这 种?喱粉在各大超市较少。 巧克力汁和巧克力碎主要用于增加卖相，家庭制作的话可以省去这些。 酒味冰咖啡 这款咖啡的最妙之处在于初入口时咖啡的香浓盖过了白兰地的酒味，待咖啡吞咽下喉后，淡淡的酒香 才在口中弥漫开来，久久不散。 成份：冰咖啡150毫升、七喜1罐、糖浆10毫升、白兰地20毫升 制法：将咖啡、糖、白兰地倒入雪克壶摇匀之后，倒入一个240毫升的杯中，再加七喜至满杯。 要点：由于七喜会稀释了咖啡的浓度，所以一定要用香浓的意大利特浓咖啡（espresso coffee）来 调制。雪克壶是一种调鸡尾酒的专用封闭不锈钢壶，较易将咖啡和配料完全混合，用作咖啡的解冻容器也 比较方便。家里面没有雪克壶的，用质量好一点的玻璃杯来代替也可以。 松软咖啡 咖啡的香浓在香草味的衬托下越发香醇，一冷一热两种极端在口中纠缠，以强烈的刺激带动慵懒味觉 成份：香草味家庭雪糕单球一个约40克、热意大利特浓咖啡约60毫升 制法：将以上材料混合即成。 要点：40克的雪糕球，大约是家庭里常用的雪糕勺1勺，或是汤匙2匙。 根据自己的喜好，食家可以选择不同的做法：将雪糕和咖啡倒入一个杯子中，雪糕被热咖啡稍稍溶解 ，两种味道混合于一体，既有咖啡的香浓又有雪糕的冰滑；也可以将雪糕和咖啡分开，一口松软冰滑的雪 糕，一口香浓的热咖啡，吃饮两用。 师傅教路：咖啡冷处理 这次介绍的花式咖啡，花式咖啡中会加入许多非咖啡元素，例如忌廉、薄荷、奶精、巧克力等，相对 而言，也就不像单品咖啡般单纯、香浓。为了打造“夏日清凉饮品”的形象，也不似热咖啡般香气四溢， 冰冻的花式咖啡要真正入口细细品尝，才能尝到咖啡的天然香味。