万丰美食菜谱大全大芥菜与芥菜有区别吗 ？
没有区别，只是叫法不同，大芥菜别名：芥菜、大心芥菜、大叶芥菜、长年菜。
小芥菜和大芥菜的区别 ？
没有区别，只是叫法不同，大芥菜别名：芥菜、大心芥菜、大叶芥菜、长年菜。
芥菜的品种分类 ？
雪里蕻（通称） 雪里红、雪菜（江苏）Brssica juncea var. multiceps Tsen et Lee基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。中国南北各省栽培。盐腌作蔬菜食用。榨菜（通称） 菱角菜、羊角儿菜（四川）Brassica juncea var. tumida Tsen et Lee下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。盐腌加工制造后供食用。大头菜（云南通称） 根用芥（内蒙古植物志）Brassica juncea var. megarrhiza Tsen et Lee块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。内蒙古、江苏、云南等省区栽培。块根酱渍供食用；又可作饲料。油芥菜（内蒙古植物志） 高油菜（华北地区通称）Brassica juncea var. gracilis Tsen et Lee基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。原产亚洲，中国南北各地栽培。种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药。多裂叶芥（广州植物志） 银丝菜，金丝菜，千筋菜Brassica juncea var. multisecta L. H. Bailey全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片。上海、广州一带栽培。作蔬菜炒食，稍具辛辣味。大叶芥菜Brassica juncea var. foliosa L. H. Bailey基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。据文献记载中国有栽培。皱叶芥菜（广州植物志） 皱叶芥菜Brassica juncea var. crispifolia L. H. Bailey.基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。广州有栽培。
芥菜和撇连的区别 ？
1、芥菜的特点
芥菜是一种十字花科植物，它是两年生的草本，在我国有很长的栽培历史，多出产于长江以南，芥菜有多个不同的品种，像芥子菜和茎用芥菜以及芽用芥菜等，都是芥菜家族的重要成员。芥菜按叶子的大小，还可以分为大叶芥菜和小叶芥菜两种，其中小叶芥菜在全国各地的市场上最为常见。
2、芥蓝的特点
芥蓝是甘蓝的一种，也叫芥兰，这种蔬菜的味道带甘如芥，人们习惯把它叫做芥兰。它可以分为黄花芥蓝和白花芥蓝两种，这种蔬菜中的维生素的含量特别高，其中维生素C的含量处于所有蔬菜的前列，这是芥菜所不具有的重要特点。
芥菜和青菜有何区别？ 30分？
芥菜是青菜的一种；青菜是芥兰，菜心，菠菜，油菜，油麦菜，鸡毛菜，芥菜等一切绿叶菜的总称。
大芥菜与芥菜有区别吗 ？
没有区别。只是叶子的大小差别。大芥菜和芥菜其实没有什么区别，大芥菜也可以叫芥菜。大芥菜是十字花科的草本植物，别名芥菜、大心芥菜、大叶芥菜、长年菜等，而芥菜也是原产中国的十字花科草本植物，和大芥菜的区别只是在叶子的大小上，其他并无太大区别，都是营养十分丰富的蔬菜。
怎样腌制芥菜 ？
腌制芥菜配方
1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。
2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）
3.辣椒粉3两
4.大蒜1斤
5.味精3两
6.醋：半斤
7.熟豆油：3两
8.糖：3两
把挤过水的芥菜，拌上佐料即成。
帮我看下这是什么菜 ？
是芥菜和蚕豆。
芥菜Brassica juncea (L.) Czern.十字花科 Cruciferae 芸薹属别名：芥菜 白芥 白芥子 菜芥 冲菜 大芥 大叶芥菜 多裂叶芥 黄芥 黄芥子 芥 芥菜型油菜 芥菜子 芥末 芥子 宽叶苦菜 辣菜 辣芥 麻菜 青菜 青菜子 霜不老 雪里红 雪里蕻 野油菜 油芥菜 哲日力格-钙母 皱叶芥 皱叶芥菜 大菜 大芥菜 钙母 格其 辣菜子 嗅芥 叶用芥菜
蚕豆Vicia faba Linn.蝶形花科 Fabaceae 野豌豆属别名：南豆 蚕豆 蚕豆-宝日其格 川豆 大蚕豆 大豆 大豌豆 佛豆 寒豆 胡豆 罗汉豆 竖豆 罗泛豆 马齿豆 湾豆 倭豆 夏豆 仙
盖菜与芥菜是一回事，还是盖菜是芥菜的一种吗? ？
盖菜是“芥（jiè）菜的变种，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著。”在粤语中，音“jiè”发“gài”。这样看来，所谓盖菜，应该就是大叶芥菜的方言讲法。