万丰美食菜谱大全口水豆腐怎么做 ？
你好，榨菜5克、芝麻2克、盐3克、味精2克、红油5毫升、葱花5克。
制作方法:
1.豆腐洗净备用。
2.将豆腐入锅蒸15分钟，取出倒扣在盘中切成块。
3.将调味料入锅炒香，制成口水汁，浇在豆腐上面，撒上葱花即可。
口水豆付干配方 ？
口水豆付干配方及做法
主料：豆腐350g
辅料：榨菜适量油炸花生米适量辣椒酱适量陈醋适量酱油适量辣椒油适量
步骤
1.首先将榨菜切碎、花生米去皮，压碎。
2.准备好碗，放入榨菜、花生米、辣椒酱，加入一勺陈醋、一勺酱油、一勺辣椒油，拌均匀。
3.锅中倒入热水，放入蒸架，将豆腐置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸五分钟。
4.准备好碟子，将正蒸好的豆腐放入碟中，然后切成块，再将调好的榨菜碗汁，淋入豆腐上，就大功告成啦！
吃豆腐的由来？ ？
话说中国人这吃豆腐的历史，恐怕就要追溯到上古的年代，虽无历史学家的严谨考证，但我想早在春秋时也该有了吧，要不，怎么会有“豆腐西施”的称谓呢？算了，这个课题还是留给那些我们尊敬的“博士”，“硕士”之类的去研究吧，今天在这里跟诸位聊一聊的是为什么会有“吃豆腐”一说。嗨，豆腐可不就是用来吃的嘛，不说吃豆腐，难道说“吻豆腐”？答对了，加100分，中国人缺少的就是您这种非理性思维，鼓掌。好了，闲语少说，书归正传。
麻婆，葱花，相信诸位也都听闻大名，这两位之所以家喻户晓，其实与豆腐不无关系。豆腐与麻婆本是一家，麻婆豆腐的口碑在群众的心目中也是极佳的，他们总是形影不离，夫唱妇随，为大众的饮食文化默默奉献。但好景不长，这豆腐别看外表方方正正，老实忠厚，整天任麻婆死缠烂打，嘴里不说，其实心里也有些怨气。想自己白壁无暇，虽不是玉树临风，也算是膀阔腰圆，却总是搭着这么个一堆烂泥似的麻婆，没的辱没了前程。一日，也是天有凑巧，这豆腐出门打酒，碰上了葱花，小葱那时恰值二八芳龄，亭亭玉立，一袭青衣，尽显婀娜多姿，那根玉腿就更别提了，比如今这满世界的极品美腿强哪去了，那小葱就这么往豆腐面前一晃，呛人的香味就令豆腐窒息了，那一刻，豆腐只想唱歌，“青葱岁月...”，“only you...”，“super star...”，这些经典就象幻灯似的在他脑子里一一闪现，不过，等他张开口的时候，小葱已经过去了，他终于没有唱出来，末了，费劲的咽了一口唾沫，说“妈的，强，真强”。
事情总是要有些意外才能让人回味，豆腐今天回忆起那天的情形，仍然有些如痴如醉：没想到她竟然回来了，oh,MY GOD ...后面的话由于豆腐过于激动，有些语焉不详，且过于煽情，少儿不宜，本人未能尽录，见谅。总之，豆腐与小葱好上了，小葱拌豆腐更是连续八周雄踞华菜流行榜榜首，更有好事者整出一歇后语：一青二白。靠，上下五千年的饮食文化就此发端，实乃是国之大幸啊！不过，也有人不幸，那就是麻婆。
自那一日豆腐出门，麻婆就觉得眼睛乱跳，家里明明还有两坛呢，出门打什么酒呀？果不其然，偷人都偷到老娘的头上了，麻婆忿忿地想，不把你这小妮子整臭，我就不信麻！这一日，麻婆早早就出门了，谎称出门办事，晚上才回，那豆腐不由得心头暗喜，口中嗯唔。麻婆前脚刚走，豆腐就去找了葱花，两人直奔闹市，要玩个潇洒快活！那麻婆远远地跟在后面，气得咬牙切齿，口骂不迭，眼见得前面到了一个热闹场所，人山人海地围着看模特表演，那小葱豆腐也挤向其中看热闹。麻婆暗想，天助我也，就在此处，叫你臭名远扬。疾步上前，把那葱花硬生生拽了出来，指着鼻子破口大骂：你这无比淫贱的小娼妇，怎敢勾引我家豆腐。不要脸的下流胚子！呸，你也不照照自己，脸都老成一把麻花了，还到这大街上来丢人现眼的。什么你家豆腐，我家豆腐的，告诉你，我今天吃你豆腐吃定了。嘿，诸位看官，吃豆腐就是这么来的，记住了，回头您儿子问您，您可千万别答错，这可是事关下一代的问题，要不怎么说，咱这方块字博大精深呢，就这“豆腐”二字，学问老了，您还别不信，赶明儿，我啊，再给您诌一篇，如何？
接着说，咱这故事还没完呢，说那一日呀，这街市可真是热闹了，模特表演那有这当街对骂好看呀，一时间把四周堵了个水泄不通，人越多，麻婆的劲越大，时而涕泪横流，哭诉豆腐的薄情寡义；时而声色俱厉，痛斥小葱的卑鄙下流；而小葱，在市井里混了多年，亦非等闲之辈，红嘴白牙，搬弄事非，从来都是伊的强项。真真是好一场对骂，印象中只有当年周星星与妓院老鸨的那一场堪与媲美，据当年现场维持秩......余下全文>>
口水味道比较重 这是怎么回事？？ ？
你好;
呵呵，我想告诉你这是正常的，每个人都有这个情况的，即使没有口臭的人也是这样，完全不用担心．但如果你的问题比较严重的话，（或是有严重的口臭）为了避免尴尬最好还是采取一些措施来解决．我给你 一些资料，你可以参考一下另外还可以看看自己是否有其他疾病的隐患存在．
口臭的原因及根治方法
??所谓口臭（也有称“口气”的），就是人口中散发出来的令别人厌烦、使自己尴尬的难闻的口气。别小看口臭这小小的毛病，它会使人（尤其是年轻人）不敢与人近距离交往，从而产生自卑心理，影响正常的人际、情感阀流，令人十分苦恼。
??有些人，口臭较重，自己就可以闻到自己的口气臭秽；而有些人，通过他人的反应，才知道自己口臭。自测口气的方法：将左右两手掌合拢并收成封闭的碗状，包住嘴部及鼻头处，然后向聚拢的双掌中呼一口气后紧接着用鼻吸气，就可闻到自己口中的气味如何了。
??口臭的原因
??一. 口腔疾病：患有龋齿、牙龈炎、牙周炎、口腔粘膜炎以及蛀牙、牙周病等口腔疾病的人，其口腔内容易滋生细菌，尤其是厌氧菌，其分解产生出了硫化物，发出腐败的味道，而产生口臭。
??二. 胃肠道疾病，如消化性溃疡、慢性胃炎、功能性消化不良等，都可能伴有口臭。近来，我们还发现，导致许多胃疾病的幽门螺杆菌感染者，其口臭发生率明显高于未感染者，而根治幽门螺杆菌后，口臭症状明显减轻。原因可能是幽门螺杆菌感染直接产生硫化物，引起口臭。
??三. 吸烟、饮酒、喝咖啡以及及经常吃葱、蒜、韭菜等辛辣刺激食品，或嗜好臭豆腐、臭鸡蛋等具有臭味食物的人，也易发生口臭。(摘自：求医问药网 www.jk58.com)
??四. 节食减肥，或因病不能进食，或老年人的唾液腺功能降低、妇女在月经期间出现内分泌紊乱而导致唾液分泌减少，有利于厌氧菌生长，因此发生口臭。
??五. 少女口臭：有些处于青春发育期的女性，卵巢功能不全，性激素水平较低时，口腔组织抵抗力下降，容易感染病菌从而产生口臭。
??口臭可因口腔卫生不良、牙周病、干口症、抽烟、生病或吃了特定食物而产生。当口腔卫生不佳，牙周病或唾液不足，而有细菌堆积时，口臭便会发生，唾液对于洗去食物残渣及细菌而言有其必要性，某些药物，如高血压、精神科用药或特定的疾病也可能会造成干口症，偶尔鼻腔或呼吸道的感染，也可能造成口臭，假如口臭持续发生，可请牙医师检查看看是否与牙科相关疾病有关。
??口臭怎么防治？
??定期检查是否有牙周病、干口症或其它疾病。维持良好的口腔卫生，消除牙周疾病，且定期请牙医师洗牙、洁牙，都可有效减少口臭。而不论口臭的主因是什么，良好的口腔卫生仍是最重要的，每天刷两次牙并清洁一次牙缝，若有假牙，晚上必须取下休息，隔天清洁干净后才可戴回，如此对口臭的消除都大有助益
嘴里口水多 ？
口水多是因为脾虚的缘故，脾主肌肉开窍于口。 什么是脾虚？ 是中医名词。指脾气虚弱的病理现象。多因饮食失调．劳逸失度，或久病体虚所引起。脾有运化食物中的营养物质和输布水液以及统摄血液等作用。脾虚则运化失常，并可出现营养障碍，水液失于布散而生湿酿痰，或发生失血等症。 还有什么其他症状？ 脾虚则水谷精微无以传输运化，五脏六腑和四肢百骸就得不到濡养，从而出现面色萎黄、精神疲惫、身倦乏力、食后困倦、食少乏味；或食后作胀，大便溏泻；或谷食不化、四肢欠温、气短怯冷，妇女脾虚带下；舌质淡胖，边有齿印；脉细弱无力等一系列脾虚表现。 脾虚的人如何选择食物？ 宜食食物 具有补脾益气、醒脾开胃消食的食品，如粳米、籼米、锅巴（焦锅）、薏米、熟藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、葡萄、红枣、胡萝卜、马铃薯、香菇等。 忌食食物 性质寒凉，易损伤脾气的食品，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、空心菜、芹菜、苋莱、茭白、莴笋、金针菜、柿子、香蕉、枇杷、梨、西瓜、绿豆、豆腐、莜麦等。 其中味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，如鸭肉、猪肉、甲鱼肉、牡蛎肉、牛奶、芝麻等。 利气消积，容易耗伤脾气的食品，如荞麦；山楂、萝卜、香菜等。 食疗参考方 粳米粥 粳米50克，葡萄干10克，以适量清水先煮粳米至九成熟，加入葡萄干，共同炖煮至稀烂即。 番薯 俗称甘薯、山芋、红薯。性平，味甘，有补脾和血、益气通便的作用。《随息居饮食谱》中说：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。”《纲目拾遗》认为番薯能“补中，暖胃，肥五脏”。脾虚之人，可用番薯当主粮，常食之。 大枣 性温，味甘，有补脾胃、益气血的作用。早在2000多年前的《神农本草经》中就有“大枣安中养脾”的记载。明·李时珍称“枣为脾之果，脾病宜食之。”对脾虚便溏、胃弱食少、气血不足之人，最宜经常服用大枣。 健脾：可用山药、白术、苡仁、土豆、白扁豆、红薯等，只要是长在地里深处的都可以健脾。用它们熬粥、炖肉、单煮均可，如果放一点荷叶，醒脾效果会更好。 特别注意 脾虚一般不会单一出现，或夹寒，或兼热，或有气滞之象等，所以一般没有固定的方剂。要调理好脾虚，你需要请中医为你辩证清楚后，用药才会收全功，否则虽脾虚有所好转，而其它症随之而起，得不偿失。 至于饮食上的调理：一般宜清淡易消化饮食；药粥一般用山药，薏苡仁，等为基质，并可长期服用。
豆腐创新 ？
你吃过老豆腐，还吃过嫩豆腐，你吃过香豆腐，还吃过臭豆腐。但是，有一种豆腐你可能没有吃过，那就是毛豆腐。
表面金黄金黄的，活像一块黄金躺在盘子里睡大觉。上面长着十厘米长左右的毛，相貌也不是很好，就像外星人吃的东西一般，不过香喷喷的。吃的时候觉得毛毛的，像草地一般柔柔的，脆脆的，但是咬一下就觉得鲜嫩可口。我问了问厨师，原来发酵过的东西遇到高温后就立即会从“老”变成“年轻”。
在厨房的一个筐子里看到了长有十厘米长左右带毛的豆腐。听叔叔说，拿一块普通的豆腐在阴凉干燥处放置五到六天后，再把这块豆腐放在油锅里煎，煎到两面金黄时就可以了。听当地人说：“毛豆腐让人见了就流口水，真是天下美食。”看来，要想吃到毛豆腐，必须在五六天前就要准备原料了。
如果你在休宁一带听到卖毛豆腐的声音，你招手他便会停下来，他的担子前面一个炉子上面放着煎锅，后面的筐子里面放着还没熟的毛豆腐，当时就能品尝到这个美味！
看来，毛豆腐真是神奇，发酵后还真是鲜。
为什么总是有口水? ？
有口水正常，多的话是脾气虚
饮食疗法
(1) 益脾饼：白术120克、干姜、鸡内金各60克、熟枣肉250克。将前三味轧细焙熟，共合枣肉，同捣为泥，作成小饼，炭火上炙干，晨起空腹，细嚼咽之。
(2) 蜂蜜100～150毫升，隔水蒸熟后，于食前空腹一次服下，每日2～3次，坚持每日服用。
(3) 薏米莲子粥：薏苡仁30克、莲子肉(去皮心)30克、冰糖适量。先煎苡仁，继入莲子肉，待粥成后加入冰糖，作早点食用。
(4) 山药扁豆糕：鲜山药200克、扁豆50克、陈皮3克、红枣肉500克。将山药去皮切成薄片，再将枣肉切碎，共合均匀后蒸糕，做早餐食之，每次50～100克。
(5) 大麦汤：羊肉100克、草果5个、大麦仁50克。羊肉切片后，与草果熬汤，过滤后用汤煮大麦仁，熬熟，加盐少许即成，亦可在滤汁后与肉同煮食之。
施治要点：
脾气虚的症状
(一) 脾与胃互为表里，脾主运化，胃主受纳，脾升胃降，燥湿相济，生化正常。故有曰：“脾宜升则健，胃宜降则和”。脾气不足，要在于益气、健脾、运脾。临证用药，以李东垣为代表，用参、芪补气，二术健运，升柴举陷，陈皮、木香理气，用之适宜，效如桴鼓。另外，由于脾虚之证与水湿关系密切，或脾虚失运，水湿内停；或寒湿困脾，脾不健运，由此在治疗时，应结合病情，参以燥湿、化湿．渗湿之品，以湿去而脾运显健。
(二) 脾气虚弱常由饮食失调，或劳倦损伤，或吐泻太过所致，病属慢性，病程较长，且经治疗后，愈而复发。难于巩固，因此在健脾益气、化湿升阳治疗后，病情缓解，痛、泻。利已止，仍不可骤然停药，需常服用香砂养胃丸之类药品，调理善后，以利脾气恢复。
(三) 健脾理气之品，常为辛香性味，且具发散、行气之功，如木香、厚朴、积壳、陈皮等之类，一则可疏通气机，治疗气滞诸证，另一则用之不当，又可辛散耗气，对脾胃气虑而气机不畅者，若单的使用此类药物，或用之太过，反使脾气进一步受损。因此，治疗由虚而痞满者，应以益气健脾为主，适当配合理气药，更不可滥用苦寒泻下，否则必然导致痞满加重，犯虚虚之戒。
针灸疗法
1．针刺：取穴内关、中脘、足三里、脾俞、胃俞、关元、建里等，每日或隔日针刺1次，用补法或平补平泻法。轮流取穴。对小儿疳积，用三棱针点刺中指第一指节掌面，以稍出血或黄包粘液为宜。4天1次，5次为1疗程。
2．灸法：取穴中脘、足三里、神阙、胃俞、脾俞等。用艾条或隔姜灸，日1次。
3．耳针：取交感、神门、肺、胃配十二指肠等穴。每次选2～3穴，隔日1次。
10护理
1．保持精神愉快，避免过度疲劳、忧愁、悲伤．恐怖、紧张情绪和其他因素引起的精神上的创伤。
2．饭前少用脑，吃饭要专心，饭后稍休息，养成良好的生活习惯。
3．注意保暖，尤其是腹部的保暖，必要时经常在腹部戴一块棉肚兜。夏季亦不可贪凉露宿。
4．锻炼身体，增强体质，适当地作内养气功，保健操和太极拳。
11相关禁忌食物
性质寒凉，易损伤脾气的食品，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、空心菜、芹菜、苋莱、茭白、莴笋、金针菜、柿子、香蕉、枇杷、梨、西瓜、绿豆、豆腐、莜麦等。 味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，如鸭肉、猪肉、甲鱼肉、牡蛎肉、牛奶、芝麻等。 利气消积，容易耗伤脾气的食品，如荞麦；山楂、萝卜、香菜等。
12注意事项
脾气虚的人要注意以下几点：
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。...余下全文>>
世界上豆腐有几种？？？？ ？
口袋豆腐
用料：石膏豆腐，奶汤，熟菜油各1000克，冬笋尖100克，青菜心50克，食用碱10克，肉汤750克。
烹饪方法：豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片。在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热，将豆腐条炸至金黄色捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱，再放入碱水锅中浸泡5分钟，再用清水洗。将豆腐条再在沸水中过一次，并用肉汤氽二次。奶汤入锅烧沸，加冬笋，胡椒粉，料酒，精盐，烧沸后下豆腐条，菜心，味精后起锅装在汤碗中即可。
鲜花豆腐
【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。
【制作过程】 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
香菇酿豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
雪花豆腐
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。
【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。
【制作过程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。
香椿拌豆腐。鲜香椿芽用沸水焯过，切细末；豆腐切三分方丁，用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。
葱爆豆腐。大葱顺切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸长的块。
起油锅用旺火，用红辣椒爆香，入豆腐翻炒，然后入葱段，盐，炒至豆腐外焦里嫩，加味精、香油即可。
虾酱豆腐。豆腐切半寸方块，葱端（多一点），辣椒姜爆锅，入锅内翻炒（不怕炒碎），然后加入优质虾酱共炒即成。
蝴蝶豆腐。豆腐切三分厚大方片，炸至深色，对角切开，再平着从中片成两片（注意不要切断，要两片连着）。
瘦猪肉剁成馅，加葱姜木耳，一块剁细，加盐、五香粉。夹入片开的豆腐内，码在盘中，上屉蒸五分钟。油锅内留油少许，葱姜丝爆锅，加水半勺烧开，入湿淀粉，加盐少许，味精少许，搅匀，浇在菜上即成。
一品海鲜豆腐。砂锅（堡）。豆腐切长方条，上面加大虾、鲜贝、萝卜条，加盐适量，上火炖熟，连锅上桌。
白菜小豆腐。白菜切碎。豆腐切碎捣烂，加姜片、食盐，共同入锅炖煮，多搅动，白菜熟时即可。盛大碗，淋香油，撒香菜末即成。
红烧豆腐煲
材料：滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝......余下全文>>
哪种豆腐好吃？ ？
口袋豆腐 用料：石膏豆腐，奶汤，熟菜油各1000克，冬笋尖100克，青菜心50克，食用碱10克，肉汤750克。 烹饪方法：豆腐去皮切成6厘米长，2厘米宽的方条，共30条，冬笋切片。在锅中加沸水500克，加食用碱保持微沸，另一锅放菜油烧至七成热，将豆腐条炸至金黄色捞出，放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱，再放入碱水锅中浸泡5分钟，再用清水洗。将豆腐条再在沸水中过一次，并用肉汤汆二次。奶汤入锅烧沸，加冬笋，胡椒粉，料酒，精盐，烧沸后下豆腐条，菜心，味精后起锅装在汤碗中即可。 鲜花豆腐 【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。 【制作过程】 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。 香菇酿豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。 功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。 雪花豆腐 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。 【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克。 【制作过程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。 香椿拌豆腐。鲜香椿芽用沸水焯过，切细末；豆腐切三分方丁，用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。 葱爆豆腐。大葱顺切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸长的块。 起油锅用旺火，用红辣椒爆香，入豆腐翻炒，然后入葱段，盐，炒至豆腐外焦里嫩，加味精、香油即可。 虾酱豆腐。豆腐切半寸方块，葱端（多一点），辣椒姜爆锅，入锅内翻炒（不怕炒碎），然后加入优质虾酱共炒即成。 蝴蝶豆腐。豆腐切三分厚大方片，炸至深色，对角切开，再平着从中片成两片（注意不要切断，要两片连着）。 瘦猪肉剁成馅，加葱姜木耳，一块剁细，加盐、五香粉。夹入片开的豆腐内，码在盘中，上屉蒸五分钟。油锅内留油少许，葱姜丝爆锅，加水半勺烧开，入湿淀粉，加盐少许，味精少许，搅匀，浇在菜上即成。 一品海鲜豆腐。砂锅（堡）。豆腐切长方条，上面加大虾、鲜贝、萝卜条，加盐适量，上火炖熟，连锅上桌。 白菜小豆腐。白菜切碎。豆腐切碎捣烂，加姜片、食盐，共同入锅炖煮，多搅动，白菜熟时即可。盛大碗，淋香油，撒香菜末即成。 红烧豆腐煲 材料：滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、......余下全文>>
制作霉豆腐的新鲜豆腐怎么把水放干 ？
我们这边都是选干净的稻草，去头去尾留中间，然后放到竹子做的筛子里面铺好，把新鲜的豆腐放到上面就好了然后在用稻草盖好，下面要隔空可以用两个凳子分开筛子放中间，筛子下面可以用报纸垫好因为到时候豆腐水会滴出来，过段时间水自然会干，然后白绒绒的霉豆腐就出来了，喜欢吃辣椒的，把霉豆腐放辣椒粉里面裹好，然后装入玻璃坛里面，上面用农村自己产的芝麻油封好，想吃的时候直接拿出来吃就好了，真正的美味啊！想起都流口水了。正宗的霉豆腐霉是白的，黑霉是吃不得的，谨记！