万丰美食菜谱大全关于咸菜炒茄子的做法 不是腌制的！！ ？
买几个小茄包（小一点的茄子）， 香菜，洗净切成小段备用。蒜剁碎备用，茄子 洗净切成薄片但不要切断底部是连着的，每片夹层撒些盐，凉到没水分后用锅蒸一下就可以（茄子好熟）。把每片夹层里放上香菜，蒜沫，然后把每个茄包开口处朝上摆好放到一个小盆或碗里，把油加热后直接浇到每个茄包上就可。过两三天就可以吃了。
或选长度不大于10厘米的小紫茄子，去除小紫茄子把洗净凉干，以食盐淹制，均匀拌入调料，放入经加热开锅后放凉的酱油中，然后把装小紫茄子的容器密封，10天后取出。即可制作出色泽鲜亮、香味浓郁、口感脆嫩、营养丰富的小紫茄子咸菜。本发明选料细致，制作精良，其产品营养均衡，长期食用具有软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益，还具有降低胆固醇的功效；此外，对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
参考资料：搜搜问问 iLib2
茄子咸菜做法 ？
买几个小茄包（小一点的茄子）， 香菜，洗净切成小段备用。蒜剁碎备用，茄子 洗净切成薄片但不要切断底部是连着的，每片夹层撒些盐，凉到没水分后用锅蒸一下就可以（茄子好熟）。把每片夹层里放上香菜，蒜沫，然后把每个茄包开口处朝上摆好放到一个小盆或碗里，把油加热后直接浇到每个茄包上就可。过两三天就可以吃了。
腌茄子咸菜的做法大全 ？
家制蒜味茄子
原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。产品特点 色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。
酱茄子原料配方 茄子1千克 精盐10克 浓酱油75克 辣椒面10克 葱1棵 蒜末2.5克 芝麻粒5克制作方法 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干水分，切成3厘米长的段，然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。3.把葱剁成末，与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子水分挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。5.3～4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳。
辣椒茄子咸菜的家常做法 ？
用料
小茄子 3斤(按实际须求做)
香菜
辣椒 4个
生抽 一袋
白糖
家常茄子咸菜的做法
准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。
炒蔫巴后出锅
把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上
生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。
生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。
酱油茄子咸菜的做法 ？
主料：咸菜300g、青椒150g
辅料：油10ml、酱油1匙、生姜2片、大蒜4瓣、干辣椒5个
步骤：
1.咸菜泡1个小时
2.切碎
3.洗净
4.干辣椒切段
5.生姜大蒜切片
6.青椒切片
7.锅中放油，姜蒜干辣椒爆香
8.倒入切好的青椒和咸菜翻炒两分钟
9.加入盐
10.加入鸡精翻炒均匀
11.装盘
油焖茄子咸菜的做法 ？
做法：
1.准备新鲜茄子两根，洗净削皮备用。
2.准备材料，大蒜，干辣椒，葱花等
3.将洗好的茄子切成小块。
4.锅中放油
5.将切好茄子放在油锅中小火慢煸，因为茄子是很吸油的，这样子油会慢慢的吐出来的。
6.过过油的茄子装入盘中备用
7.油锅放油放入大蒜，干辣椒等炒出香味
8.倒入茄子爆炒，可以放少许水
9.倒些许老抽，糖，盐，鸡精，待锅中水少了，就可出锅
小贴士
茄子很吸油，建议小火煸，慢慢地油会吐出来的。
茄子干做咸菜方法 ？
水烧开后放入茄子干煮15分钟左右.
焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米.
锅内加油，葱姜蒜入锅炒香，加入茄子干，翻炒.
加入老抽，加盐翻炒出锅即可
怎样做茄子干咸菜 ？
第1步：水烧开后放入茄子干煮15分钟左右第2步：焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米第3步：锅内加油，葱姜蒜入锅炒香，加入茄子干，翻炒第4步：加入老抽，加盐翻炒出锅即可
红咸菜能与茄子吃吗 ？
可以
与茄子不能与什么同吃相克食物如下：
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
与茄子能同吃的最佳搭配食物：
茄子+菠菜：加快血液循环预防癌症
茄子+苦瓜：对缓解心血管疾病有良好功效
茄子+猪肉：降低胆固醇的吸收稳定血糖
怎样腌制茄子咸菜记得小时侯，家里腌的茄 ？
材料
长茄子5根，蒜4头，香菜半斤，盐适量
做法
1、茄子洗净，去蒂，如果太长切两半。
2、上锅蒸大约10分钟，取出，放凉。
3、蒜和香菜切碎，加盐拌均匀。
4、茄子从中间刨开，夹上蒜香碎。
5、密封，放冰箱一天后即可食用。