万丰美食菜谱大全梅汁排骨家常做法，正宗梅汁排骨怎么做 ？
用料
猪小排 带脆骨
面粉
淀粉
鸡蛋
盐 少许
鸡精
料酒 少许
苏梅酱
水
白糖 少许
白醋 少许
白芝麻
蒜蓉
梅汁排骨的做法
排骨切成2CM见方的小块，飞水后，加入腌料腌制15分钟左右．
将配料加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊．
锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起．
国内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入所有酱料，烧至浓稠．放入炸好后的排骨，使其均匀裹上酱料后，勾薄芡，即可出锅．
梅汁排骨的做法，梅汁排骨怎么做好吃，梅汁排骨 ？
梅汁排骨的做法
1.排骨切成2cm见方的小块，飞水后，加入盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右
2.将面粉、淀粉、鸡蛋、盐加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊
3.锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起
4.锅内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入苏梅酱、水、白糖少许、白醋少许、盐少许、白芝麻
5.烧至浓稠．放入炸好后的排骨，使其粘裹均匀，勾薄芡，即可出锅
怎么做梅汁排骨 ？
梅汁酸甜排骨的做法
一、排骨洗净沥干水份、酵梅切碎备用。
锅中置油烧热均匀放入排骨，两面煎至焦红（如图所示）起锅沥油备用。
放少量油，烧热炒锅，放冰糖中火煎化加入酵梅粒、出香后倒入排骨，武火快速翻炒防沾锅，最后倒入梅汁，收汁后出锅撒上葱花即可。
酵梅的酸去除排骨的腥味、冰糖的甜又提升了肉质的香味，
所谓食者言:肉嫩味酸甜、食而不腻。
烧汁排骨怎么做 ？
材料： 香菇.大葱.姜.八角.陈皮.
做法：水烧开，把排骨倒进去煮一分钟，倒掉血水。锅中放入少量油，烧制冒烟，放入姜.大葱爆香，再放入排骨翻炒片刻，放入水，水开以后放入八角.陈皮.等作料。放入料酒，糖 老抽 ，大火烧20——30分钟。出锅五分钟前放入功精，淀粉说勾芡。
排骨加盐、料酒、酱油、葱姜拌匀，腌制20分钟，去除葱姜，鸡蛋加淀粉、适量水调成蛋糊，将排骨裹匀，入油锅炸熟，控干油，装盘锅中底油，加入葱姜蒜末炝锅，加入一碗高汤或清水，烧开，盐、酱油、鸡精、少许糖、胡椒粉调味，勾芡，将汁浇到排骨上
梅子排骨的做法，梅子排骨怎么做好吃，梅子排骨 ？
用料
紫苏梅子 15-20颗
新鲜肋排 500g
酱油 适量
料酒 适量
生姜 适量
油 适量
盐 适量
梅子排骨的做法
1、准备好梅子。梅子越多，味道越酸甜咯！所以亲根据自己的口味来决定。
我准备的是15-20颗紫苏梅。
500g新鲜肋排
3、将肋排放入米马家纳米陶瓷锅里，氽水，将血水洗净。
将排骨捞出，沥干。
在锅内倒入色拉油，烧热。放入姜片7-8片。
倒入排骨，翻炒几分钟。
翻炒至肉色泛黄，肉香出来的状态。
倒入我们家自产的料酒。
倒入我们家自产的土法六个月酿造酱油，翻炒，加一些水，一定要热水哦。
盖上锅盖，焖上15-20分钟。
排骨水还未干时，倒入紫苏梅子。
翻炒，继续小火焖煮。
至水收干时，一盘香喷喷的梅子排骨就已出炉。看，这些“黑色”部分都是紫苏梅饼中之紫苏，已完全融入排骨中。
上桌。是不是很诱人？
配上白米饭，再来一个清炒苦瓜，一碗番茄蛋汤，简单的一个人的午餐。却有道不尽的丰富。
梅子排骨的介绍 ？
梅子排骨是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。从中医养生方面来说，进入秋天，即使只是初秋，饮食习惯也应该略做调整，少食辛辣多吃酸，因为酸主收敛。梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥养生菜。它酸甜爽口、润燥生津。梅子的酸消解了肉类脂肪带来的油腻口感，让排骨吃起来更加清爽。而蒸的手法能使食物中的营养成分不流失，也比其他烹调方式制作的肉菜热量更低。适当吃肉符合秋季进补多吃动物脂肪贮存能量的需要，但酸甜口味又符合秋天少辛多酸的饮食原则。而且在天气还较热干燥的季节，适当的酸能解除肉类的油腻，让菜的味道更清爽。当然，即使是别的季节，这道酸甜可口的梅子排骨也是会很受欢迎的。
咸梅汁可以怎么做菜？ ？
做焖曼鱼的时候,淋上一点咸梅汁,会别具风味的.
还有,像蒸一些绿鱼啊.或缘鱼的时候,有咸梅汁,还有咸菜,加上一点点姜丝.味道也不错了
只是,不知你是那里人,你们那里的口味是怎么样的.
我是潮汕这边的,我说的这些是我们这边常用的.但在你们那,就不知合不合适了
也不知合不合你们的口味
小排骨有几种做法？ ？
醉排骨 ：这里的所谓醉，有浇的意思，是指大蒜头炒香后同芝麻酱等浇在排骨上面。
用料：猪大排骨（５００克）、大蒜头（５瓣）、鸡蛋白（２只）、咖喱粉（少许）、芥末（４５克）、胡椒粉（少许）、黄酒（４５克）、白糖（少许）、酱油（少许）、辣酱油（７５克）、盐（少许）、芝麻酱（７５克）、番茄酱（７５克）、醋（少许）、菱粉（少许）、麻油（４５克）；制法：一、将排骨切成２０多块长方块。
二、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
三、开温火热猪油（５００克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
四、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
蒸排骨 排骨, 刀跺，成3~4cm 块。沸水，煮排骨，水再次开后，停火，把漂浮的泡沫去掉，捞出排骨，加调料：辣椒，姜，豆豉,酱油，盐，然后蒸。。。
炸猪排 原料： 猪排8块，新鲜面包一个，鸡蛋一个油一锅，胡椒粉、盐若干
做法：除去面包外皮，用手将面包芯撕碎备用。
猪排剔骨，用刀背拍松，抹上盐和胡椒粉，静置十分钟。鸡蛋打匀。起油锅，四五分热时，用猪排过蛋汁，扑上面包碎，入油炸至金黄，出锅，剪成条状上桌，特点： 松脆香嫩
备注： 减肥者(如青梅)，怕油腻者(如楚楚)不可以吃，否则後果(长膘长痘)自负 :
原味排骨 原料:切好的小双排2斤,生姜半块,大葱一根, 小西红柿20枚(好象又叫圣女果?)
步骤:1.把排骨冲干净,放一锅水,煮开3分钟,然后捞出排骨,把这锅水倒掉.
2.再放一锅水,放入切好的姜片,烧热,倒入排骨.
3.等水开之后,放入小糊涂仙2 勺(以我的经验教训,白酒要比料酒好得多,有条件的尽量用上好的白酒),葱段,迅速盖上盖.
4.用中火煮约30分钟,然后放盐,加入小西红柿继续开大火煮10分钟.
5.起锅,吃.
洋葱蒸排骨 此道菜的特色,是把洋葱的甜味充分渗入排骨,使排骨吃起来格外香甜.而’蒸’的作用,则在不使排骨因烧煮过久而变得老硬.如果你想尝尝软嫩,滑溜又香甜的排骨,不妨自己来动手.材料:排骨 洋葱(切碎罗)调味料:冰糖 盐 酒少许
作法:将排骨洗净切块,放放滚水中烫熟后取出油锅加热后,放入洋葱办炒,等洋葱炒软后,在加入排骨同炒;加盐冰糖等调味料,继续办炒从锅中取出洋葱排骨,置于大碗或电锅内锅中,在电锅中蒸约十至十五分钟即可.
无锡肉骨头 淮扬菜集扬州、苏州、无锡、杭州、南京及镇江等地的菜式，无锡是一个小县，食物的口示接近苏州，味道带甜，无锡肉骨头便是一款远近驰名的菜式。
材料：厚肉大排骨（一斤）、酸梅（两粒）、葱（两棵）、红椒（一只）、
配料： 绍酒、老抽（各半汤匙）、调味料：生抽、老抽（各一汤匙）、绍酒、白醋（各一汤匙）、冰糖碎、浙醋（各两汤匙）、清水（２／３杯）
做法：１、排骨斩成大块，酸梅压烂，涂匀近骨之一面配一小时，加入配料拌匀， 放入滚油中炸两分钟盛起，再烧滚油，放入排骨再炸一分钟取出。滴去油份。
２、红椒去籽，葱洗净，一同切丝。
３、烧热瓦锅，下油两汤匙，加入调味料慢火煮至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀材料再煮至汁浓，加入葱丝及红椒丝拌匀即成。
糖醋排骨 原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。
制法:1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。
2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表......余下全文>>
妈妈自己腌制的梅子可以吃吗 ？
自己腌制的梅子可以吃
腌制梅子的方法
1.梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。
2.用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住。
3.坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。
梅子的梅子腌制 ？
1.梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。2.用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住。3.坛子密封一个月，看梅子出水了，水淹过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。 把七分熟的梅子采摘下来后清水洗净,慢火熬制梅子. 熬制成粘稠的形状后就是梅精啦!所谓的梅精就是梅子的精华之说! 乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。