万丰美食菜谱大全掌中宝怎么做呢？怎么做最好吃？？ ？
最佳首选：做干锅！ 也可以做凉菜吃，绝好的下酒菜！
麻烦采纳，谢谢!
做法，香脆掌中宝怎么做好吃，香脆掌中宝的家常做法 ？
1.将掌中宝洗静，加盐味料酒嫩肉粉白胡椒粉腌制！
2.将腌制好的掌中宝拍上生粉和吉士粉，抖干
3.锅加油，烧至五到六成，下掌中宝，炸至金黄色捞出！
4.留底油，葱蒜煸香，入掌中宝和香脆椒，加盐味调味！
5.最后淋入红油少许即可！香脆可口的香脆掌中宝就好好了
掌中宝做法 ？
材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。
做法：
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。
小诀窍：掌中宝要清洗干净，不然有怪味。
爆炒掌中宝的正宗做法，爆炒掌中宝怎样做才好吃的做法 ？
1、掌中宝用盐、味精、绍酒各少许腌好，青瓜洗净去籽切丁，姜去皮切片、蒜子切片。
2、烧锅放油，待油温120度时，放入腌好的掌中宝，炸至金黄色捞起，把油倒入油盒内。
3、烧锅下油，放入姜、蒜片、青瓜丁、撒入盐、炒出香味时，再加入炸过的掌中宝，攒入绍酒，调入剩下的味精、胡椒粉炒至入味，然后淋入麻油出锅即成。
掌中宝的做法 ？
材料：订中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。
做法：
1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。
小诀窍：掌中宝要清洗干净，不然有怪味。
干锅掌中宝的做法 ？
用料
掌中宝（鸡膝软骨） 250g
辣子 150g
油
盐
辣子掌中宝的做法
掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分
不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀
炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟
出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻
串串麻辣烫掌中宝的做法 ？
用料
掌中宝
生抽
香油
料酒 糖
蒜
姜
麻辣香锅调料
香辣掌中宝的做法
掌中宝解冻，用生抽、香油、料酒、糖、蒜末腌制20～30分钟
用量的话看自己口味吧，我大概400g加了三勺半生抽、一勺香油，家人爱吃蒜味所以加了5瓣蒜
锅热加少量油，下掌中宝，腌料也倒进去一起炒，炒到8成熟，汁水收没了出锅
下麻辣香锅料，掌中宝，姜末，翻炒一会儿加水，焖一会儿，汁水收尽入味，出锅～
麻辣香锅料我加了一包半，看个人口味～
可以吃啦( •̀∀•́ )
（掌中宝）如何腌制？ ？
先解冻，然后冲水沥干，用酒店的干净白台布吸干水分，加松肉粉 食粉 少量（别像奶粉一样让餐饮业也遭受损失） 吉士粉 花生酱 大蒜汁 蛋清 蒜香粉 盐 料酒 双鹿味精 生粉 拌匀 放在格抖里放花生油（保鲜．增香）保险膜包好加盖 冷藏
根据具体情况可以调节 本答案只供参考
香辣掌中宝是怎么做的 ？
材料： 鸡脆骨350克，青、红辣椒各20克，干椒10克，香脆椒100克，鸡蛋1个，花生米30克，色拉油、麻油、盐、味精、芝麻、生粉适量。
制作： 1、将鸡脆骨用盐、味精码入味，青、红辣椒切成小圈供干椒切成小粒，花生米炒香去皮待用。
2、将入味鸡脆骨加鸡蛋加生粉，入烧至七成热的油中炸至外酥里嫩，出锅滗油。
3、锅内留油，下青、红辣椒圈，盐、味精、鸡脆骨、干椒粒，撒上去皮花生、芝麻，淋香油，起锅装碟即成。
求温州掌中宝腌制方法，成品是炸起来放点干脆椒撒点椒盐的那种 ？
鸡脆骨及其腌制的做法如下：
一、用料
鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量。
二、做法
1、腌制：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。
2、将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。
3、将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。
4、将干辣椒用水泡涨备用。
5、取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨，翻炒均匀即可。