万丰美食菜谱大全酱香排骨是什么口味 ？
酱香排骨是一道色香味俱全的汉族名肴。味道鲜美，酱香浓郁
酱香排骨
用料
主料猪大排500克
辅料鸡蛋1个
调料酱油30毫升姜3片蒜瓣10枚豆瓣酱20克花雕酒200毫升生粉30克柠檬汁适量
酱香排骨的做法：
1.排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒
2.之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀
3.抓均匀的排骨，腌制入味
4.平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝
5.之后加入排骨，煎至2面金黄
6.依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
7.收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可
酱香排骨怎么做啊？ ？
酱香排骨的做法猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，并且能为我们提供钙质。可谓老少皆宜的肉类食品。它的做法也很多，比较有特色的有糖醋排骨、排骨炖莲藕、酱香排骨、粉蒸排骨、叫花排骨、蒜香排骨等。今天就先来做一道酱香排骨，其它的以后慢慢给大家展示。第一步：焯水去腥味排骨本身有些肉腥，我们先用水焯一下，去掉血水，可以减少腥味。焯的时间不用太长，水开后，再过几分钟就可以。第二步：炸花椒花椒作为调料“十三香”之首，在这道菜里，必不可少。它不仅能除去各种肉类的腥气，同时还有健胃、除湿的功效，能促进唾液分泌，增进食欲。我们四川那边气候潮湿，所以常用花椒作为各类肉品的佐料，一方面是为了味道鲜美，一方面也是为了除去湿气。炸花椒的时候一定要注意，油烧到5成热就可以把花椒放入锅内，并且要马上把火关小，并用锅铲不停的翻炒，以免花椒糊了。待花椒颜色变深一点的时候，立刻关火。并把花椒捞出来，这时，能闻到锅里有一股花椒的清香味。第三步：下姜片和糖姜不仅是一种很好的调味品，还是一味很重要的中药材。作为调味品，它有一种辛辣和芳香的味道，可以增加菜肴的鲜美味，令人增加食欲。作为中药材，它能促进血液循环，驱除寒气，许多人可能都知道，感冒的时候，喝些姜汤能起到很好的治疗恢复作用。不过姜属于温性食品，不易吃得太多，以免引起口干、咽痛、便秘等上火症状。另外所说糖的作用，糖在这道菜里，主要起到上色和提鲜的作用。接上一步，捞出花椒后，把姜片和白糖（用冰糖也不错）放到锅里炒，火不要太大，以免糖户糊锅。第四步：炒排骨待糖化之后，将焯过水的排骨倒进油锅里翻炒。第五步：加黄酒和酱油黄酒也是烧菜里面不可缺少的调料哦，最大的作用就是去腥味，而且会一股很香的味道，这里实在很难用言语来形容，大家还是自己试试吧。放了黄酒和没放黄酒，味道的区别是很大的。酱油，不用说，当然是用来上色用的罗。这里可以采用老抽。这里，也许有人要问，老抽和生抽有什么区别呢？抽和生抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油，生抽颜色浅淡，呈红褐色，且味道比较咸。适合用于凉拌菜或普通炒菜。而老抽颜色很深，呈棕褐色，咸味较淡并且有点微甜，所以主要是用来给食品上色的，一般用于红烧、卤菜的。所以大家千万别用混了，不然达不到想要的效果哦。第六步：加水焖煮上完色后，就加入水，先用大火将水煮开，接着用中火慢慢焖煮。最好一次性将水加足，中途加水会影响菜肴的鲜味。（实在要加，可以加一点开水）当排骨烧至酥烂，味汁渗入肉里时，再用猛火收干汤汁就可以了。为什么要两头旺火，而中间中火呢？因为只有用中小火才能使热量和味汁缓缓渗透排骨内部，使排骨熟透入味。大火能使汤汁快速收干附于排骨表面，使排骨看起来色泽红润鲜亮，有很好的卖相,收完汁后可以加适量的盐即可。第七步：出锅终于，香喷喷的酱香排骨出炉啦。看看，是不是色泽红润，红而发亮。闻起来酱香扑鼻诱人，吃起来鲜咸微甜，酥烂入味。按照我的步骤，你也可以的哦！赶快尝试一下吧。
酱香排骨的做法，酱香排骨怎么做好吃，酱香排骨 ？
酱香排骨的做法
1.排骨洗净后放锅里焯一下，去杂质。
2.焯好后捞起冲下凉水，沥干备用。
3.生姜和大蒜切好备用。
4.锅烧热 放适量的油煸香大蒜头和生姜。
5.加入排骨翻炒。
6.加入一勺耗油、两勺酱油，加入冰糖炒上色。
7.加入1勺料酒下去，然后加入1小碗清水焖煮好。
8.焖煮好后放入1小勺盐，翻炒均匀。
9.最后撒上大蒜叶，就可以出锅咯！
酱香排骨的制作方法 ？
1、腌排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。2、炸中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。3、酱将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。大蒜剥皮后拍松。中火烧热油锅，放一点油，至油六成热时将大蒜下入爆香。然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。待汤汁浓稠，即可关火起锅。
酱香排骨拼音怎么拼 ？
答： jiàng xiāng pái gǔ
武玥学长提供
酱香排骨用哪种豆瓣酱做好吃 ？
主料
排骨
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
柠檬
适量
洋葱
适量
步骤
1.将买回来的排骨清洗干净之后斩小块。
2.高压锅放入然后将斩块的排骨，姜块放入煮十分钟熄火。
3.准备豆瓣酱。
4.准备姜，洋葱，柠檬。
5.将煮熟软的排骨捞起待用。
6.用一勺豆瓣酱，加少许生抽，半只柠檬汁和料酒拌均匀。
7.炒锅热油将洋葱和姜碎爆香。
8.然后放入煮熟的排骨翻炒片刻。
9.准备西红柿丁。
10.再放些西红柿丁和拌均匀的豆瓣酱汁下锅焖煮。
11.试一试味道合适之后炒至收汁即可。
12.这款“豆瓣酱排骨”口感酥烂，色泽酱红，味道咸鲜，非常开胃下饭。
酱香芋头排骨的做法，酱香芋头排骨怎么做好吃 ？
食材
主料
排骨
600g
芋头
800g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
步骤
1.排骨焯水备用
2.葱爆锅，先炒排骨
3.接着把芋头放进去
4.加适量的盐
5.加适量的豆瓣酱
6.加适量的生抽
7.加适量的水，煮到没有汁就可以了
如何做酱香排骨火锅 ？
酱香排骨详细制作步骤
原料：
排骨500g、盐一勺、白胡椒粉一大勺、白糖一勺、料酒两大勺、葱、姜、6瓣蒜、酱油一大勺、番茄酱三大勺或更多、蜂蜜两大勺、淀粉。
做法：
1、腌
排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。
腌好的排骨
将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。
2、炸
中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。
3、酱
将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。大蒜剥皮后拍松。
中火烧热油锅，放一点油，至油六成热时将大蒜下入爆香。然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。
待汤汁浓稠，即可关火起锅。
小结：
酱油和番茄酱的量可以根据个人口味调节。我做出来的这个是味道蛮重的，这个方子的酱汁非常不错做排骨还是得用小排啊。
炖酱香牛排骨的怎样做法 ？
炖酱香牛排骨做法
材料：
牛仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法：
1、牛排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水
2、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可
川味酱香排骨或者酱香鸡咋做啊，哪位大师教教我好吗？ ？
酱香排骨做法（来自饭菜网）
1、排骨入冷水锅，待水烧开后关火，骸出排骨。
2、再准备半锅清水，加入葱姜片，倒入料酒，将排骨煮熟。
3、准备小点的锅入油烧五六成热，入煮好的排骨中小火炸成金黄色。将炸好的排骨捞出待用。
4、锅入少油加入白糖，炒出糖色。
5、依次加B料和芝麻炒匀。
6、加入排骨翻炒，大火将汤汁收浓即可。