炸茄盒的做法,炸茄盒怎么做好吃,炸茄盒的家常做法 ?
食材明细
猪肉馅2两
长茄子一根
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量
啤酒适量
油适量
椒盐适量
原味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
炸茄盒的做法步骤
1
调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。
2
准备茄子,洗净。
3
去皮,切片,大概1.5cm厚。
4
将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。
5
5-8图,调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。
6
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8
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9-10图,两片茄子中间夹上肉馅。
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11-12图,夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
12
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13
裹上面粉炸糊。
14
油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。
15
15-16图,炸至两面金黄即可,捞出控油装盘。
16
蘸取椒盐食用或直接吃。
茄盒怎么做好吃,炸茄盒的家常做法 ?
食材用料:里脊150g相克食物北豆腐100g姜3片相克食物长茄子2根鸡蛋1个相克食物低筋面粉150g香油一勺料酒一勺六月鲜酱油2勺冰啤酒100ml小苏打1克盐1勺菜谱做法:1.:(一)将猪里脊剁成肉馅状,姜片切沫,倒入酱油2勺,料酒1勺,香油1勺,搅拌后,腌制15分钟。2.二)将豆腐用手抓碎,放入腌好的肉末中,搅拌均匀备用。3.三)长茄子用水洗净,去头去尾,切一刀后,隔相同距离在切第二刀,但不要切断。形成图中所示。4.(四)在切好的茄子盒中,夹入肉馅。5.(五)非常关键的一步:把小苏打倒入低筋面粉中,倒入1勺盐,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。6.六)锅中倒入油,烧热8成热,将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右,双面金黄后捞出。
炸茄盒的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.
茄子洗净,切去头尾,改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右,不要太薄。
要选紫色长条状的茄子,水分小,肉质厚实饱满,最适合制作茄盒。
2.
撒入少许的盐,翻匀,一是为了入底味,二是为了杀杀茄子的水分,炸的时候不会出水,茄子口感也会比较紧实。
3.
猪肉馅500g放入大盆中。
4.
大葱切碎成葱末,加入猪肉馅中拌匀。
5.
继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀,搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀,封住水分,制成内馅。
6.
将杀好水的茄子捏一捏,进一步去掉多余的水分。
7.
取一个较深的大碗,加入350g面粉和1个鸡蛋,再加少许盐。
8.
加入适量的水,调成如图所示稀稠程度的面糊,一点一点的加水,别调稀了。
9.
将肉馅酿入茄子夹中。
10.
抹平边缘,稍微捏紧,让茄子和肉馅完全贴合。
11.
将酿好的茄盒两面均匀的裹上面糊。
12.
炒锅中加入大量植物油,烧制8成热。
油一定要够热,否则茄盒容易脱浆。
13.
下入茄盒大火炸制。
保持大火炸,才能外脆里嫩。
14.
炸到两面金黄即可捞出,控净多余的油分,即可食用。
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主料
茄子
2个
辅料
猪肉
适量
姜末
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
5.将猪肉馅填入。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
7.要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
8.锅子放油,烧热。
9.干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
11.快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
12.捞出控干油份即可。
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炸茄盒的做法
1.五花肉剁碎,加入葱姜末,辣椒切碎,一块儿剁成泥
2.加入盐,蚝油搅拌均匀,肉馅待用
3.碗内打入一枚鸡蛋,放入面粉,搅成糊状。备用
4.选用长条茄子,最好,稍有点粗度哦
5.茄子切片,两片中间相连,好放入肉馅
6.然后肉馅放入切好的茄盒中,裹好
7.平底锅加入足够多的油,烧热
8.裹好肉馅的茄盒放入面糊中,挂匀面糊
9.入油锅,炸至两面金黄即可
10.出锅咯,趁热吃吧
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茄盒的做法
材料
茄子1根牛肉100g青椒1个鸡蛋1个面粉100g蒜2个葱1根盐5g料酒5ml淀粉5g五香粉5g黑胡椒粉5g生抽10ml
做法
1
茄子洗净去头尾,切成4cm左右的墩,从中间开一刀,不要切断。
2
蒜切末,葱切末,青椒切丁。牛肉洗净切成肉末,加入葱末、青椒丁、盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、淀粉腌制。
3
面粉加鸡蛋加水调成面糊。
4
将腌好的肉末夹在茄子里,裹上面糊,加少许盐。
5
油锅烧热,下茄盒炸至深金黄色即可。
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【炸茄盒】的做法
材料:
长茄子 200g,肉末120g,葱花5g,姜末5g,白糖1/3小匙,面粉3大匙,淀粉1大匙,清水适量,油适量,酱油2小匙,料酒2小匙,香油3小匙,盐少许。
做法(对应上面步骤图的序号):
1.肉末放在一个大容器里,倒入香油搅拌数下。
2.往肉末里加入一大匙清水,用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。
3.再往肉末里加入一大匙清水,搅拌均匀,这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。
4.搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。
5.在肉末里加入葱花和姜末,搅拌均匀。
6.继续加入酱油、白糖。
7.倒入料酒和盐,搅拌均匀。
8.调味后的肉馅已经上劲,盛肉馅的碗底没有一滴液体。
9.另找一个容器倒入面粉、淀粉,搅匀。
10.撒少许盐,加入1.2倍左右的清水和几滴熟油,调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。
11.茄子切成1.5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开。
12.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
13.取出冰镇后的面糊,放入茄盒。
14.锅中烧热油,用筷子试验温度:待放入筷子后,其周围产生小的油泡时表示油温正合适。
15.小心地下入茄盒。
16.将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
软炸茄盒怎么做 ?
材料
主料:肉馅300g、茄子300g;
辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、花椒面适量
软炸茄盒
1
茄子洗净
2
去皮备用
3
茄子切片大约1里面厚
4
从中间片开,不要切透
5
肉馅拌好备用
6
将肉香加入茄子中
7
取适量淀粉
8
加入花椒面
9
加盐
10
加水
11
调成粘稠状加入茄子片充分裹胡
12
待锅内油热后入锅炸制,至双面金黄控油捞出即可
小贴士
炸茄盒时油温控制在70度即可,火候不宜过大。
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主料
茄子(紫皮,长)适量
猪里脊肉适量
辅料
虾
适量
低筋面粉
适量
鸡蛋
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
香油
少许
香菜
少许
小葱
适量
炸肉茄盒的做法
1.将猪肉和虾仁儿洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末、香菜拌好,做成馅,备用
2.茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅
3.鸡蛋打入碗内,加入低筋面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅
4.锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成
肉馅儿没用完,家里还有小姨给的土豆儿,还做了一些土豆盒~~做法跟茄盒是一样一样的~~ 也是土豆不切断,只是要先用盐腌一下,土豆变软了会比较好塞肉馅儿。炸好的土豆盒更香~~~~ 比起茄盒,我更爱土豆的……呵呵~~
味道淡了也没关系,蘸点辣椒酱不就变咸咯
烹饪技巧
馅要调好口味,不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。刚炸好的茄盒,外焦里嫩,鲜香扑鼻,我边炸边吃了好几个。
营养功效
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
2、中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。
菜品特色
小时候特爱吃茄盒,麻麻懒,家里谁过生日或请客时才会“不辞辛苦”的给做茄盒,但不知为啥,长大了渐渐不怎么爱吃,也许因为太油吧,减肥的人伤不起啊~~~ 不过贴秋膘咱就得吃点儿油腻滴!