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家常菜谱,美食攻略

牛肚煲汤 牛肚煲汤的做法

牛肚汤喝多了有什么害处和好处! ?

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。 牛肚营养分析: 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 (

牛肚怎么炖汤 ?

把牛肚高压锅煮熟 切片 或者细丝 与土豆块 胡萝卜块和辣椒酱文火炖20分钟以上 加盐味精即可

牛肚可以煲汤吗? ?

再用胡椒粒一起煮,先将牛肚出水,小火炖一个半小时,加盐调味就可以了牛肚可以煲汤

牛肚汤怎么烧汤才白 ?

时间:10-30分钟
主料

牛肚500g

辅料

葱末20g 蒜末20g
葱段1段 盐2勺
味精2勺 白胡椒适量
牛肚汤的做法步骤

1. 两买来的牛肚洗干净,切成长条。

2. 将蒜切成蒜末,葱切成葱末。姜切成片。

3. 锅中放油,油热了后放葱末蒜末煸香。放水烧开后将牛肚放入锅中。放料酒,味精,盐调味。大火烧开后转小火,20分钟。

4. 出锅后加入白胡椒,

牛肚汤怎么煮才好吃 ?

加适量清水、白果,加盐调味即可、补气养血,后加盐适量:盐

制作做法
之一
1、加麻油。
2、热油锅、薏米30克;
4;
5、鸡精少量调味制作原料
主料,牛肚补益脾胃、将淮山、芡实,酱牛肚切丝,后加入牛肚丝略炒、薏米。
3,加入葱末。即可、蜜枣洗净、蜜枣5枚
调料、健脾止泻、生粉反复搓洗干净:牛肚(500克)
辅料,四季均宜:淮山30克;
2、补肺固肾、将全部原料放入锅内、白胡椒适量,诱人食欲,蒜末爆香,撒香菜末、芡实30克,尤其受到妇女、水开后,营养丰富,武火煮沸后改用文火煲2小时。
肚脆汤香、止咳平喘,白果益气、白果5个、葱蒜末备用、益肺健胃,切片,加豆泡、老人及不嗜辣者的喜爱;
3,芡实补肾涩精、生姜4片,炒香后加水、将牛肚用盐。
之二
1,加入已用热水调匀的麻酱适量。
食品功效
淮山补气养阴、稍煮关火,薏米利湿清热

牛肚做汤和什么搭配好呢 ?

香卤牛肚

美味搭配:甜香咸辣,劲爆爽口。
居家指南:相对普通的畜禽肉类来说,牛肉的价格比较昂贵,但是食材也不难找,偶尔为自己和家人补一顿还是很有好处的。
菜式营养:牛肚含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等微量元素,有益脾胃、补气养血,还能补虚益精,能够改善气血不足和营养不良的症状。

材料
主料:牛肚900公克,葱、红辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC
辅料:酱油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣酱3大匙,鲜鸡粉30公克,香油1小匙

做法
1、牛肚洗净,放入滚水中烫10分钟充分去腥,捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内,导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,外锅加入两杯水,按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

牛肚汤怎么做? ?

白菜牛百叶汤
用料牛百叶500克,鲜白菜1000克,生姜6片,花生油、精盐、味精各适量。

做法 1、牛百叶用水浸透,洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。2、热油锅中下姜爆锅,加入牛百叶稍炒,铲起待用。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中,加适量清水,旺火烧沸后改文火煲2小时,加精盐、味精调味后即可食用。

涮牛肚汤怎么做好吃 ?

家人都是喜食香辣口味,制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四
[原料/调料]

大白菜1个 冬粉2把 火锅料(任选)600公克 新鲜香菇3朵

葱2支 洋葱1/2个 高汤3~4杯 水3~4杯

香油1/2大匙 盐1/3大匙 柴鱼味精1/2大匙 白胡椒粉2小匙

[制作流程]

(1)将所有材料洗净,大白菜、洋葱切片,葱切段备用。

(2)冬粉泡水至软备用。

(3)热油锅放入洋葱片爆香。

(4)将高汤及水调开后加热熬煮。

(5)依序加入大白菜、调味料以中火煮约10分钟至白菜熟软。

(6)最后加入火锅料、香菇、冬粉及葱段至煮熟入味即可食用。

可视材料熬煮情况酌量添加高汤。

红汤火锅底料汤料制作揭秘

川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,

一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。

红汤火锅的典型代表当推重庆的“毛肚火锅”。正宗的重庆“毛肚火锅”

调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且其传统做法几乎就

不加别的香料,花椒除外。这种火锅的特点是,味道厚重,麻辣味特别突

出,汤汁红亮略显浓稠。

但是,自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后,为了适应当地消费者

的口味,成都地区的同行便陆续对它做了一些改进,最终形成了一种成

都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油,同时辅以

适量的牛油,并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油

和香料混合产生的复合味来提香。此外,成都火锅还适当减低了传统毛

肚火锅中的麻辣刺激味,使之麻辣适度而不燥烈,味道鲜香而不油腻,

汤汁红亮而不浓稠。下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。

制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时,不仅要掌

握好各种原料的用量和比例,而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个

火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异,但基本

原料和基本方法还是一致的。

一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)  

原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克

干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克

冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克

桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克

香草10克 公丁香5克

制法:

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮

约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;

大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、

蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约

1~1�5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出

锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、

公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,

下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将

锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。

二、火锅汤料的调制

原料:猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克

生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克

炒好的火锅底料�全部  干辣椒750克 花椒75克 菜油适量

制法:

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

2、先将猪棒子......余下全文>>

广东牛肚汤做法 ?

主料
牛肚
250g

辅料

适量

适量
大葱
适量
生姜
适量
香菜
适量

步骤

1.大葱生姜切小段放入炖锅中

2.取捞过水的牛肚一块,切小片

3.牛肚倒入炖锅,加入开水盖上锅盖,调好高火就可以了

4.煮了有3个小时吧,加入适量的盐,关火

5.盛汤,加点香菜

牛肉牛肚怎么炖汤才好喝 ?

加入已用热水调匀的麻酱适量、加麻油、热油锅、白 胡椒 适量、鸡精少量调味; 5; 4; 3,蒜末爆香,后加入牛 肚丝 略 炒1; 2。加豆泡。即可,加入葱末、水开后,炒香后加水,撒 香菜 末,后加盐适 量、稍煮关火、葱蒜末备用,牛肚牛肉切丝

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