怎样做蛋炒饭? ?
第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满, 不会粘在一块。
第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的,大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末,可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法:
1.鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一颗鸡蛋就可以了!根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁,对了,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时,你会看见,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~
3.加入配菜,需要说明的是,我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的!
4.加入调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你可以根据你的爱好,适当加入一些调料~
怎样做的蛋炒饭最好吃? ?
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘.
工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
什锦蛋炒饭
1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。
工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。
大虾仁蛋炒饭
1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。
工艺提示:1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。
扬州蛋炒饭
1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡脯肉洗净,煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺提示:......余下全文>>
怎样炒蛋炒饭,顺序步骤,普通的 ?
蛋炒饭的做法【原料】:鸡蛋两个隔夜剩米饭适量葱花少许
【调料】:盐适量
【做法】:1,鸡蛋磕入碗中,加一点点盐打散
2,葱切成葱花备用3,锅内放适量油,油热后倒入蛋液
4,蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散,炒成鸡蛋碎盛出
5,锅内留底油,又热后放入葱花爆香6,加入剩米饭完全的炒散,然后加一小勺盐
7,将米饭和盐完全的翻炒均匀,然后加入鸡蛋碎
8,鸡蛋和米饭完全炒匀,米饭要稍稍的多炒一会,炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声,饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了(这就是俗话说的:饭粒在锅中跳舞么!) 小唠叨:
炒米饭的时候火不要太大哦,个人意见,用中火比较合适!葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊!
如何做蛋炒饭怎么做好吃 蛋炒饭的做法大全 ?
1.火腿两条,切成丁备用
2.鸡蛋两只,打入小碗内,加小半勺盐调成均匀的蛋液
3.锅内注入植物油,烧到足够热,倒入蛋液,煎成一张大蛋饼,用铲子划散备用
4.冰箱内取出剩米饭一碗,备用
5.锅内放入植物油,烧热
6.放入葱姜蒜末爆香
7.接着再放入剁椒炒香
8.放入切好的火腿粒略炒
9.倒入剩米饭翻炒均炒,加入适量盐、生抽调味
10.最后放入鸡蛋略炒,出锅前放入葱花即可
一人份的蛋炒饭怎么做? ?
做蛋炒饭的米饭最好是隔夜饭,我告诉你个很家常,把火腿、盯瓜、胡萝卜切成小丁,锅放油烧热 放入两至三个鸡蛋打散,八成熟时加入少量的水,目的是鸡蛋吃起来比较松软 米饭也不会太硬,水不可太多 不要漫过鸡蛋,加热依次放入火腿黄瓜胡萝卜翻炒均匀,熟时放于盐和味精即可,另外出锅前放入点香葱末可以提鲜 顺序:鸡蛋、少量水、米饭、火腿……最后盐,味精和香葱
怎样做传统蛋炒饭? ?
什么样的蛋炒饭才是lz想要的传统的呢?
几种简单的做法
将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
炒时将蛋打匀(至于是几个根据炒的饭的多少定),再小火将油烧热(不能太大火),油开始冒烟后将蛋慢慢的倒入锅中(这里注意,边倒边用筷子边打散入锅的蛋,这样蛋就迅速的成丝成条状凝固,并均匀受热成鹅黄而不会老),完后放饭入锅(之前就应将饭弄散,不要有成团结块的饭块在),炒热后放点盐、葱花、味精;有条件的可以放点胡萝卜丁、火腿丁、香菇丁等这样味道会更好(当然这些地要先炒好)
参考资料:百度搜索
如何做最简单的蛋炒饭 ?
做最简单的蛋炒饭?怎么个简单法,你是男孩子吗?
那我说下我平时怎么和我男朋友说做炒饭的。
蛋炒饭都是要用剩饭做的(新鲜的饭水汽还没有出来,炒出来的饭糊糊的不好吃,如果是新鲜饭就晾出来等冷罗)。
要吃很香很简单的蛋炒饭就是,在烧干的锅先放两勺油,再放一两个蛋,在锅里把蛋搅拌开搅拌碎,然后让油稍微炸下蛋,炸的香香的,再把剩饭倒进去,把饭坨弄碎,和蛋拌匀来,用小火慢慢搅拌,要是想让香脆就多炒会,要一直注意搅拌,如果粘锅可以考虑加点油。然后放少量盐,自己尝下味,反正慢慢炒,火小点,尝到觉得味道合适就可以了。有葱花加点。
要是想吃外面买的那种蛋炒饭,那种蛋炒饭没那么干,就在炒蛋的时候加一些碎丁(红萝卜,白菜,包菜,豆角等硬的耿菜切碎丁),一般三四饭碗蛋炒饭就可以放一个小的红萝卜了,然后放一点盐,把碎丁和蛋一起炒熟再加饭进去炒就可以了。
是生手可以火放小,慢慢尝味道。
唉,打字都累了,能明白吗
蛋炒饭怎么做,才能让米饭粒粒分开? ?
在米饭里 加点酱油拌匀,然后在下锅炒。炒至7成热的时候加入打好的鸡蛋继续翻炒,当看到米粒在锅里跳动的时候就可以出锅了
炒饭怎么做? ?
做炒饭当然要先用电饭煲或者其他的什么做一点饭啦!
最简单的是蛋炒饭:
材料:鸡蛋敲破放在碗里,用筷子或者勺子搅匀
油、盐
先把锅烧干(让锅里的水分全部蒸发掉,不然油倒进去要溅到你的,很烫的!)然后倒一点油,一小会再放少量的盐(那要看你放几个鸡蛋了),然后把鸡蛋放进去,炒熟之后盛在一个小碗里。
还要先倒点油,不然要粘锅的,把事先做好的饭放到锅里,翻动,等热的差不多的时候(如果本来是热的就不用这么麻烦了)把鸡蛋放进去,稍微炒一下OK了!
其实除了放鸡蛋,你还可以很多东西。比如火腿肠(切成丁),剩下来的菜(要没有汤的,或者汤很少很少的,因为有汤容易粘锅,炒出来会有锅巴),甚至你喜欢的话还可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之类的菜!
PS:其实我厨艺实在差,实在是被逼无奈,才会的炒饭——因为炒饭最简单,最快。
或者你实现不把鸡蛋炒熟的话,可以先热饭,然后生鸡蛋直接放到饭里一起炒!但是要尽量多翻动!这样也可以的!