万丰美食菜谱大全新疆羊肉汤的做法 5分？
新疆羊肉为卷毛羊，不是山羊
1.准备，羊肉，最好羊排半公斤以上，洋葱，一个，小葱，香菜备用
2.切记冷水将羊肉下锅，煮开后放入切好洋葱，可以适当放入胡箩卜青萝卜，然后撇掉血磨子，就是水开漂浮的磨子
3.小火2-4小时，随意，但是必须1小时才将骨头里的骨髓炖出来
一定记得煮汤过程中不要加盐和任何佐料，出锅之后加到每个人碗里，然后依照个人口味撒葱花和香菜，
OK
回族羊肉粉汤怎么做 ？
辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量做法：1、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍;4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤汆烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可.
如何做回族粉汤 ？
预先打好凉粉，比街头小吃的凉粉稍硬。将大块羊肉放在足量的水中清煮，打沫后，放花椒、姜皮、盐、葱段，煮熟待用。来客时，取部分原汤，将切好的各色时令蔬菜（卷心菜不可少，有蘑菇、木耳更好）及切好的粉块放入。煮熟后，加西红柿酱或炒好的西红柿糊及葱丝、红辣椒丝、醋、胡椒粉、味精，撒上香菜末儿，即可盛碗。这个过程叫做“烩粉汤”。原汤早已烹好，而蔬菜和粉块是新鲜的，来一批客“烩”一锅，不热剩饭。诀窍在于不放酱油，而放西红柿酱以增红色，放胡椒粉以增辛辣，粉块、蔬菜能去膻，味调成偏酸辣。最后效果是：汤红粉白菜青，色香味俱佳，综上，就叫做“窜得很”！
清汤羊肉的做法 ？
一斤羊肉切块，氽水后待用。葱姜炝锅，加清水烧开下肉。加香叶（两片），桂皮（一小片），八角两个，胡椒几粒，煮至羊肉熟饥。点几滴香油，少许鸡精。就是味美的清汤羊肉了。
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羊肉粉
材料
主料：羊肉(后腿)500克，
辅料：籼米粉（干，细）200克，
调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克
做法
1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
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回族的美味菜谱谁知道？ ？
回族碾馔儿 日期：2009-10-11 15:35:41 点击：139 好评：0 制法： （1）将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。 （2）放入大锅中爆炒，炒成能吃的青籽儿，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的碾馔儿。 （3）... 回族麦芽糖 日期：2009-10-11 15:32:33 点击：161 好评：0 制法： （1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出卜咚卜咚声响后，急抽开缸底漏眼，... 新疆昌吉举办美食文化节 日期：2009-09-23 14:43:40 点击：124 好评：0 新华网乌鲁木齐9月23日电（记者何军）２００９年第三届中国（昌吉）美食文化节２７日在位于天山北麓的昌吉市举行。 据活动主办方介绍，此次美食节是由中国烹饪协会、新疆旅游局、昌吉回族自治州人民政府、新疆烹饪协会主办，活动集厨艺表演、特色清真食品展... 新疆昌吉举办美食文化节 日期：2009-09-23 14:38:24 点击：116 好评：0 新华网乌鲁木齐9月23日电(记者何军)2009年第三届中国(昌吉)美食文化节27日在位于天山北麓的昌吉市举行。 据活动主办方介绍,此次美食节是由中国烹饪协会、新疆旅游局、昌吉回族自治州人民政府、新疆烹饪协会主办,活动集厨艺表演、特色清真食品展示、美食品尝... 德泰雍蒸饺 日期：2009-09-17 18:32:57 点击：175 好评：0 在长治市繁华似锦的名吃苑中，德泰雍蒸饺以其特有的民族风味独树一帜，味飘古城， 在众客户的赞扬声中，被长治市名吃研究会评为上党名吃,2004年11月份又被山 西省烹饪协会评为山西名吃. 饺子作为华夏美食，千百年来长盛不衰，是饮食文化中的一枝独秀。它集主... 清真十大碗 日期：2009-07-15 09:01:11 点击：608 好评：0 清真, 大碗 清真十大碗是 承德 回族同胞传统风味菜肴.承德的回族兄弟大多数是从清代康熙、 乾隆 年间陆续由外地迁到承德来的.回族信仰伊斯兰教并有三大节日:开斋节、古而帮节和圣纪节.按照回历,每到圣纪节,回民都到清真寺集会、庆祝.每逢宴会,上菜就是十大碗... 青海西宁美食小吃集萃(组图) 日期：2009-07-14 11:33:08 点击：152 好评：0 传说中的青海酸奶（老乡自家鲜奶酿造，酸甜可口） 青海酸奶 这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。这种自制酸奶味道绝对正... 回族麦芽糖 日期：2008-02-21 15:52:09 点击：285 好评：0 如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。回族麦芽糖可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，回族麦芽糖应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道回族麦芽糖的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道回族麦芽糖怎么做，就来餐饮世界家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜能找得到。... 回族蒸艾叶 日期：2008-09......余下全文>>