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艾糍做法 广东艾糍做法窍门

艾糍的做法,艾糍怎么做好吃,艾糍的家常做法 ?


主料
艾草
1000克
糯米粉
1000克
沾米粉
500克

辅料
芝麻
适量
花生
适量
核桃
适量

适量

适量
粽叶
数张
步骤

1.艾叶切碎水煮到变色再焖一阵,让汤汁浓一些

2.用搅拌机打烂

3.把黑芝麻炒香再打碎,花生和核桃分别用搅拌机打碎,在炒锅加入适量的油,将全部材料混合炒香,熄火加白糖翻滚片刻即可

4.把艾汁与糯米粉沾米粉混合揉成面团
5.把面团分成汤圆大小的小团,挖个口放入馅料再搓圆,压扁后用粽叶托住,放入锅内蒸熟即可

关键是熬艾汁,艾草多才好吃,糯米粉多点会软一点,加沾米粉没那么粘~

蒸艾糍的做法,蒸艾糍怎么做好吃,蒸艾糍的家常做法 ?

主料艾叶250g糯米粉400g澄粉100g 辅料油适量糖适量花生适量芝麻适量
步骤
艾糍的做法步骤11.取新鲜艾草,留叶去茎,洗净备用。
艾糍的做法步骤22.适量清水入锅烧开,艾叶下锅,大火煮15分钟左右。
艾糍的做法步骤33.捞出艾叶,尽量多沥些水,然后将其剁碎。
艾糍的做法步骤44.事先将糯米粉、澄粉、少许糖、几滴油混合均匀,然后趁热加入剁好的艾末,然后与粉和匀成面团(忘记拍面团了)备用。
艾糍的做法步骤55.事先选好花生、芝麻。
艾糍的做法步骤66.锅烧干,花生下锅,大火快速翻炒,至花生米稍开裂,出锅装盘,趁热去其红衣(花生的红衣其实也是个好东西,不过热锅爆炒过后已经有点焦,还是去了好)。然后用擀面杖或刀面将其压碎(个人喜欢粗颗粒,吃起来比较有嚼劲)。
艾糍的做法步骤77.取一小团面,先用双手揉成圆,然后左手五指合拢成窝状,右手大拇指插入面团中,其它四指在面团外,配合着大拇指,逆时针方向,慢慢将面皮捏薄,最后形成一个圆底的上开口袋。将备好的馅料装入其中,右手合拢,盖于左手上,慢慢地揉着开口部分的面皮,慢慢将口袋收口,最后双手将其搓圆即可。
艾糍的做法步骤88.包好的艾糍
艾糍的做法步骤99.事先取几片木菠萝的叶子(蕉叶、粽叶均可),清水洗净后用热水烫煮,沥干水,放凉。蒸笼上锅,用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片,将其光滑面铺在蒸笼上面,然后放上包好的艾糍,最后盖上盖子,大火蒸15分钟即可。
艾糍的做法步骤1010.蒸熟的艾糍
小贴士
1、澄粉主要是用来做粉饺面片的,这里加入少许,可以使做好的糍粑不那么粘、吃起来没那么腻。
2、加入少许油的目的是使得面皮较光滑,不粘,而且成型好。

艾糍怎么做做法怎么做 ?

艾糍的做法步骤

1
水煮沸后放入洗干净的艾草,不盖锅盖,再次煮开;

2
花生用烤箱烤十分钟,放凉捣碎;

3
将煮过的艾草再用冷水洗三次,剁烂;

4
放入两碗水,倒入剁好的艾草;

5
将煮好的艾草水倒入糯米粉,搓揉成粉团;

6
取一小块粉团,放入花生、红糖揉成饼;

7
盘子涂上一层油,放入艾糍;

8
冷水蒸二十分钟,即可。

艾糍的做法,怎么做艾糍才好吃 ?

主料

艾叶一把(约300克)

糯米粉100克

辅料
黄糖
100克
小苏打
0.5克
花生(鲜)
50克(花生米)
白芝麻
50克
椰丝
25克
细砂糖
50克
奶粉
50克
黄油
50克
艾糍的做法
1.
把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎,然后放在烤箱中加热(150℃,8分钟),稍冷后取出用刮刀翻动,再次加热(同样150℃,8分钟),浓郁的香气已经出来了~~

2.
冷却后加入椰丝,细砂糖和奶粉,用刮刀翻动均匀。

3.
选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克),放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟,捞起放凉,切碎备用。

4.
把切碎的嫩叶与糯米粉混合,加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使得颜色更好看)
5.
黄油隔水加热融化,加入到适量第2步做的馅中,混合均匀冷却成块状。把糯米团捏成小块,按扁后加入适量馅料,包好搓圆。

6.
把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我,芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动,可是我买不到芭蕉叶TAT),隔水蒸20分钟就可以出炉了。

的做法,客家让艾糍怎么做好吃,客家让艾糍的家常做法 ?

这是客家的让艾糍,乡下到处都是野生的艾叶,一到清明节家家都要做艾叶糍粑,用艾叶做出来的糍粑绿色的,看起来很有食欲,我们家传统都是里面包芝麻白糖馅的。
食材
主料
艾叶
250g
糯米粉
350g
粘米粉
150g

辅料
花生
100g
芝麻
30g
白糖
100g
食用碱
适量
步骤

1.花生炒熟,芝麻炒熟

2.放进搅拌机打碎

3.加上白糖拌均

4.艾叶洗净放进加了水跟碱的锅里煮熟

5.放进搅拌机打碎,没有搅拌机的可以用刀剁碎

6.把打碎的艾叶加进糯米粉粘米粉里揉成团

7.分成小块搓扁放进芝麻花生然后像包饺子一样包起来

8.这是做好还没有蒸的,下面垫了芭蕉叶,没有芭蕉叶的可以用玉米的叶子一样很好用

9.热水上锅蒸20分钟就可以了
小贴士
煮艾叶的时候水里适当的添加点食用碱,艾叶就不苦了

广东艾糍的做法,没有粘米粉可以加点面粉吗 ?

广东艾糍的做法主料
艾叶
1250g
糯米粉
1000g
辅料

适量
煮肉馅
适量
砚水
40g

步骤

1.洗干净、准备好新鲜的艾叶

2.锅里加入适量的水和砚水

3.锅里加入水和砚水烧沸,烧沸后可以看到水是带黄黄的

4.加入处理干净的艾叶焯水,一直煮至艾叶根也变烂(大约用三至五分钟)

5.煮烂后的艾叶倒出

6.拿出滴干水(等冷一点再压干点水份)
7.压干水份后(不用压太干),压出的艾叶水可以留着先

8.加入油搅拌艾叶

9.用油拌好的艾叶

10.加入糯米粉和粉,中间如果太干可以加入少量刚压出的艾叶水

11.和好的粉团

12.蒸笼表面刷层油

13.取适量的小粉团做成要包的形状

14.加入包的馅料(馅料可以教参我的菜谱中蒜香肉丝萝卜干或换成自己喜欢的)

15.包好三分之一了

16.冷水入锅蒸15至20分钟,按个人包的大小来订

17.美味的艾糍可以开吃了

果艾糍的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

果艾糍的家常做法
主料

艾叶400克

糯米粉500克

辅料
米粉
200克
面粉
150克
豆沙
适量
调料
色拉油
50克
白砂糖
20克
1.艾草400克,整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净
2.将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;搅打成艾草浆备用

3.将艾草浆倒入大盆中,加入500克糯米粉,加入200克大米粉,加入150克小麦淀粉;加入20克白砂糖;加入50克色拉油

4.用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄(易薄度可用增减糯米粉的量来控制)
5.将面糊倒入大碗中(500克一碗),入锅蒸25分钟左右,期间用筷子搅拌3-4次
6.大火蒸5分钟之后搅拌一下,蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下,25-30分钟左右,面团为橄榄绿色,没有夹生的时候,就算是蒸好了

7.取一块面团大概50克,放在保鲜膜上,按扁(可带上一次性手套按扁)放上20-35克的豆沙馅(豆沙馅在超市可买到)
8.将保鲜膜包起来,转成圆球,就算是做好了。一次吃个1-2个即可,多吃不易消化,趁热吃

艾糍饼的做法,艾糍饼怎么做好吃,艾糍饼的家常做法 ?

主料
糯米粉
300克
嫩艾叶
200克
花生仁
100克
芝麻
50克
白砂糖
50克
食用小苏打
1克
辅料
粘米粉
50克

步骤

1.将大艾的嫩叶摘出,洗净。

2.锅中放适量水,烧开,放1克食用小苏打,将艾叶放入,灼熟。

3.将艾叶捞出来,放入料理机打成浆。

4.将浆加小量水,重新加热至沸腾。

5.关火,将糯米粉倒入搅拌。

6.稍凉,撮成光滑粉团。

7.炒芝麻。

8.炒花生仁。

9.花生仁去皮料理机打碎,加入芝麻和糖成馅待用。

10.手贴点粘米粉,取小块粉团,撵开,放入花生芝麻糖馅,收口,做成饼或圆团形状。

11.锅内放水,水开后蒸15分钟即可。

艾糍粑的做法 ?

艾糍介绍   近年来许多壮民别出心裁把传统的艾糍“更新换代”,让其更香甜,更具风味,经过反复试验,除采摘艾苗外还到田间采摘一种叶如小指头大,开黄花的低矮小植物名叫“白头翁”,再到山崖采摘一种当地壮语叫“夹吞”的石崖艾,三者混合置于大锅加水熬煮,捞出再与糯米生粉、黄糖片混合放在石舂中反复舂溶舂匀捏成一只只糍粑,再用芭蕉叶包成一包包,放进蒸笼蒸熟即成,其味道比单纯的艾叶更香更甜、韧性更强,因而壮民称这种艾糍为“换代艾糍”,这也成了如今“艾糍节”风味独特的美食。   艾糍的做法教程:   1、采摘的艾叶,用清水漂冼干净,晾干水。   2、煲水烧开后,把艾叶放入煮大约十五分钟左右,视艾叶老嫩掌握时间,在煮艾叶的水中加点食用碱,一是为了保持艾叶的翠绿色,二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼,去丢苦涩味,捣烂便可。   3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉,使之成为熟粉浆,再加入捣烂的艾叶里,把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入,揉成面团。   4、两种馅,甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎,萝卜干碎,香菇碎,三者炒熟,再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米,研碎,加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝,更加香口。   5、一切准备妥当,开始包艾糍。   6、将馅包入和入艾叶糊的面团中,就象包汤圆一样,但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶,环状码放入蒸笼里;包好的艾糍。   7、上锅蒸,将蒸笼放入锅里,通常蒸15~20分钟(若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的),艾糍做好了。   艾糍成品图:   艾糍的做法小窍门:   注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁,不然做出的艾糍的味道不好)。   也可以做炸的,炸艾糍和其他油炸食品,油温六成下锅炸第一次,目的是炸熟,然后捞起,滤油,油温到八层热的时候,再第二次回炸,第二次是炸酥,同时还可以把第一次油炸后食物里的残留油份给迫出来。   艾糍的营养与功效:   艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候,艾草可做艾糍点心,加工成各种菜式和药膳。   艾糍在清明节是江南人士家家必做的一道小吃,以上艾糍的做法就是从广西传过来的,比较正宗了。大家可以在家试做一下。

艾叶糍粑的做法艾叶糍粑怎么做艾叶糍粑的家常做法下厨房 ?

艾叶洗净凉干,捣烂放进糯米粉里,如吃甜的,放糖进去一起揉,不能放水揉。揉好后像包汤圆那样包入备好的馅,入锅䒱熟即可

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