麻辣牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
麻辣牛肉干的做法步骤
1
锅中倒油,开中火
2
卤牛肉切条(事先就得切好备用,我忘记拍了),油热后倒进去煸炒
3
直到把牛肉里的水份煸干后转小火
4
调入少许鲜酱油提鲜
5
再倒少许老抽上色
6
半勺糖
7
撒适量辣椒面翻炒均匀后关火
8
倒入少许花椒油或者花椒面
9和熟白芝麻炒匀即可
10
热的凉的都适口,下饭下酒都不错,作为零食更美味哟!
小窍门
1、卤牛肉本来就很咸,所以酱油都要少放
2、辣椒面根据自己口味来添加
3、没有花椒油可以放花椒面效果更好
4、卤牛肉我是买的,自己要会做更好
贵州麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃视 ?
主料
牛肉(里脊)一块
云南小瓜1只
辅料
芹菜
一把
香菜
一把
葱
一把
姜
一块
花椒
适量
辣椒适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒油
适量
油
适量
盐
适量
贵州麻辣牛肉的做法
1.
准备好食材
2.
牛肉切丝
3.
云南小瓜切丝
4.
芹菜摘掉叶子切成段
5.
准备好香菜、姜丝、葱
6.
热油放姜丝爆香
7.
放入牛肉翻炒至变色后捞出待用
8.
继续放入豆瓣辣椒、瓜丝翻炒片刻
9.
加入花椒、牛肉、香芹段翻炒
10.
放盐、酱油、蚝油、花椒油
11.
放入香菜、葱花翻炒均匀后出锅
麻辣牛肉家常做法,正宗麻辣牛肉怎么做 ?
将牛肉切成均匀的小块,加入调味料抓扮均匀进行码味。
将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。
将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续翻炒,翻炒过程中,放入少量鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻即可。
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熟牛肉做法:
1. 锅里下清水,水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。
2. 下老姜,草果,和八角,加盖煮,直到筷子戳入牛肉,提出筷子,没血水。
3. 把牛肉泡汤里半小时,取出,保留肉汤。
4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。
牛肉干做法:
1. 把牛肉先顺筋切片,然后横筋切条,切成越0.8厘米粗细的条。
2. 牛肉条放白酒,盐,姜丝和葱白丝,盐拌好,腌制30分钟。
3. 油锅至旺火上,油烧到6成热,下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出,留着被用。当牛肉丝炸成褐红色,捞出。
4. 去掉多余的油,这个量自己看着办吧,只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝,炒香。
5. 下牛肉条,牛肉汤,白糖。水烧开后,改中小火,慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次,以免粘底。(建议用不粘锅来做这步)
6. 加入辣椒面,翻炒1-2分钟,下辣椒油,翻炒1分钟,关火。加入芝麻油,撒熟白芝麻和花椒粉,拌匀,起锅。
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主料
瘦牛肉
400g
洋葱
半个
美人椒
3根
小米椒
3根
干辣椒
5g
花椒
3g
麻椒
3g
孜然
1g
生抽
3g
砂糖
2g
辅料
油
适量
盐
1g
料酒
5ml
姜丝
5g
大蒜瓣
4瓣
步骤
1.瘦牛肉切3mm的厚片,冷水下锅,加入料酒,焯水到牛肉变色,捞出备用
2.洋葱切丝,美人椒和小米辣切辣椒段,姜切丝,蒜拍碎
3.炒锅烧热,加入食用油,油冒出青烟,下入姜丝和蒜碎
4.下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟,加入干辣椒和花椒、麻椒,小火翻炒到牛肉有焦黄色
5.加入美人椒和孜然,盐继续翻炒
6.加入糖和酱油,翻炒到肉的颜色 变成棕褐色,加入小,米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅
麻辣嫩牛肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?
凉水下过炒肉。
开锅撇去浮沫。
准备所有配料备用。
热油爆香。
全部葱姜蒜放入翻炒。
汆入老抽生抽黄酒热开水。
盖好锅盖转文火慢炖。约1小时30分左右,待用筷子可轻松扎入肉中,肉质松软。
揭开锅盖,大火收汤。
麻辣肉片的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
麻辣肉片的做法
1.将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制待用
2.郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用
3.炒锅烧热,放入1大匙(15ml)油烧热,放入油菜炒至断生,用少许盐调味
4.将炒好的油菜铺在盘子底部
5.炒锅洗净,烧热,放入较多的油,烧至6成热时放入肉片滑炒
6.待肉片变色,将多余的油倒出
7.放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味
8.倒入调好的芡汁炒匀
9.放入辣椒油和香油炒匀即可,盛出铺在油菜上面
麻辣牛肉条的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?
将牛肉条撕开,不要一团团地聚着;
把全部调料和姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,洋葱茸2汤匙放入一大碗;
搅拌均匀;
将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀;
顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味;
在烤肉机上喷或刷一层菜油,均匀排好牛肉条,然后通电烤肉约3至4分钟,肉刚熟即可享用。
麻辣牛肉的做法 ?
1.牛肉焯水之后,放入压力锅内,放入老抽、花椒、八角等卤料,压半个小时。
2.卤好之后,牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。
3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陈醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入葱花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。
爆香麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃视 ?
1、将牛肉切成均匀的小块,加入调味料抓扮均匀进行码味。
2、将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。
3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,依次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续翻炒,翻炒过程中,放入少量鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻即可。