新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲜笋的家常做法 鲜笋的做法大全家常

鲜竹笋的做法大全 ?

材料:
冬笋三枚,
酱油,
冰糖,
麻油,
蒜瓣

做法:
1.笋去老根和笋衣,切小块。
2.笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3.油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒。
4.加入酱油翻炒,上色均匀后加一定量的水,盖上锅盖转小火焖笋。
5.到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均匀起锅。

小厨心得:
1.选笋的时候要选趁手的,重的。笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的,笋衣外面还有一层细细绒毛。这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多。
2.去笋衣的方法我试过几次,纵切法比较费力才能切开,但笋衣比较好剥开。比较省力的法子是切掉木质化老根,沿着底部浅浅地削去笋衣的底部,笋衣就很容易去掉了,就这么一片片剥开皮,里面的笋肉能最大化保留。有些顶部的嫩笋衣也可吃,别扔了。
3.海派食谱口感偏甜,可以根据自己的口味调整糖的用量。酱油也不要放太少了,不需要额外用盐。麻油非常加香味。
4.新鲜笋涩味重,一定要用水煮一阵去掉涩味。

鲜笋的做法大全,鲜笋怎么做好吃 ?

主料
豆腐
300g
香菇
100g
鲜笋
100g

辅料
五花肉
适量

适量
豆瓣酱
适量
小葱
适量
红椒
适量

步骤

1.娃娃菜、香菇、鲜笋、五花肉洗净

2.豆腐切块,肉切丁,笋切片,香菇对半切开

3.锅内放水烧开加适量的盐

4.放豆腐在水中焯一下后倒出备用

5.放适量的油下肉丁炒出肥油

6.放香菇根

7.放豆瓣酱

8.炒出红油

9.放笋和香菇

10.放水烧开

11.放豆腐

12.最后放盐、小葱和红椒即可

鲜笋的做法大全 鲜笋怎么处理好吃 ?

笋子本身没有什么味道,所以和什么炒就有什么味道,清炒也好吃的。

竹笋的做法,炒鲜竹笋怎么做好吃,炒鲜竹笋的家常做法 ?

炒鲜笋的做法
1.
根据人数准备好适量的蔬菜。辣椒选用不辣的品种

2.
切好所有蔬菜

3.
鲜竹笋下锅煮熟

4.
豌豆角煮熟。(原因:生炒不易熟,口感脆)

5.
1小匙淀粉、少许素味精、适量水调匀备用

6.
1汤匙油翻炒姜末、之后加入辣椒翻炒

7.
加入豌豆角、香菇、鲜竹笋翻炒,放入盐、最后倒入调制好的淀粉水拌匀就可以出锅了

竹笋的做法大全,竹笋的家常做法怎么做好吃 ?

1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。
2. 竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
3. 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。
4. 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
5. 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

炒竹笋怎么做好吃,炒竹笋的家常做法 ?

1.准备好食材:竹笋(这是在超市买的,已经是切丝的,被烧开水汆水过的,如果你买的是生竹笋,自己切丝清洗,烧开水,放进去汆水一会,煮熟后,沥干,备用即可。)

2.清洗竹笋

3.热锅后倒油

4.油热后倒入竹笋

5.翻炒

6.两分钟后加入盐

7.炒几下,加入一些开水

8.炒几下,加入酱油

9.盖住锅盖一分钟

10.开盖翻炒

11.关火

12.调入味精,翻炒几下,即可出锅。

13.摆上桌,即可食用。

鲜竹笋丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

鲜竹笋丝的家常做法

主料

冬笋2个 瘦肉适量

辅料

鲜香菇1个 生姜适量
韭菜花适量 老抽适量
生粉适量 鸡精适量

1. 冬笋2个,用刀破开后剥去笋衣,再剁掉老蔸并削去老皮,将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个,切成香菇丝。生姜适量,切成姜丝。韭菜花适量,切成合适长短的段。

2. 瘦肉适量,切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉,并淋入适量的水,用手抓粘。最后淋入适量的色拉油,可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油,烧成低温油,下入酱好的肉丝,滑散滑熟。滑熟后滤油备用。

3. 锅烧热,去适量的油,下入姜丝、笋丝一起煸炒,炒时加入适量的水,防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒,再淋入适量的水,将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花,并加适量的鸡精翻炒均匀,韭菜花断生,即可起锅。

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主料

春笋1代

炒竹笋的做法
1.胡萝卜及辣椒切条
2.锅肉放油加入葱姜,倒是胡萝卜及辣椒条,笋条,加入盐及少许的生抽炒熟就OK

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