万丰美食菜谱大全什么是鲜松茸？ ？
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前无法人工培植。主产地在川西地区海拔3500米以上的高原高林地带。其风味独特，口感滑润，鲜香别具一格。松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸；还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽类物质，有机Ge124-239PM，多糖LPB等稀有营养元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。另具有益胃补气、强心补血、健脑益智，理气化痰，驱虫及治糖尿病和抗癌等作用。
新鲜松茸每年仅7月下旬到9月上旬方可采集，所以弥足珍贵
新鲜松茸多少钱一斤 ？
新鲜松茸有产地之分，根据松茸度、鲜度、形状、是否开伞、是否虫洞、蛀情况、加工工艺等级别价格不同。
新鲜松茸价格每公斤300元-600元左右。新鲜在7-9月份，其他月份没新鲜松茸。
以前主要还是批发，出口为主，价格高居不下。现在物流也发达，很多是产地直接卖到食客手上，就降下来了。如果自己想吃的，在V-X是 Suhui6988 这个小美女朋友 圈内有，现在基本都是新鲜空运，一二线城市第二天很多都能拿到了。现在9月末了，云南的已经没有了，其他产区品质也降下来，要么等明年，要么就吃干货吧，我从每年都抢鲜吃。
新鲜松茸可以生吃吗？ ？
可以生吃的，但要新鲜，先冰镇一下，可以沾美极鲜酱油或芥末吃。日本和韩国很流行。我国昆明吃的人也很多。松茸是一种珍贵的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健食品。
鲜松茸和松茸干片哪个好？ ？
鲜松茸好，鲜松茸的营养成分是最全面的。干松茸看似便宜些，其实营养含量与鲜松茸根本没法比。品质好的、个头比较大的松茸都是在新鲜的状态下出售的，就是因为鲜松茸不论是营养还是味道都是最好的。买的时候要挑，最好是没丁虫伤的壮茸，不要幼茸和老茸。
新鲜松茸现在的价格怎样？ ？
新鲜松茸的价格要区分产地的，中国四川，云南，东北都有松茸，而且现在区分等级，从以前出口等级转变为以长度
表面发黏的鲜松茸还能吃吗 ？
建议马上急冻，冻硬 然后再拿出刮皮 清洗 没有影响。但如果变软 内部全黄，那就证明鲜度不在了 扔掉
1.鲜松茸的保鲜期为2天，极限期限是3天，长距离的保鲜运输一般均采用专用冷链车和航空运输方式，运输包装要求严格，不仅要封闭隔热，同时要加冰袋降温，运输时间一般不能超过24小时，否则鲜松茸会发生变质
2.鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，放在冰箱冷冻室内储存，保存期可以延长3~5天时间，超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸
3.松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害，品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用，好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质
请您对比以上的特征，自行确定松茸是否还能食用。
鲜松茸多少钱一斤 ？
根据松茸度、鲜度、形状、是否开伞、是否虫洞、蛀情况、加工工艺等级别价格不同。
新鲜松茸价格每公斤300元-600元左右。新鲜在7-9月份，其他月份没新鲜松茸。
冷冻松茸，松茸干片冷冻根据不同级别、不同加工工艺、不同厂家资质等等，价格差异很大。
以前主要还是批发，出口为主，价格高居不下。现在物流也发达，很多是产地直接卖到食客手上，就降下来了。如果自己想吃的，在V是 Suhui6988 这个姑娘朋友 圈内有，现在基本都是新工空运，一二线城市第二天很多都能拿到了
新鲜松茸怎么做汤 ？
推荐几道用新鲜松茸做的汤：
第一种：
松茸排骨汤
用料
主料
猪大排适量
松蘑(干)适量
辅料
枸杞子少许
调料
食盐少许
松茸排骨汤的做法
1.看看干松茸的模样，很干净。我只取了几颗，舍不得用啊
2.鲜的是这样子
3.把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下。然后锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的
4.取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制
5.一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料
菜品特色
1、茸是很着名的蘑菇，尤其日本韩国更为喜欢，咱们国家产的松茸大多出口到那边赚外汇去了。松茸的营养丰富，功效也传得神乎其神，据说日本广岛遭原子弹袭击后，寸草不生，只有松茸还能生长。松茸这东西目前还不能完全人工栽培，也导致了价格一直居高不下。
2、茸的味道非常独特，非常鲜美，不愧“菌中之王”的美誉。秋天天气干燥，最适合喝点这样的汤水滋补一下了！
第二种：
松茸鸽子汤
用料
主料鸽肉适量
辅料松蘑(干)适量枸杞子适量
调料姜适量黄酒适量
松茸鸽子汤的做法
1.将松茸提前用水泡发至软，倒掉底部残渣。
2.将鸽子用流动水清洗干净，放入凉水中，加入少许黄酒，煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净。
3.砂锅中加入适量水，放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时，再加泡好的松茸和枸杞继续煮半个小时即可。
烹饪技巧
古语素有“一鸽胜九鸡”、“无鸽不成席”之说，鸽子肉不仅味道鲜美，营养更是非常丰富呢。《本草纲目》中就有记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿
如何清洗新鲜的松茸 ？
在清洗松茸的时候根据不同加工工艺的松茸有不同的清洗方法，可以参考下
1：新鲜松茸清洗特别讲究，不能直接将其放入水中浸泡，而要将其置于流水下，边冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，以免松茸吸入过多水份影响味道。
2：松茸干片需用清水洗净后，温水浸泡30分钟后烹饪。（泡发的水不要倒掉可以用来煲汤）
3：冷冻松茸需简单清洗后自然解冻后烹饪。（勿泡水解冻）
4：冻干松茸免洗直接烹饪或直接泡饮。
松茸新鲜可放多久 ？
松茸的保鲜期有多少?
新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下就是2天左右时间。
一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法：
松茸的保鲜储藏方法
1、用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4天左右的保鲜期；
2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的时间；
3、超过以上期限的，新鲜松茸要继续保存的，就有以下办法：
（1）用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间；食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉；
（2）将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存；
（3）做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。
食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，就可以做菜了。