万丰美食菜谱大全石头饼的和面方法 ？
石头饼的和面方法及做法：
主料：面粉200克
辅料：苏打粉0.5克、酵母(干)2克、白芝麻适量、鸡蛋50克
调料：水50克
做法：
1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。
2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。
3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。
4.用勺子将石子取出一半，将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。
5.放入烤箱200度烤10分钟即可。
石头饼的做法 ？
此饼制作：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。
同州人尤擅长此道，家家都有专石子，长年使用，石子油黑铮亮。据传，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭灾，无面作饼，无油炒菜，每次熬萝卜，将石子先煮水中便有油花，以此煮过两年。
石头饼的做法，石头饼怎么做好吃，石头饼的家常做法 ？
主料
面粉200克
辅料
苏打粉
0.5克
酵母(干)
2克
白芝麻适量
鸡蛋
50克
调料
水
50克
石头饼的做法
1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的
2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻
3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热
4.用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心哦
5.将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压
6.放入烤箱200度烤10分钟
7.石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的
石头饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料：白面250g
辅料：五香粉适量，盐适量，梳打粉适量，鸡蛋两个
石头饼的家常做法
1.面加加水 鸡蛋 盐 五香粉 等和好面醒10分钟。
2.擀成饼。
3.火先预热砂锅。
4.将热了的石头取出一半留一半，把饼放入锅内石头上后，再将取出的石头倒在饼上，盖盖小火烤制。
5.尽量把饼用石头盖严。
6.烤制中间要翻一次到两次饼。
7.烤成金黄色就可出锅啦。
小贴士
想让饼更酥的话，可在面和好后再加少许油，把油揉到面里。
此饼用专用烤锅烤制。此锅为陶制锅。可在煤火，液化气火，天然气火使用，可烤红薯，饼类，花生等。
烤制石头饼时，锅内放小石头，用石头的热量将饼烤熟。
求街边石头饼的做法 ？
“ 石头饼”是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、
营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。
因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，故而得名。
份量for 4人材料:
自发粉 100g
盐 1/8tsp
牛油(雪冻) 50g
砂糖 50g
蛋 1/2
可加入馅料:
提子乾 50g
朱古力粒 50g
椰丝 2tbsp
朱古力粉(take out 1 tbsp flour) 1tbsp
菠萝(切粒并抹乾) 一片
**以上馅料是但一款便可
做法:
1. 预热个焗炉(190摄氏).
2. 加一些盐放落去D自发粉度(如果做朱古力粉的话,要放落去同D粉一齐筛3次).
3. 打左只蛋.
4. 将牛油加落粉度,用手指搓匀佢地.
5. 加埋D料同糖落去D粉度.
6. 搓匀後就分开几次加D蛋落去(若果太乾,可以加少少鲜奶落去).
7. 将佢地搓好後,将佢地分开8份放於盤上.
8. 放入焗炉焗15~20mins,焗至金黄色,就完成了...
石头饼的酱怎么做 ？
食材用料：
面粉300克
温水200克（根据面粉的吸水性增减水量,面要和的软一些）
花椒粉1小勺
芝麻粒一小勺
葱花1把
四川豆瓣酱10克
黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)
蒜蓉辣酱10克
孜然粉1小勺
芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）
白糖小半勺（微微有点甜味就可以,当然喜欢吃甜的可以加量）相克食物
食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）
八角1个
花椒20粒
菜谱做法：
1.将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点
4.将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味
7.放入小半碗水，烧开
8.放入白糖（一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热
9.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷；做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等
10.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）
11.再倒上食用油
12.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油
13.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
14.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼
15.将四周捏合
16.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
17.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
18.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）
19.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
20.将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整
21.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起
22.用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃...余下全文>>
大名府石头饼的做法 ？
一般石子饼：
在制作的前一天就先调好酵母。
泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，随即倒入开水，再搅拌。
将油碱水晾冷后才可倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之）。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作。
制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右。
包馅石子饼：
事先将红糖馅拌好，内放点芝麻，与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。
制作与包月饼法雷同，但馅仅是月饼馅的一半，其余与前一种制法相同，但需防流出糖汁。
和糖石子饼：
和面前将白糖用开水溶化；
油碱水应酌情减少；
和面时要先用油碱水，再加白糖溶汁；
其它制作与前同。
豆面石子饼:
事前将麻子炒黄，要注意防止炒焦；
将食盐用开水溶为液体，再注入花椒水；
和面时，先注入油碱水，再加盐汁水，拌匀后，反复揉搓；
制作与烧烤法同前。
石头饼做法，怎么做石头饼正宗石头饼培训香 ？
石头烤馍的做法1
石头放盆里，放入莫过石头的清水
放入适量的消毒液，浸泡1天
用小牙刷，一个一个将鹅卵石清洗干净
冲洗掉消毒液，控干水分
烤馍之前，将石头放入烤箱（平底锅），220度，将石头烤热，大约20分钟
石子饼的做法，石子饼怎么做好吃，石子饼的家常 ？
改良版石子饼的做法
1.面粉加入发酵粉，和成略硬的面团，放置温暖的地方放置2倍大小
2.分割成40克左右的剂子
3.小茴香、八角、花椒放入锅中小火干炒至散发出香味
4.用擀面杖擀成细粉
5.加入盐，浇上烧热的花生油，拌匀
6.面团擀成长条，抹上油盐香料，卷成小卷，二次醒发
7.捏紧面卷两头，折在一起，揉成圆形
8.华夫饼模具洗净，烧干，涂上少许黄油保养
9.放入面团，压紧，一面烤1-2分钟，基本不冒热气打开看看颜色，再选择性加热几十秒
10.用筷子夹出即可
烹饪技巧
1、抹油盐的时候要多放一点，溢出也没关系，这样烘烤时不会粘连，成品不会太硬
2、华夫饼模具第一次使用要涂抹黄油烧热保养
3、全程最小火力，注意观察模具边缘冒出的水汽的情况，经常打开看看颜色是最保险的做法
山西翼城石头饼的做法 ？
此饼制作：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。
同订人尤擅长此道，家家都有专石子，长年使用，石子油黑铮亮。据传，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭灾，无面作饼，无油炒菜，每次熬萝卜，将石子先煮水中便有油花，以此煮过两年。