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孜然羊肉的做法 孜然羊肉的做法窍门

孜然羊肉怎么做 ?

羊肉性温热,常吃容易上火,不宜马上饮茶,不宜同时吃醋,不宜同时吃南瓜,肝炎病人忌吃羊肉。

孜然羊肉

材料
主料:500g羊肉 配料:50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。 2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。 3.香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。 4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。 5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。 6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

正宗新疆孜然羊肉

材料
羊腿肉500克,孜然粒30克,盐少许,干川椒3-5个,香菜少许。
做法
一、选料: 1、羊肉最好选羊腿肉,因为比较瘦,能经量避开油。 2、孜然一定要用孜然粒,烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是,不碾碎,味道能一直保持;碾碎以后,一两天味道就大大折损了,时间再长一点,就没什么味道了。 二、备料: 1、羊肉切成2-3mm厚的片,太薄影响口感,因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。 特别说明,买羊肉时调比较干净的,肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗,就是不能沾水。 2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎,大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。 3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少,本人一般放3个,用刀切碎备用。香菜切碎备用分。 三、烹制: 1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好,尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟,将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。 此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。 炒羊肉的火候不是很重要,以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色,肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。 炒制的过程中羊肉会出一点水,不必理会。 2、待羊肉片全部熟了以后,放入备好的孜然粉和盐,反超搅拌均匀,就可以出锅了。 3、装盘后将香菜末撒在表面。 四、享用: 1、筷子夹着吃。 2、用手抓着吃。 3、你喜欢的各种送入口中的方法。 4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了。
小诀窍
1、羊肉不水洗。 2、烹炒是不放任何油。 3、孜然粉用孜然粒自己碾制。

孜然羊肉?最简单的做法? ?

羊肉切片(或直接用超市里的羊肉卷),油锅预热放入葱段、姜丝、花椒和羊肉一起大火爆炒,待羊肉变色放适量孜然,再放少许的料酒和米醋翻炒均匀,加适量盐即可出锅。

如何腌制孜然羊肉 ?

材料
主料:500g羊肉
配料:50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。
3.香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉 ?

煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉,具体做法如下:
  孜然羊肉的步骤 :
  1.将羊肉切成条。
  2.锅烧热 ,倒入油大约六七成熟 ,倒入花椒, 爆香, 加入洋葱和葱翻炒。
  3.把洋葱炒的微干的时候加入羊肉,倒入料酒,翻炒,再加入孜然继续翻炒。
  4.羊肉快熟是加入盐和酱油,翻炒一下就可以出锅了。

孜然羊肉怎么做 ?

主料

羊肉500克

洋葱1个

辅料

1小块

1/2个
料酒
1汤匙
淀粉
少许
花生油
适量
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
孜然
2茶匙
黑胡椒
1汤匙
辣椒面1茶匙

1茶匙
芝麻
少许
砂糖
1茶匙
孜然羊肉的做法
1.
羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

2.
羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

3.
大蒜切片、姜切片

4.
起油锅,炒香蒜片、姜片

5.
倒入羊肉炒至肉片发白

6.
倒入生抽、老抽翻炒均匀

7.
下入洋葱,并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生

8.
撒上芝麻翻炒均匀即可出锅

孜然羊肉怎么做好吃,孜然羊肉的家常做法 ?

具体做法你可以随便搜一下就有了。但我觉得孜然羊肉是新疆菜,除了孜然以外,要做的好吃应该是要选新疆羊肉。建议你可以买新疆小巴依的羊里脊肉来做,我前段时间刚买过,尝试做了一次,吃着还不错,羊肉很细嫩,容易嚼烂,没有膻味,推荐给你。你要买的话搜一下小巴依商城就有了。

孜然羊肉的简单做法 孜然羊肉怎么做最正宗 ?

孜然羊肉食材明细
羊肉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
鸡蛋清适量
生粉适量
孜然适量
辣椒面适量
芝麻适量
微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
孜然羊肉的做法步骤

1
羊肉2cm见方的小块。

2
放料酒、酱油、盐、蛋清腌制2小时左右入味。

3
腌好后放入生粉。

4
将生粉同羊肉抓匀。

5
放入孜然、辣椒面。

6
电饼铛烧热放少许油,下入羊肉煎制。

7
将羊肉煎的基本没有水份了,再撒上孜然、芝麻煎出孜然的香味出锅。

孜然羊肉片家常做法,正宗孜然羊肉片怎么做 ?

孜然羊肉片的做法
1.羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段
2.锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用
3.随后下葱、姜

4.倒入羊肉片翻炒至变色
5.调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干
6.下孜然粒、孜然粉、盐

7.最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅

孜然羊肉怎么做 有哪些制作秘诀 ?

精华答案智者无情14级2010-01-15孜然羊肉羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、盐、油适量做法:1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块,然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片,然后洗去血水,滤干水分,备用;2、锅内倒少许油,是真正意义上的少量的油哈,烧热,倒入片好的羊肉;3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点,翻炒,加入辣椒面,如果能吃辣的话多加点,这菜就要够辣才过瘾;4、继续翻炒,羊肉开始大量的出水,出水出到后半程,我们加一勺盐;5、出水过后羊肉开始收水,眼看水快收干时加入孜然,翻炒至水分基本收完(可以留一点蘸馒头吃)立马关火,多一分钟也不要再炒了;6、快趁热吃吧^_^l凉了就不好吃啦操作关键1、羊肉要尽量片成薄片,但也不用像涮羊肉那么薄哈~我没有冰箱,片肉不方便,所以都是找肉摊从冰柜里给我取出冰冻的肉块然后拿机器给我片,可惜做这道菜的当天卖羊肉的那家机器坏了,我等了四十分钟也没修好,下午再去还没修好,所以只好改买这种包装好的涮羊肉片了,如果你们也没有条件片肉的话,也可以拿这种涮羊肉片代替,不过口感就比较细碎一些;此外如果不片薄会怎么样,我告诉你,不片薄很有可能会完全咬不动,虽然烤肉都是一块一块的,但那是拷出来的,炒肉的话那么大块,咬不动的可能性极大,除非是特别嫩特别嫩的羊羔肉;2、羊肉品种的选择,尽量选羔羊肉,绝对绝对不要选老羊肉,老羊肉炒出来几乎可以肯定会咬不动了,所以一定切记;如果你选择的是货真价实的羊羔肉,那么这道菜可以用旺火快炒,基本也不会很老,但如果是普通的羊肉,拿中等的火力炒就差不多了,火太大也容易老;3、关于调料和放调料的顺序:首先,的确是只需要辣椒面、孜然和盐这三样。其他的什么都别放,包括酱油。如果一定要分个放调料的先后顺寻的话那么是先放辣椒后放盐,最后放孜然。原因因为孜然易挥发,先放味道挥发掉就白放了,此外盐放早了肉质也会变老,所以只能辣椒先放,孜然最后放。当然其实可以盐、孜然和辣椒面同时放,时机就在羊肉开始收水的那个阶段就可以了;4、关于炒制的时间,我没有看表,但时间是相当的短。炒羊肉的过程一般都会有一个先出水再收水的过程,当羊肉自己释放的汁水渐渐收净时,立马果断的关火,到此为止,再多炒一点羊肉都会老了;5、其他次需要注意的问题:一是油要少,羊肉本身也会出一点油,如果你不是拿纯瘦肉的话,锅底的油多了会抢去羊肉本身的鲜味,不提倡开始放多油;其次有的人喜欢吃纯瘦肉,有人喜欢吃肥瘦相间的肉,我建议吃羊肉可以适当的来点肥的,在新疆吃烤肉一串五块肉都可能是三肥两瘦、三瘦两肥,没有纯瘦的烤羊肉串,那样的不香啊

回家吃饭中孜然羊肉做法 ?

勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油

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