嵊州炒年糕图片漂亮的 ?
炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。
嵊州北直街吃炒年糕在那里比较好吃 ?
市心街跟越秀路上有很多 世纪广场的南侧也有几家,现在基本是10元一碗的行情
嵊州炒年糕的制作方法 ?
首先准备的原料有:笋、鸡蛋、大蒜、豆腐、雪菜、猪肉、年糕(是要正宗的嵊州年糕)
先把笋2根切成丝,肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用,鸡蛋2个打成蛋液备用,大蒜切好备用。然后把年糕切成丝,要切的稍微细一点,这样才更福味。再摊个鸡蛋饼,切成丝备用。
准备好后,现在开始烧了,买的猪肉一定要带有肥肉的那种,肥肉熬成猪油,用猪油炒才会香。猪油熬好后,把油渣捞出,先炒笋丝,这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒,炒到年糕变软,加咸菜一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水,开水要没过年糕再多一点,我第一次放少了,后来有加了一些开水的。然后放豆腐,(豆腐用铲子弄成小块),把大蒜的径也先放入,一方面它不容易熟,另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝,大火把锅烧开。等锅烧开后,放入大蒜叶和肉丝,用铲子铲均匀,使肉丝散开。再用大火把锅烧开,加入适量的盐和味精就可以吃了。
嵊州汤炒年糕怎么做 ?
用料
主料
年糕1段、青菜4棵、猪油适量
辅料
盐适量
1.嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片,然后再切成丝。
青菜、香菇切小段备用
2.鸡蛋打散,摊成饼,然后切丝备用
3.锅里放少许猪油,然后先放入菜梗炒一会,再放入菜叶
4.加入香菇
5.加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软
6.加水,没过年糕顶部
7.大火煮10来分钟,年糕汤变得粘稠,加盐,即可装盘
嵊县年糕的传统做法 ?
正宗的嵊州炒年糕,这是嵊州的一种特产!应该准备以下食材:年糕(要正宗嵊州年糕)、咸菜、鸡蛋1到2个、豆腐、肉丝、大蒜等,有笋或者蘑菇或者茭白就会更好。
准备工作:先将年糕切成条,要切的稍微细一点,这样才更入味。鸡蛋打成浆,炒一炒或者摊成蛋皮切成丝备用,把笋(或者茭白)切成丝(不需要太多,如果是蘑菇则切成片),肉切成丝加少许盐、生抽和鸡精备用,大蒜切好备用。
准备好后,现在开始烧了,买的猪肉一定要带有肥肉的那种,肥肉熬成猪油,用猪油炒才会香。猪油熬好后,把油渣捞出,先炒笋丝,这样可以去掉笋里的一些鲜蒿味。笋炒到半熟的时候放年糕下去一起炒,炒到年糕变软,加咸菜(小许即可)一起炒。三样东西放一起炒一会后加开水,开水要没过年糕再多一点。然后放豆腐,(豆腐用铲子弄成小块),把大蒜的径也先放入,一方面它不容易熟,另一方面也可以使年糕带点大蒜的香味。用铲子稍微铲一下后放入鸡蛋丝,大火把锅烧开。等锅烧开后,放入大蒜叶和肉丝,用铲子铲均匀,使肉丝散开。再用大火把锅烧开,加入适量的盐和味精就可以吃了。
用料
水磨年糕 两块
鸡蛋 一个
蘑菇 两个
冬笋 一株
胡萝卜 半个
大蒜叶 两株
带油猪肉 一小块
老豆腐 四分之一块
老抽 少许
生抽 少许
糖 少许
盐 少许
食用油 少许
嵊州炒年糕的做法
年糕切成3-4厘米长,0.5里面宽和高的小长条,泡在水中备用
鸡蛋打散,打时加入少许盐。锅烧热加少许油,将油在锅底推匀,油温7成时倒入鸡蛋,迅速摊开成鸡蛋饼。待表面蛋液基本凝固时,翻面。香气四溢即可出锅,放置一旁备用
大蒜叶洗净,切成小段;蘑菇洗净切成薄片;冬笋去壳,去根,洗净后切成丝;胡萝卜去皮,洗净后切成细丝;猪肉洗净沥干后,肥肉与瘦肉分离,肥肉切成小丁,瘦肉纵纹理切成细丝;老豆腐切成薄片;煎好的鸡蛋放凉后,切成细丝。以上备用
锅烧热,放油,待油热后放入豆腐,煎至两面金黄即可出锅
下面将年糕炒一下,锅烧热放油,油热后放入年糕翻炒,加一茶匙老抽,炒匀。待年糕糯软后出锅
锅洗净擦干,烧热后放入肥肉丁,待煸出猪油后,放入大蒜叶炒香后,放入肉丝。炒散,肉转白即放入一瓶盖黄酒,烧至酒味散尽后依次放入蘑菇片、笋丝、胡萝卜丝翻炒
待蘑菇胡萝卜出水后,加入年糕继续翻炒,放两茶匙生抽、少许糖、适量盐。炒入味后,放入鸡蛋丝、豆腐片,加水炖煮
水沸后,煮3-5分钟即可出锅
小贴士
浙江人喜食咸菜,冬日家中多会腌制雪里蕻。炒年糕时也会放腌雪里蕻,汤头更鲜美。
嵊州炒年糕讲究的是和(huo)头,即配菜,配菜一定要新鲜丰盛,才会让年糕鲜味十足。
你好!我的饭店想做嵊州的年糕,请问哪里买的到嵊州年糕,多少钱一斤, ?
嵊州年糕一般只有嵊州有卖,出了嵊州浙江省办货还方便些,外省就没有了,因为运输不是很方便,年糕嵊州的菜场多的是,一般2块多一斤,有那种很大条的,也有切好一根根的都有,量多肯定会有优惠的,一般开在嵊州周边的比如杭州、宁波等地嵊州小吃年糕都是叫那些嵊州客运中心的大巴带过去的,而出了浙江省,嵊州小吃一般只做小笼包,就是有年糕很多也不是嵊州年糕,这个我们本地人是一吃就吃的出来的
嵊州我开家炒年糕店生意好否好? ?
没想法,你要是舍得面子勤劳我和你说个方法,也许能赚
嵊州豆腐年糕哪家好 ?
去绍兴玩儿的时候朋友带去吃的,店是普通的小店,但味道不错!年糕好吃!!!煎包烤饺也好吃!
嵊州豆腐年糕怎么做 ?
主料
年糕500克 豆腐一盒
肉丝100克
辅料
大蒜50克 咸菜100克
冬笋100克 蛋丝少许
嵊州豆腐炒年糕的做法步骤
1. 热锅冷油,放入年糕翻炒
2. 年糕颜色有些金黄色时加入黄酒和酱油
3. 翻炒几下便可加入水(鸡汤),没过年糕就可以。接着加入豆腐,冬笋,咸菜,肉丝,待出锅时最后加入大蒜和蛋丝
4. 现在可以享受美食啦!
小贴士
如果有鸡汤更好,可以把水换成鸡汤
嵊州汤年糕怎么做 ?
用料
主料
年糕1段
青菜4棵
猪油适量
辅料
盐
适量
嵊州汤炒年糕#浙江小吃#的做法
1.
嵊州年糕整段的样子。切这种年糕都要用特制的刀哦~ 先切成片,然后再切成丝。
青菜、香菇切小段备用
2.
鸡蛋打散,摊成饼,然后切丝备用
3.
锅里放少许猪油,然后先放入菜梗炒一会,再放入菜叶
4.
加入香菇
5.
加入年糕继续翻炒至年糕由硬至软
6.
加水,没过年糕顶部
7.
大火煮10来分钟,年糕汤变得粘稠,加盐,即可装盘
8.
完成