万丰美食菜谱大全正宗东北乱炖的做法，正宗东北乱炖怎么做好吃 ？
食材明细
茄子一个
土豆一个
洋葱半个
四季眉若干
腊肠若干
干粉皮少许
葱适量
大料适量
桂皮适量
黄豆酱适量
老抽适量
糖适量
鸡精适量
香油适量
蒜苗适量
香菜少许
清淡口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度
经典农家风味-----东北乱炖的做法步骤
1
干粉皮泡发备用。
2
所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。
3
炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。
4
倒入腊肠炒至透明。
5
盛出放入砂锅中。
6
底油放入一勺黄豆酱炒香。
7
倒入土豆和茄子翻炒。
8
至茄子有些变软。
9
倒入沙锅中，加入清水。
10
加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。
11
把豆角和洋葱放入。
12
继续大火煮直到豆角变软。
13
土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。
14
加入一些鸡精，香油。
15
加入蒜苗和香菜，关火。
东北乱炖的做法两种，乱炖怎么做 ？
材料：排骨、花皮豆角、窝瓜、茄子、土豆、胡萝卜、玉米、葱、姜、油、盐、老抽、大料、姜各适量。
制作：排骨先焯水再用高压锅压10分钟，玉米、窝瓜切块放微波炉盖盖高火5分钟、茄子、胡萝卜、切块土豆；热锅凉油放入花皮豆角炒蔫（中火大约10分钟）；放入排骨和老抽炒至上色后倒入煮排骨的老汤、玉米、姜、大料、葱段炖煮；10分钟后放土豆、胡萝卜稍煮后再加入茄子，再煮最后放窝瓜、盐，再稍煮一会即可出锅。
乱炖家常做法，正宗乱炖怎么做 ？
食材准备
五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱，姜，蒜，花椒（少许）
制作步骤
1、葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了；肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
2、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会
3、当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
4、加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了
5、要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
东北乱炖的做法大全家常 东北乱炖怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
五花肉
茄子
芸豆
辣椒
胡萝卜
西红柿
土豆
老干妈豆豉
葱，姜，蒜，
老抽，干辣椒
盐。味精。鸡精，十三香
－ 步骤 －
1.土豆去皮，切丁，胡萝卜切丁，辣椒切段，西红柿切片，五花肉切片， 茄子切丁，准备，葱花，蒜末，八角，备用！
2.锅中放入适量的油，油开将 葱花，蒜末，八角。依次倒入锅中炒出香味，放五花肉。 炒至变色。 先将芸豆倒入锅中，翻炒2分钟，接着放胡萝卜。土豆，辣椒，西红柿，继续翻炒2分钟，
3.接着倒入温水， 老干妈豆豉均匀的倒在上边， 放入适当的老抽(少许) ，盐，味精。鸡精。十三香。干辣椒。 炖的时候尽量不要盖锅盖(盖锅盖 芸豆颜色会变深)
4.大概炖30分钟左右，期间要时不时的看一眼， 如果味道不足，再适量加些调味品，适量加些水
5.出锅前放些香菜就可以了。
东北乱炖怎么做 ？
东北乱炖
做法一
1.必须用五花肉
2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）
3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
先放入土豆
陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）
翻炒均匀
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
已经好了
浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
做法二
《东北炖菜》
原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。
葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！
做法三
材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(1只)、茄子(1只)、青椒(1只)、番茄(1只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
激 做法：
1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。
2、洗净茄子、土豆和青椒，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
4、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
5、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，至汤汁呈浓稠状。
6、加入1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
贴士：
1、可选用五花肉做主料，不过五花肉要先煸出多余的油份，不然成菜会过于油腻；想吃清淡一点的话，可直接用排骨来入菜。
2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。
3、先将所有食材用大火快炒一下，再加水炖煮至烂熟，可使成菜软烂鲜香，又更入味。
4、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。...余下全文>>
乱炖怎么做好吃，乱炖的家常做法 ？
用料
主料
排骨200克
土豆1个
四季豆200克
蒜瓣4个
辅料
盐
适量
油
适量
面豉酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
白糖
少许
鸡精
少许
清水
适量
乱炖的做法
1.
排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮，热锅，下适量油，倒入排骨、蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。
2.
倒入洗好的四季豆，翻炒片刻，倒入酱油、面豉酱继续翻炒均匀
3.
调入蚝油，少许盐、倒入切好的土豆翻炒均匀。
4.
倒进适量的清水，拌匀，遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁，剩下少许汤汁时，调入鸡精，少许白糖翻炒均匀即可装盆~
请问真正的东北大乱炖怎么做啊？ ？
将肉放入酱油、料酒、葱、姜兑好的汁水里面淹一下，半个小时，一个小时都可以
锅里面放油，六七成热的时候，不能太热，放入大量白糖，用勺子不停的炒。中火，待糖变成焦糖色，糖色便制好了。用糖色比用酱油好，烧出来的肉便会亮诱人，酱油略显颜色黑。
糖色制好，将肉放在糖色油里面略炸一下，去血腥，红烧肉就不用飞水的法子，而用油煎一下。
肉炖好了，如果是上海人呢，就可以用最嫩的鸡毛菜飞一下水，水里面放一点盐和食油，这样鸡毛菜才可以比较翠绿，而且保持鲜脆的口感。鸡毛菜做窝，猪肉宝宝做上去，好吃的红烧肉，嗯，还可以最后放一些大蒜，早放会煮的过懒，红烧肉里面的大蒜如果烧的恰好，跟栗子一样好吃（还治胃疼）。
如果是西安人，可以上街买一个饦饦馍，或者白吉馍，将肉剁成肉碎，肉家馍就做好了，西安的肉夹馍并不加香菜和青椒。
还是说东北乱炖吧：土豆、茄子、番茄、粉条、豆角，差不多了，统统切成快，粉条不要那种细的，宽的或者面条粗细都行，如果希望炖的时候短一些可以用开水泡一下。
找一个尽可能大的锅子，放入所有的蔬菜，把肉放在最上面，肥油可以慢慢的渗到最下面的蔬菜里面，大火烧好，小火慢炖，可能得半个小时，乱炖就做好了。也可以多放点汤，各种蔬菜和猪肉融合成美味的汤，可以买一些大饼，泡在汤里面吃，软软脆脆，浸满了美味的汤汁。
东北乱炖的材料和做法 ？
东北乱炖 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
乱炖的详细做法：
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。 然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。 把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。 等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。 等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
其他几种乱炖的做法：
乱炖做法一：
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
1、炒锅底肉：
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
放入大酱、葱花翻炒
放入西红柿继续煸炒出红油
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
2、放蔬菜：
先放入土豆
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
乱炖的做法，一锅乱炖怎么做好吃，一锅乱炖的家常做法 ？
一锅乱炖的做法步骤
1
准备材料都洗净。
2
蒜拍散 香菇和蘑菇十字切开。
3
准备调料。
4
锅中倒油 加入蒜炒香。
5
倒入香菇和蘑菇。
6
翻炒后加入清水或高汤。
7
然后倒入墨鱼亲亲肠和烤竹轮。
8
然后倒入切块豆腐继续煮。
9
娃娃菜切段。
10
先倒入菜梆再倒入菜叶。
11
盖盖煮1-2分钟调盐和蔬之鲜即可。