万丰美食菜谱大全笋干红烧肉的方法一 ？
原料：五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。做法：1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐注解：1、做法5中煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。如果买到的肉是肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖出来的肉才会有弹牙的口感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
笋干红烧肉的做法三 ？
五花肉450克笋干280克 材料：五花肉450克、笋干280克(泡发好的重量，不是干时候的重量)老姜3片调料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1块、盐1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)1.笋干用温水浸泡4小时至回软，清洗干净，捞出挤干切成小段备用，五花肉切大块，姜去皮切片2.取一碗，将所调料除料酒外放入，搅拌均匀备用，在锅内加入一点点植物油，放入姜片爆香3.再小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干煸片刻4.再倒入事先调好的调料，翻拌均匀，然后加入将没过肉块的料酒，将所有材料搅拌均匀后5.连汁将所有的材料放入电饭锅内，选择煲汤的功能，关上电饭煲，让它自动焖煮6.把焖好的五花肉取出，重新倒加锅里，大火收汁，这时，试一下味道，再调入一点点的盐，加入一点的水淀粉7.收浓汁即可 1、笋干用温水来泡发，比较省时间，你要是有足够的时间，用凉水泡发就可以了哦；2、我的这款五花肉没有炒糖色，一来不容易操作，二来也比较费时，不过，这样出来的肉也是颜色很好，味道很好的哦；3、我用半压力的电饭煲，是完全不用看着的，要是没有的，用普通电饭煲、高压锅也是可以做到的，这些厨具在大部分家庭都是有的，很方便使用；4、其实这样的方法主要适合我们这些实在忙的没有太多时间的上班一族的朋友，味道做出来，其实也跟慢煮出来的红烧肉是有的一拼的哦。
红烧肉焖笋干怎么做好吃，红烧肉焖笋干的家 ？
1
五花肉洗净后切成约2厘米见方的肉块
2
笋干洗净后用清水泡发24小时左右
3
将泡发好的笋干切成小块
4
取肉块中部分肥肉放入烧热的铁锅里熬制少量猪油
5
用熬制的猪油煸炒猪肉，然后加入生抽、老抽和盐调味
6
将猪肉装入砂锅内煮约15分钟至猪肉煮熟
7
加入笋干继续焖煮约1小时左右
8
这时笋干已经毫分吸收了红烧肉汤汁里的油，而五花肉也变得油而不腻
笋干红烧肉的介绍 ？
上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
红烧肉烧干笋的做法，红烧肉烧干笋怎么做好吃 ？
主料
五花肉
350g
干笋
200g
辅料
生姜
1个
盐
3g
红烧酱油
1汤勺
味精
2g
冰糖
少量
生抽
2汤勺
步骤
1.干笋洗干净提前热水浸泡，过夜也可以的，实在来不及4个小时吧
2.买来的五花肉洗干净切3里面方块
3.锅烧热加入少量的油，放入五花肉煸炒出油
4.煎至金黄色加入红烧酱油
5.加入冰糖，小火融化，上色
6.砂锅里放入生姜，水烧开
7.把干笋倒入肉里面炒一下
8.把肉倒入砂锅里炖，先大火烧开15分钟，大火时要注意防止溢锅，然后改小火炖50分钟
9.最后大火收汁，加入味精，出锅即可！
笋干炖五花肉怎么做 ？
笋干菜温水泡软，冲洗沥干。五花肉洗净切小块。姜切片，蒜剥皮。
3
油锅烧热，爆香姜片蒜瓣，入五花肉翻炒至水汽变干。入豆瓣酱翻炒均匀。
4
加2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入干菜，小火慢炖（约1个半小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁。
5
装盘。
炖五花肉怎么做好吃，家常笋干炖五花肉的家常做法 ？
1.干笋用开水泡发
2.对半撕开切段
3.五花肉切块，泡去血水
4.准备辅料，姜切丝，干辣椒切段
5.将五花肉放入锅中煸炒
6.煸炒至微黄，加入姜丝，干辣椒段
7.依次加入料酒，酱油，白糖
8.再加入盐
9.放入大蒜
10.翻炒
11.加入适量的水
12.大火烧开，小火炖30分钟
13.最后放入鸡精，焖煮一会儿，即可出锅装盘
笋干菜红烧肉怎么做 ？
笋干菜红烧肉的做法
笋干菜泡水一到两小时
五花肉切块 较大块段
热油锅 加入姜 蒜 少许红辣椒 煸炒后倒入猪肉 炒至表面变白色 加入少许水 水烧开后 捞出猪肉和作料 将浮渣水倒掉
再次加油 中火 倒入梅干菜略炒一下 转小火 倒入猪肉 加生抽 老抽 翻炒后将梅干菜置于猪肉下层 加水刚好没过猪肉 盖锅盖小火焖
水开之后 开锅加入盐 糖 再小火焖煮15分钟 开锅尝试口味 酌情加料或者加水。收汁装盘即可。
饭店卖的笋干炖红烧肉一般多少钱一盘 ？
雨浥轻尘，
客舍青青柳色新。
劝君更尽一杯酒，
猪肉炖笋干的做法，猪肉炖笋干怎么做好吃，猪肉 ？
主料
五花肉
800g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
生姜片
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤
1.准备调料
2.先用清水把笋干泡软
3.然后入锅盖上大火煮开后转中小火一直煮到口感发嫩捞起洗净
4.五花肉洗净后切块
5.冷水下锅绰水后捞起洗净
6.锅内倒入底油，温油下锅把五花肉铺在锅底
7.转中小火慢煎出油，把肉推一边下入调料爆香
8.之后煸炒均匀加入料酒
9.加入生抽和老抽
10.加盐
11.倒入笋干不断煸炒使得酱汁全部裹上食材
12.加入开水和冰糖，水浸没食材就好，盖上大火煮开后转小火30分钟
13.后打开转大火边翻炒边收汁后熄火，（笋干烧肉的菜肴不要把汁水全部收干）
14.上桌