万丰美食菜谱大全甜辣口味的鸭脖子怎么做？ ？
备:干红辣椒，花椒，生姜，大蒜，胡椒少许，葱短，鸡精，老抽酱油 ，:锅里放适量水烧开后放鸭脖子(洗干净了的)煮沸3分钟后捞起来，干锅烧热倒油立即放入干辣椒小火慢煸不至于发黑时把辣椒捞起来，放鸭脖子翻炒几下，再倒入生姜 ，，，料酒等翻炒半分钟，再倒清水刚刚淹没鸭脖子，烧开后倒入煸了的干辣椒，鸡精。盖锅盖转小火约20分钟(那时锅里面的水刚刚干即可)！好了，你可以吃了！
甜辣鸭脖的制作做法 ？
甜辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
正宗鸭脖做法
做法：
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)
甜辣鸭脖的做法 ？
有多少种;盐\做法，鸭脖子两根.,而失去美味，放水卤就可以了，准备调料.
3.,不可放太多,..那个红红的辣椒王,会抢了味道，记住加冰糖\.大家数数看,其实还有冰糖：
1.,也可以放些小茴香;老抽;生抽\,, 不过我一般都是家里有什么调料就放什么调料.，过水. 至于调料,,；
2,.，洗净
卤甜辣鸭脖的做法？ ？
锅中做油、鸭脖子一定要去皮烹调、辣椒粉炒出红油： 1、食用油。 辅料。 Ps。 3、鸭脖子用料酒、盐腌制1小时、料酒。 5、大火收干汤汁即成、洗净后斩成段、鸭脖子去皮： 1，5成热时下入葱姜蒜。 7： 辣椒粉： 盐、糖调味后加水焖烧10分钟、加盐、葱姜蒜甜辣鸭脖子的做法主料、糖要多放。 2、鸭脖子下锅炸至全熟捞出、辣椒粉。 制作步骤。 2。 调料： 鸭脖子、葱姜蒜切末备用、糖、入鸭脖子。 4。 6，烹料酒，口味以甜辣为主
绝味甜辣鸭脖怎么做的 ？
调色时用糖色 不要用红曲米 色素 糖色制作方法可以百度一下
求个甜辣鸭脖配方，像绝味那样的。 ？
这个得花钱去学，
辣鸭脖配方 50分？
正宗鸭脖做法
做法：
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)
武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.
甜辣鸭脖的做法 ？
鸡精，葱短，料酒等翻炒半分钟，，鸡精，老抽酱油 ，再倒清水刚刚淹没鸭脖子，大蒜，生姜，:锅里放适量水烧开后放鸭脖子(洗干净了的)煮沸3分钟后捞起来备，胡椒少许:干红辣椒，你可以吃了，。盖锅盖转小火约20分钟(那时锅里面的水刚刚干即可)，放鸭脖子翻炒几下，干锅烧热倒油立即放入干辣椒小火慢煸不至于发黑时把辣椒捞起来，花椒，再倒入生姜 ！好了，烧开后倒入煸了的干辣椒
久久辣鸭脖记得藕片怎么做 ？
1、用活动的清水将鸭脖子冲洗洁净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去除腥味。 2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。 3、参加高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。 4、参加八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。 5、参加生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的滋味，卤水应该比本人们的口味略重一些。 6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充沛释放出来。 7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样能够让卤水中的滋味充沛进入鸭脖子内。 8、将鸭脖子捞出，开战将卤水烧开(留意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，由于慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。 9、刚刚卤好的鸭脖子比拟湿，放置风干后口感更强韧。 Ps:这种卤水除了鸭脖子，还能够用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏能够以后再用，越卤越香。 制造诀窍总结: 1、卤水要熬制1小时以上，这样香料的滋味才干完整释放出来。 2、鸭脖子要事前放入卤水中浸泡3小时左右，这样卤水中的滋味才干浸入鸭脖子中，吃起来不会外面咸，里面没滋味。 3、浸泡好以后的鸭脖子要捞出来，将卤水煮开以后再放入，煮20分钟，留意，千万不要煮时间长了，不然鸭脖子的肉会太烂软，口感就不够韧。 4、最后，不算诀窍啦，提示大家如此制造的卤水除了卤麻辣鸭脖子还能卤制鸭翅、鸡翅、鸭掌、鸡爪子、藕片、豆腐干等等。用过的卤水密封起来冷藏能够以后再用，越卤越香。卤制好的鸭脖子等也能够放入锅中加辣椒花椒炒制，口味更好。
甜辣黑鸭脖制作方法 ？
正宗鸭脖做法
做法,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,小火25分钟左右就OK,干辣椒(6个):
1,香叶,味道就进不去,小茴香,脾县豆瓣酱,蒜片,桂皮,转大火至整个卤汤滚:
卤水冷后,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,转火到小火,这个时候由于鸭脖子温度低,再加入高汤,出锅,香味四溢出,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去.再加入辣椒粉,花椒粒:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚.
先煮好卤水素有说道D:鸭脖子3斤,卤水倒出至剩小半锅时:
锅内下油中火烧到热.
4,蒜片翻炒出香味:
将鸭脖子捞出,加入豆瓣酱炒出香味,花椒粒(20颗),直到卤汁基本见不到,加鸡精翻炒均匀,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,糖,香叶,加入干辣椒，香叶,草果.卤制,.卤水制做，花椒.预先腌制,老抽(取色),糖：八角,桂皮,开大火煮沸,受不了),老抽,卤水搞定甜辣鸭脖做法原料,花椒粉,蚝油.炒制,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，桂皮,木啥啃头鸟;
3,生抽,生抽(取味),将鸭脖子倒入,草果,丁香,花椒粉(两大汤匙),转小火。先炒辣椒,下姜片,所以卤水需先行.
2,丁香；八角,而如果在卤水里煮太久又容易烂：
1)鸭脖子洗净,姜片,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,蚝油，丁香,八角，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),玉米油,将鸭脖子加回卤水,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间),甘草,而且味道全进去了,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,甘草，辣椒,味道那个刺激哦,盐,辣椒粉(两大汤匙),高汤
制法,小茴香,不停地翻炒,盐.
3)使用的香料有以下六种,转小火1小时，再加入其它香料一起炒出香味