新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

爽口凉菜 中国大厨招牌凉菜100款

爽口凉菜怎么做好吃,爽口凉菜的家常做法 ?

食材
主料
腐竹
200g
黑木耳
100g
圆白菜
100g

辅料香菜
适量
香油
适量

适量

适量
蚝油
适量
辣椒油
适量

适量

步骤

1.黑木耳事先用冷水泡发一下,泡好后洗净掰小块,香菜切段.

2.圆白菜洗净切小块,放热水锅里烫一下.

3.腐竹切菱形块放热水锅里煮一下.

4.腐竹,圆白菜,黑木耳,香菜放一容器里.

5.加入糖,醋,盐,耗油,辣椒油,香油拌匀即可.

小贴士
做凉菜一定要把注意卫生,选择新鲜的蔬菜是关键.

有什么爽口的凉菜 ?

清新爽口凉拌菜----吃点清凉爽口的凉拌菜,一定能够帮助您除烦开胃。在这,就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧,它们做起来简单,吃起来开胃,不信?您可试一下。

1、拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。

3、拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美,富有营养。

4、黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观,清香利口。

5、麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。特点: 颜色翠绿,香味可口。

6、肉丝拌粉皮

原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。特点: 味香爽口,佐酒佳肴。

爽口小凉菜的做法,爽口小凉菜怎么做好吃,爽口 ?

爽口小凉菜的做法
食材
主料
粉丝
50g
海带
50g
千张
100g

辅料

适量盐
适量
辣椒
适量
辣椒粉
适量
蒜蓉
适量
姜未
适量

适量
生抽
适量
步骤

1.准备粉丝烫熟,过凉水

2.千张也要烫熟,切丝备用

3.海带也是切丝烫熟

4.把烫熟的三种材料放在大盘里

5.准备二个小碗分别放上小米椒蒜米姜碎,还有一个放上辣椒粉,麻椒,蒜蓉

6.蒜蓉碗里加上热油爆香

7.小米椒碗里加生抽,醋,白糖和盐

8.把7和8全部倒到5里,搅拌均匀。

9.淋上葱花和香菜即可

米饭搭配哪些爽口凉菜好吃 ?

首先把它放入碗里,用筷子均匀地搅和。然后把准备好的佐料——比如说葱末、紫菜末、芝麻、生鸡蛋、晒干的小沙丁鱼等放在上面再均匀地搅和。最后把芥末和酱油也一起搅和,把它放在热乎乎的米饭上面吃。用纳豆作的菜也有各种各样,要注意的是不要烧得过热,以便防止纳豆菌死灭。

如今由于食品加工技术越来越发达,纳豆也被制成许多不同的口味,个人可以根据口味和需要选择购买。
纳豆的日式吃法
纳豆米饭
  原料:纳豆一盒,调料二包,米饭一碗。
  制作:将调料包打开后加入到纳豆中,搅匀直至出现较长的粘丝。然后将其拌入刚蒸好的米饭中,即做好一碗香喷喷的纳豆米饭。
特点:方便快捷的食品,纳豆最常见的食用方法。
纳豆的一般吃法:
  取纳豆一盒,揭开封膜,两袋调味包撕开,分别挤到纳豆上,均匀搅拌纳豆至拉丝状即可食用。
纳豆的中式吃法
香辣蔬菜纳豆
  将纳豆搅拌成拉丝状后,将两袋调味料挤到纳豆上,在添加适量的香辣酱继续搅拌,配上嫩黄瓜丝或 香菜等蔬菜一起食用。
水果纳豆
  将纳豆封膜揭开,不放任何调味料,搅拌均匀成拉丝装备勇,将自己喜欢吃的水果(如苹果、菠萝等)洗净切成小丁放入碗内,把拌好的纳豆倒在水果上,搅拌均匀即做成了一碗清香爽口的水果纳豆。
不同风格的纳豆
  将两袋调味料放在纳豆上并搅拌均匀成拉丝状后,放入嫩葱丝继续搅拌,即成一分香葱纳豆。不喜欢吃葱的人可以改放姜丝等,即成了另一种不同风味的纳豆。
凉拌菜吃法
  纳豆可以放在各种凉菜里一起食用,依个人的口味任意搭配,食用方便,营养丰富。
此外,纳豆可做各种菜肴。可以炒、炸,夹在米饭里用紫菜卷成纳豆卷。也可加入炒饭、泡饭、包子、饺子、面条、菜汤。

爽口凉拌菜怎么做 ?

1、把豌豆苗洗净,从中间切一刀,切成寸段儿。核桃仁用开水烫一下,撕掉那层黄色的皮。2、把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内。
3、蒜切末,把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内, 搅拌均匀即可。

我想做凉拌菜吃,不知怎么做的凉拌菜才爽口好吃 ?

做凉菜适合用一些浅色的调味酱油,如生抽酱油、味达美、美极鲜等
最好要现吃现做,最后放盐
如果用味精的话亥最好选用细粒的或用温水先化开再用

全聚德爽口凉拌菜做法 ?

全聚德,中华著名老字号,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”,是我国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美,适合许多人吃。

一般拌凉菜该放什么 ?

一 般凉菜就是家常味了,咸鲜微酸,调料基本上就是 盐 味 醋 干辣椒油,香油 ,反正我就是这么投放的,有的菜要加蒜泥,有的香油要重,大部分盐味要出头,绿叶蔬菜我习惯醋少,咸鲜味的就不能吃出醋味,可放少量醋改变口感,要想凉菜香,干辣椒油要炼好,香油要用小磨香油,蒜泥最好是新鲜的,醋呢,最好是米醋,我把我知道的都告诉你,希望你也能做出美味爽口的凉菜

想学凉拌菜,(熟食店里的那种)去哪学正宗的凉拌菜啊 ?

首席主说产

浚县王桥豆腐皮怎么凉拌好吃 ?

主料
豆皮 (两张)
辅料黄瓜 (适量)
厨具
其它
分类
夏季食谱 清淡 拌 十分钟 简单难度
爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤:1 1豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤:2 2水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。
爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤:3 3焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤:4 4香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤:5 5加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤:6 6香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 爽口凉菜