万丰美食菜谱大全自己在家怎样做年糕 ？
一、材料
红米500克、水适量
二、做法
1. 红米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
2. 红米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。
3. 将米浆倒入可微波的碗中。
4. 中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。这时候的粉範还比较烫手，很黏。
5. 粉团放至到温热、不烫手时，用保鲜袋套住手，把粉团装入保鲜袋中，充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。
6. 揉匀的粉团整理成圆柱形。
7. 把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。
8. 将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。
年糕原材料都有什么，是如何做的？ ？
材料
圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙
调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1／2大匙
做法
1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。
2．锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。
3．米浆倒入模型埂，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。
普通年糕的做法 ？
用糯米粉做，里面放糖（多少自己定），再放小枣。热一点的水，把面烫一下，和在一起就行了。做上锅，放热水，边蒸边往锅里放。开锅二十分钟后就行了。在蓖子上铺一屋白菜叶，那样不粘锅。
年糕是怎么做的？？ ？
·配 料: 糯米粉 500公克
台糖金砂糖 380公克
沙拉油 3大匙
年糕纸 1张
6吋活动蛋糕模 1个
·操 作: 1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸粋浜茫??佒屑铀疅??_备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸，放入蒸粌龋??俚谷肱疵缀????
4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
年糕最简单的做法是什么？ ？
豆沙炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
口味：甜味 工艺：炒 豆沙炒年糕的制作材料：主料：年糕400克,红豆沙50克
调料：白砂糖50克,猪油（炼制）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕软熟,甜而细腻。 教您豆沙炒年糕怎么做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.将年糕切成薄片待用。
2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。
3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。 花蟹炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱 跌打骨折食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 花蟹炒年糕的制作材料：主料：海蟹500克,年糕250克
调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鲜，味醇。 教您花蟹炒年糕怎么做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。
2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕，加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
宁波炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 宁波炒年糕的制作材料：主料：年糕500克
辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克 教您宁波炒年糕怎么做，如何做宁波炒年糕才好吃 1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。
小帖士-健康提示：
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。
年糕是什么做的啊？ ？
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至 8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷确就成了。
家庭年糕
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷确就成了。
===============================
椰汁年糕的做法
材料
1. 1.5磅 糯米粉
2. 0.5磅 米粉
3. 1罐 椰奶
4. 1cup 白糖
5. 3-4片 生姜
过程
1. 姜片加一晚水煮沸5分钟,姜水待用.
2. 将材料1-4倒入一个大容器内,加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,但用筷子挑起后又能回到米粉糊并化开.(这一点很关键),米粉糊可能有汽泡,要用点心把它搅匀化开.
3. 将阔口又比较浅的碗(比方cereal bowl)的碗底轻抹一层油,再将米粉糊装入碗中,隔水蒸一小时左右.直至筷子插入年糕再拔出是干净的.
4. 蒸好的年糕室温下冷却,再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上.
5. 将冷藏过的年糕切片或块.吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下.
一点发挥
以上是最简版的椰汁年糕的做法,如果要花哨一点,可以有以下增强版本:
1.加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕
2.用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕.
3.加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黄色的.
4.切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎.
=========================
韩国辣炒年糕
准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法：
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
==============================
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为......余下全文>>
制作年糕所用的材料是什么啊? ？
好的年糕一般以糯米为主要成分。请看做法：
年糕的做法
制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法：
三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
年糕菜谱：
1、辣炒年糕
原料(2人份)：上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许
调料：李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水）
做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。
2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。
3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。
4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。
2、杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
3、彩虹年糕汤
配料：菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌
做法：西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器（这点也很重要），色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈！
4、京畿道--兆朗年糕汤
【材料】
兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料：酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺
【做法】
1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。
2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。
3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。
4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中......余下全文>>
年糕是谁发明做的？ ？
相传春秋时代，吴王阖闾治理国家时，正赶上一连几年风调雨顺，稻谷丰收，国库里堆满余粮，伍子胥就想出了一套备战备荒的计划，他下令军民一起动手，把多余的谷粒浸泡在水里，蒸熟后放进石槽捣烂成饭糊，再搓打成像砖头一样的方块，沿着国都旧城砌起一道“米砖”墙。然后又在米墙的外面再砌一道石砖墙，并加高了城垣。夫差继承王位后，越王句践发动了对吴国的突然袭击，城内的存粮很快吃光了，这时人们动手拆除内城，挖出了许多“米砖”，加热软化后食用。吴国军民才熬过了长期围困，民众由此感念伍子胥的恩德，以后每逢秋收完毕，都要打制一些这种“米砖”保存起来，留待新年祭神时供奉伍子胥，同时也表示尚有去年存粮可吃，蕴含着“年年有余”的意思，所以又叫它“年糕”。 百年老店，焕发青春 丁大兴年糕是绍兴老字号。清末年间，绍兴八字桥直街老浒桥陈家有一佃家，名字叫丁大兴，梅山乡澄湾人。他于光绪初年向陈家店主租借轩亭口一店面，开设了丁大兴年糕店。光绪十八年，丁大兴次子丁高升自立门户，开了丁大兴升记年糕店。由于其精明能干，产品用料讲究，工艺上独创水磨制作法，年糕生意非常兴隆。 随着历史变迁，老字号丁大兴曾一度沉寂下来。2000年下半年，在绍兴做年糕生意的宁波人阮新华正式买下“丁大兴”商标，并组建绍兴市丁大兴食品有限公司，在严把生产质量关，提高产品的种类后，丁大兴年糕重新在市场上获得了声誉，并远销上海、杭州、无锡等各大城市。
年糕应该怎么吃？怎么弄都是硬硬的 ？
炒着是有点儿硬 你可以试试汤年糕
做法：
1 年糕用温水稍泡软。
2 大汤锅放入鸡汤和适量的水，倒入虾米 ，烧开，煮15分钟。
3 放入姜，香菇，丸子，里脊肉，胡萝卜，鲜淮山，腊肠煮开 放矗大白菜煮软。
4 放入年糕和葱段煮软，放盐调味即可。