万丰美食菜谱大全泡豆角的做法 ？
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
≮美食做法≯
1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；
2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。
泡豆角的做法，泡豆角怎么做好吃，泡豆角的家常 ？
食材
主料
豆角
400g
辅料
花椒
适量
盐
适量
大料
适量
白酒
适量
冰糖
适量
红辣椒
适量
大蒜
适量
老姜
适量
步骤
1.豆角洗净晒半天，自然晾凉；
2.得晒到手这样揪都不断；
3.取10根豆角，想着一顿的量，如果吃的多也可以多放点；
4.来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；
5.将没折的那根将折好的豆角绑住；
6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。
小贴士
一个星期后就可以吃了，可以炒菜吃，也可以直接切了加点香油一拌，一碗粥一个鸡蛋一把酸豆角一个酸辣椒就是一顿不错的早餐！省时又开胃！又有营养！
重庆正宗泡酸豆角的做法大全 ？
食材用料：
豆角2斤相克食物
盐，糖，白酒适量
花椒适量
蒜瓣半斤
菜谱做法：
1.豆角蒜瓣洗干净，晾干水汽。
2.烧一锅开水，放花椒，盐，糖，再烧开。
3.泡菜坛洗干净，放入豆角，坛口放大蒜瓣
4.烧好的开水晾凉后倒入坛中，要没入大蒜瓣。
5.坛口再撒一层盐，放点白酒。
6.密封坛口，待7天后可食用。
菜谱小贴士：豆角一定要挑选鲜嫩一点的，这样泡出的豆角才好吃。圆白菜，胡萝卜也可以这样泡，一样好吃。
酸豆角的正宗做法，要详细的！ ？
酸豆角 做法一
·配料: 豆角，花椒，盐。
操作:
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
酸豆角做法2
步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
咸豆角的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.将豆角洗净撕去老筋去头尾，土豆切的稍微厚些
2.锅中放油，先炒豆角，再放土豆继续翻炒
3.翻炒的时候加入生抽和些许清水（没过菜），小火继续炖半个小时左右
4.差不多收汁的时候加入蒜末和大喜大，出锅
豆角子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
豆角
300g
土豆
400g
辅料
葱
适量
盐
适量
蒜子
适量
老抽
适量
姜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
1.将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片，蒜子切片，葱白切段。
2.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。
3.锅中倒入油，下入姜片、蒜片、葱段，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。
4.再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁，就可 以装盘了。
长豆角如何腌制 ？
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。 3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。 怎样制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7～10天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。如果泡菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。 制作和取食泡菜时还须注意： 1、 泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。 2、 要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。 3、 泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，最好是专用的干净筷子，不能有油污，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量
自制泡酸刀豆角的做法 ？
1. 新鲜豆角冷水洗净后再用凉开水（放点盐）浸泡15分钟，无需切断。2. 用瓶装的矿泉水或者蒸馏水或者凉开水兑调制盐水（盐度要比较浓，尝一下觉得发苦酒差不多了），然后放入蒜米、新鲜辣椒粒（辣椒切断更容易入味搅匀，3. 将豆角放入上面已做好的水中腌制5天就可以吃了。同时也可以放入大白菜、红萝卜，做法一样。
酸豆角的做法大全，酸豆角怎么做好吃 ？
酸豆角炒肉末的做法
1.酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下
关键步骤a：
2.锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用
关键步骤b：
3.锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散
4.把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用
5.锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）
6.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀
7.之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖
8.肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用
烹饪技巧
1、这道菜陈德烈的制胜法宝就是腌渍三宝——泡灯笼椒，酸豆角和麻辣萝卜干，我没有泡灯笼椒，就用绿色的泡野山椒代替了。
2、重点说一下德烈的秘密武器——麻辣萝卜干，加入这个会让这道菜的口感层次更加丰富，原话是脆脆的口感搭配酸豆角吃起来嘴里好像在打乒乓球。因此选萝卜干很重要，要够麻辣够香脆。
3、本来第一步只需要煸炒酸豆角，不需要煸炒萝卜干的，但是我买了一家固定喜欢的店家的萝卜干，感觉它家的萝卜干还不够干，所以就一起煸炒了。
4、煸炒出松散漂亮的肉末的方法是下肉馅之后先不要翻动，否则容易黏在铲子上，不易炒散，等到什么时候可以翻面的，就是肉馅的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。
5、这道菜可以配面条也可以配米饭，但是陈德烈却给他配了类似馒头的面食，评委对这个搭配也是赞不绝口，你也可以试试。
6、原做法里放的不是葱而是蒜苗，我没有买到蒜苗才用小葱代替的。
腌豇豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
自制美味腌豇豆的做法
1.先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝
2.
烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉
3.
腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了
烹饪技巧
腌四五天，豇豆变为黄绿色就算腌好了，夏天气温高时，时间会更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根据个人喜好。夏天为防止变质，应放入冰箱保鲜区。立秋后，气温降低，腌好的豇豆可以放更长时间。