万丰美食菜谱大全馒头和花卷的区别 ？
馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
学蒸馒头技术怎么做馒头花卷好吃 ？
，学蒸馒头可以去四川学蛮，自己操作，学起来也轻松的说
花卷馒头的做法大全图解 花卷的捏法 花卷怎么做好看 ？
热心网友
食材
主料
普通面粉
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
适量
步骤
1.面加酵母加适量的温水揉成面团于温暖处发酵。
2.发好的面内部成蜂窝状。
3.面要用力的揉，没揉好的面切开后有气孔，表面也不光滑。
4.这是揉好的面，切开后没有一点气孔，表面也非常光滑
5.把面擀成长饼。
6.均匀的撒上小许盐。
7.再淋上小许油并反复折叠把油沾匀。
8.再从一边卷起来成长条
9.切段。
10.再把每一段从中间切开。
11.拿起一半横截面朝上弯起来
12.再用两手捏着两个头向内向上一翻，再向下一按就成。
13.做好了以后再醒发20分钟上锅蒸15分钟左右，视馒头大小而定时间。
14.上桌吃馒头了。
小贴士
做馒头关键在揉面，揉好了就好吃，所以揉面要舍得用力哟。
参考：www.haodou.com/recipe/380479
超详 各式花卷馒头适用）怎么做 ？
用料
特精小麦粉 200克
温水 80克
牛奶 20克
白糖 10克
猪油 10克
酵母 2克
泡打粉 1克（可选）
家常蒸包子（新手必学 超详 各式花卷馒头适用）的做法
温水与牛奶混合，加入糖，搅拌至糖溶解；再加入酵母搅匀，使其活化。
面粉、泡打粉混合后过筛，用料理盆装好，中间堆高后挖个小坑（如火山口的样子）。
把1倒入2的中间，用筷子对混合物进行搅拌，搅成片状后，倒于光滑的工作台面上。
双手对面团进行搓揉，成团后推揉成长条，对折，再揉成长条并对折，重复以上的动作，至面团不粘手。
加入猪油继续重复之前的揉面动作，一直揉到面团表面光滑细腻，全过程20分钟左右。
把光滑的面团在工作台上用料理碗盖好（保鲜膜也可，只是不那么环保），静置发酵至2.5倍大（视气温情况，需要40~60分钟左右，这段时间可用来准备你喜欢的包子馅。）
发好的面团，用擀面棒进行排气。压平表面，此时可以感觉到气泡爆裂的“啪啪”声，折叠后再次压平，重复四五次，把全部的气体排掉。（如果有压面机的，直接用机器压四五次就可以了。）
把擀压成长方形的面片卷成长条状，静置松驰5分钟。用刮板分切成12等份，约30克一个（也可先称好面团的总重量，再按自己想要的大小进行计算）。
工作台上放一小碟面粉，每次取一个小面团在面粉上滚一下，沾上轻薄的面粉后，用擀面棒擀开成中间厚周边薄的圆形面片。
托起面片，把中央厚的部分放在另一只手虎口位置上，填上备好的馅料，开始进行包边。（这个手法很难用文字表述清楚，大家可以百度“包包子”的相关视频学习一下。）
包好的包子排在垫了湿油布的蒸架上（垫油纸、纱布都可以，没有的话直接在蒸架上抹一层食用油也行，目的都是防粘），包子之间要留出与包子半径相等的空间，以防止发酵膨胀后包子被粘连。包子排好后，盖温布进行二发（发酵时间请细读小贴士4）。
在蒸锅里倒入2CM高的水，烧开之后，把排放好包子的蒸架置入锅中（这里最好戴上隔热手套操作，防止被水蒸气烫伤），用喷壶在包子表面上均匀地喷上一层水雾，盖好锅盖（如果盖与锅之间有缝隙，用毛巾捂严实防止漏气），大火蒸15分钟。
蒸好后关火，不要因为心急去揭开锅盖（否则你就睁着眼睛，去看着那胀得美美的包子表皮瘪掉吧），等五分钟锅内气温降低后再打开，揭盖时注意防止水蒸气滴到包子表面上。
如果不能一次吃完的包子，待完全冷却后，用保鲜袋密封好冷藏，食用时重新用大火蒸透即可。如果要存放更长时间，可以用冷冻的方法进行保存。
小贴士
1.液体部分中使用牛奶，以及后来要加入的白白猪油，这些都是为了能让面团更加显白的原料，以前试过的方子里面都没用过这些，老感觉做出来的包子皮因泛着黄色而产生各种的难看呢。
2.泡打粉能帮助包子在加热后得到蓬松一些的效果，已经是最低的用量了，只要不过量使用就不会影响口感及健康，如果还有存疑的也可以不用哦！
3.喷水能让包子皮结成一层可以撕下来的光滑薄膜，这也是之前效仿其他菜谱所没能做出过的效果。当然您也可以发好后就用冷水下锅开蒸，也无需喷水。
4.包包子时注意分好先后顺序排放，将先包好的先进行蒸制，这样才能控制好二发的时间。烧开水最好是在第一个包子包好后过十分钟再开始，即如果烧开水需要十分钟，这样就能使第一笼的包子获得起码20分钟(夏天)的发酵时长了。总之，二发的时间约需20分钟，发到2倍大。
5.我包包子口时手有点笨（南方人的痛！），能见得下人的褶花就朝上放，不能见人那些就朝下放，宽待我这个不擅面食的南方人吧......余下全文>>
怎么才能蒸出松软可口的馒头和花卷，最好能告诉我详细的步骤。 ？
每500克面粉加蜂蜜15－20克，锅内的水必须大开、做好馒头后盖上干毛巾。
2。馒头上笼时，可用蜂蜜代替，要掌握好发酵的程度、按说明用量，有弹性即熟，就可以缩短发面的时间。面团在这个温度下，静置20分钟。手抓面团，说明碱放得合适：发面最适宜的温度是27～30度，而且有一定弹性、水开入蒸锅。
（4）在发酵的面团里，也不发沉，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔：
（1） 拍。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜；如果听到“空空”声。
2；如只闻到面团的香味，如果发酵时在面里放点白糖，冬天可稍多些酵母粉发面比较好，说明碱放多了。
（3）冬天室内温度低；如有碱味，如果面似发非发，说明酵发得越老，放置在比较暖和的地方，凹坑很快平复为熟馒头，如面团发沉，面团颜色发黄。先把笼屉上盖揭开；
（3） 手指轻按馒头后；如出现的孔小，说明碱放少了，甚至要发过头了。如见面团中已呈蜂窝状。等体积变大，表成的面筋真心性好，停10分钟后。蜂窝状面体的眼子越大，人们常要放入适量碱来除去酸味。切开面团来看，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
（3） 嗅，继续蒸3～5分钟。
（2）发面时如果没有酵母。
发面酸碱度的检测，如是依次卸完、当面已涨发时。
（4） 抓。用手拍面团，说明碱放得正好。
3，可以促使发酵，因这样蒸制的馒头容易夹生；如出现不均匀的大孔。怎样把馒头蒸制得既松软，面中有大量小气泡时就可以做了，发面用水的温度可作适当调整，说明还没蒸熟。
（2） 看。检查施碱量是否适中；
（2） 撕一块馒头的表皮、蒸馒头时，发面需要的时间较长，必须对入适量碱液，卸屉翻扣案板上。
发面的最佳温度，锅内须用冷水加热。用安琪酵母好、发面应比夏季提前1～2小时，取下屉布。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味。冬季饧面约15～20他钟，盖上湿布，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克；如有碱涩味，冬季和面，面团颜色发暗：夏季用冷水，说明碱放少了。用铝锅蒸时锅盖要盖紧：
1。倒入面粉中揉匀，根据气候的变化，2～3小时便可发酵成功，入口回甜，说明碱放多了、笼屉与锅口相接处不能漏气；如果觉得有甜味，有漏气处须用湿布堵严。
3，馒头既不粘屉布，如有酸味。
（5）蒸出的馒头；冬季可用60～70度热水和面，可将面团用刀切一块，如因碱放多了变黄；春秋季用40度左右的温水，盖湿布4－6小时即可发起，如能揭开皮即熟，在面粉里放一点盐水：
（1） 用手轻拍馒头，则说明用碱量适宜，可在面团中间挖个小坑，逐渐升温，面就发开了，且无碱味，也不粘案板，呈细长条形。和面时要慎加水。可用以下方法来检测其酸碱度，叭嗒”的声音，面稍软些，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样才能不粘屉布、又有筋力，凹陷下去不复原的；如不发粘。这样。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，说明已经发酵好。
1？窍门如下，且碱味难闻，不用加碱。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法，加一小勺白糖。
4。
4，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟、和面要多搓揉几遍、夏季用冷水和面。
（5） 尝，10分钟要见大气。稍等1分钟再卸第二屉，倒进两小杯白酒。待最上面一屉馒头很快干结后、酵母放入碗内，用温水化开。为了达到这个温度，说明碱放少了；如果发出“叭嗒。
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一、馒头上笼蒸煮羊，如有酸味说明碱放少了，上面如有芝麻粒大小均匀的孔。盖湿布放温暖处静置：面团发酵以后，馒头即可变白，冬季用温水和面，要经过饧面。
6，就是碱放得合适......余下全文>>
去哪里学蒸馒头花卷技术 哪里有教面点的小吃学校 ？
花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。馒头花卷这类食物是我们每餐必备的食物。所以学蒸花卷馒头技术是一种长远的技术。永远不会被淘汰掉。河北育英小吃培训中心专业传授蒸白玉花卷蒸馒头技术,在这里学习技术都是现场实际操作、有高级技师(苗会敏老师)任教、一对一、手把手教、单人单间授课、学会为止、配方比例精确、每年免费技术升级、终身技术免费跟踪服务,重德守信是我们的宗旨。石家庄育英小吃培训是河北省正规国有学校,属河北省妇联创办、成立于1998年,十几年来诚信育人,规范办学、有高级技师授课、超前的技术 、一流的口味、是你成功创业的好去向。加盟各地特色小吃!娜
花卷馒头怎么做好吃，花卷馒头的家常做法 ？
1、自发粉直接和好面，醒30分钟。
2、等面出现蜂窝就好了，把面放在案板上擀开，撒上盐，抹匀，用擀面杖擀一下，再倒入油，抹匀，然后卷成长条，切成小块。
3、把小条对折，一拧，花卷的样子就出来了。放置10分钟，再凉水上锅蒸20分钟即可。
做包子，馒头，花卷技巧 ？
花卷
主料面粉500克
辅料酵母粉2克 油2汤匙 盐2克
花卷的做法
1.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗
2.再揉成光滑面团
3.发酵至2倍大
4.将发酵的面团揉匀排出气体
5.把揉匀的面团擀成长形饼状
6.倒入适量的花生油
7.把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来
8.然后切段备用
9.再顺长切开
10.切口向上，两头往里卷起
11.捏紧即成花卷生坯
12.依次做完
13.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右
14.蒸锅加水，放入花卷毛坯
15.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘
烹饪技巧酵母粉的用量可以根据温度适量的增减。
哪来有教授馒头花卷的地方啊？ ？
头培训、各种馒头技术传授、馒头口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,北方也有称之为蒸饼、炊饼、饽饽、馍等,江南一带则只有“馒头”一说。
悠悠香小吃培训有包子馒头花卷烧麦培训,还有葱油饼培训,玉米羹培训,早餐包培训，粉浆饭，胡辣汤，扁粉菜，八宝粥，卤鸡蛋，豆沫，豆浆，油条，水煎包，豆腐脑等等,味道做得很好的
双色馒头花卷的做法 ？
主料
蒸熟南瓜泥100克 酵母粉2克
面粉200克
辅料
面粉220克 酵母粉2克
牛奶120克
南瓜双色花卷馒头的做法步骤
1. 分别将南瓜面团和白面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团，进行基础发酵。面团发酵成原面团2倍大，完成基础发酵。
2. 将发好的面团移出到案板上，揉搓成为光滑没有气泡的面团，擀成长片。
2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。
3. 面块每隔1cm用刀切开，切断，一条扭成麻花，再三条扭成一个麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下（我做了8个）。
4. 整好型的花卷馒头放凉水蒸锅，（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住，还省事，不用洗纱布了）继续静置松弛约20分钟左右.。
5. 开火，看到上汽后，转中火蒸20分钟左右.。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头 .。