万丰美食菜谱大全如何做椒盐豆腐鱼 ？
制作步骤
1. 鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合
2. 把豆腐鱼裹上面粉
3. 再裹上鸡蛋液
4. 再裹上一次面粉
5. 准备就绪
6. 锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热
7. 一个个把豆腐鱼放到油锅中炸
8. 炸至两面金黄
9. 捞出 撒上椒盐
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椒盐豆腐鱼怎么做好吃 ？
食材明细
豆腐鱼适量
鸡蛋一个
面粉少许
料酒适量
橄榄油适量
盐适量
椒盐适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
椒盐豆腐鱼的做法步骤
1
鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合
2
把豆腐鱼裹上面粉
3
再裹上鸡蛋液
4
再裹上一次面粉
5
准备就绪
6锅先烧热再倒入橄榄油 烧至八九成热
7
一个个把豆腐鱼放到油锅中炸
8
炸至两面金黄
9
捞出 撒上椒盐
豆腐鱼有哪几种做法?每个做法是什么? ？
煎豆腐鱼烙
主 料： 豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做 法： 1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒伐、麻油拌匀待用。
2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。
特 点： 柔软带稠度，鲜嫩带香酥。 酢炸豆腐鱼
·原 料: 豆腐鱼350克。红朝天椒20克。
植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。
·特 色: 色泽金黄，外酥内嫩。
·操 作: 1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。
2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可
油炸豆腐鱼怎么做好吃 ？
外酥里嫩炸豆腐鱼的做法步骤
1
豆腐鱼3条。（刚好3元整）
2
豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。
3
面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。
4
把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。
5
搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）
6
锅里热油。
7
把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。
8
把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。
9
煎至外皮微黄色时捞出沥干油。
10
金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）
11
倒出适量金橘油。
12
最后炸豆腐鱼装盘即可。（要趁热吃才好吃哦）
龙头鱼怎么做才好吃呢？ ？
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。 下面 就告诉你 几种它的做法酸辣龙头鱼汤
材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐
做法：
1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。
3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。
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龙头鱼豆腐汤
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大供粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
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东海怪味龙头鱼
原料 龙头鱼500克。
调料 盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作
1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。
油炸豆付鱼怎么做 ？
油炸豆付鱼食材明细
豆腐鱼适量
面粉适量
鸡蛋适量
金橘油适量
椒盐粉适量
盐适量
炸豆腐鱼的做法步骤
1
豆腐鱼3条。（刚好3元整）
2
豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。
3
面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。
4
把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。
5
搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）
6
锅里热油。
7把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。
8
把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。
9
煎至外皮微黄色时捞出沥干油。
10
金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）
11
倒出适量金橘油。
12
最后炸豆腐鱼装盘即可。
这是什么鱼 ？
它叫，九肚鱼。吃法一般以椒盐，或是豆腐汤最常见
龙头鱼干货做法怎样做好吃 ？
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。 下面 就告诉你 几种它的做法酸辣龙头鱼汤
材料：鲜龙头鱼，嫩豆腐
做法：
1.配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。
2.龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。
3.汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。再次开锅后倒入剩下的调料，洒鸡精，葱花、香菜即可。
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龙头鱼豆腐汤
用料
切斜段的龙头鱼 350g 切丁的南豆腐 200g 叶状温州咸菜 100g 油 2汤匙（30ml） 绍兴加饭酒 3汤匙（45ml） 镇江陈醋 1汤匙（15ml） 大蒜粒 1汤匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 盐 1茶匙（5g） 白砂糖1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3.在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小贴士:姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
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东海怪味龙头鱼
原料 龙头鱼500克。
调料 盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作
1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。