万丰美食菜谱大全黑鱼怎么做好吃又简单 ？
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的！
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
食用方法
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食用功效
鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乳香黑鱼汤
口味：汤香鱼鲜，营养丰富
主要材料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法：
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可
黑鱼的家常做法 黑鱼怎么做好吃 ？
1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……
鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
6.黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透
大黑鱼，怎样做好吃？ ？
剃下鱼肉切薄片做汤，这就是有名的蝴蝶过河。
黑鱼怎么做味道才好吃呀？ ？
黑鱼丝薄饼：
．操 作:
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
玉带黑鱼卷：
汤卤黑鱼：
材料：
主料：黑鱼
配料：香菜、干辣椒、葱、姜
调味料：盐、 味精、麻油
做法：1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。
2、黑鱼改刀沸水捞出，放入卤汤10分钟左右。
3、黑鱼装盘，加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。
豉油黑鱼:
配 料: 黑鱼、葱、姜、红椒。
操 作: 1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
2、配料葱、姜、红椒切丝备用。
3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。
4、加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
黑鱼片怎么做好吃 营养黑鱼在家做 ？
黑鱼片蒸蛋
主料
黑鱼中段
100g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.准备好食材
2.鸡蛋磕入大盘，加些盐，一点温水，打匀.
3.黑鱼中段去骨，切薄片，每二片当中要连着别切断.
4.加盐，料酒，胡椒粉
5.腌制10分钟
6.卷起来
7.依次放入蛋液里，淋些油.
8.蒸锅水开，放入蒸盘
9.中火隔水蒸8分钟左右.
10.撒些葱花，
11.淋些蒸鱼豉油即可.
自制黑鱼松怎么做好吃 ？
主料
黑鱼一条 油葱头适量
辅料
生抽适量 糖适量
油适量
自制黑鱼松的做法步骤
1. 把鱼洗干净（鱼买来时已杀好）放在盘里上蒸锅蒸，蒸十五分钟（蒸到鱼肉熟为止，鱼有分大小）
2. 等蒸好的鱼不烫手了，把鱼肉和鱼骨分离。
3. 把葱头剥皮切碎，油锅里放些油，把油烧热，下葱头炒香。
4. 等葱头变成金黄色时，放鱼肉，生抽，糖，改大火炒。
5. 把鱼肉和调料伴匀，改中小火，用锅铲把鱼肉弄碎，等鱼肉变成又干又碎时，就可以关火了。
小贴士
1.油葱头要用小火炒香，火不可太大，不然会黑掉。2.同理，炒鱼肉时也不能用太大火。
煎黑鱼的做法，煎黑鱼怎么做好吃，煎黑鱼的家常做法 ？
煎黑鱼的做法主料
黑鱼
500
辅料
姜片
适量
葱
适量
步骤
1.锅里放适量油，下姜片煸炒下
2.放入葱白爆香
3.放入洗净背上切好刀的鱼～
4.加入适量水，放入盐，味精 大火煮开后，中火继续煮至汤汁减少
5.倒上酱油
6.汤汁浓稠～
黑鱼做什么菜才好吃？ ？
黑鱼有很多种吃法，一般家里做简单一点的，你可以把鱼头做汤，鱼身红烧。鱼头汤的方法：把整条鱼收拾干净，剁下鱼头，再对半剁开，将锅加油烧热，放鱼头煎一下，滴几滴醋，几滴就可以了，放醋一是为了去腥，二是能把鱼头的营养溶进汤里，然后加水烧开，放姜丝、盐、辣椒（根据自己口味可以不放）用慢火炖至汤呈乳白色，加芹菜，或豆腐都可以，随自己的口味，用旺火烧开，加入味精出锅，这样一道美味的鱼头就OK啦！红烧鱼的方法：把鱼身剁成大小差不多的块，将锅置火上加油烧热，（注意放适量油就可以了，不需要太多，油温高一些，这样才不会沾锅）放鱼块两面都煎一下，放几滴醋、老抽、糖、盐、姜、蒜、辣椒加适量水，水不用太多，能烧熟鱼得水就够，烧至汤汁像淀粉勾芡一样，可不是用淀粉勾芡哦，红烧的菜放糖 汤汁都会粘稠，放葱花和味精出锅。啊！好香哦！还有什么菜不会做的可以问我，我是厨师哦！祝你开心！
黑鱼干怎么做好吃 ？
1.泡好的墨鱼干
2.墨鱼干改刀切成段
3.青椒洗净去籽切成段
4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒
5.炒熟的墨鱼干盛出备用
6.锅中放油，放入适量的辣椒粉
7.放入适量的孜然粉
8.放入适量的葱花，炒香
9.放入炒好的墨鱼干
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的水，炖5分钟
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒断生放入适量的味精即可
小贴士
这个菜最好能炒的干一点，会比较好吃墨鱼干最好能泡的时间长一点，不然的话有点咬不动