万丰美食菜谱大全红烧鲶鱼家常做法，正宗红烧鲶鱼怎么做 ？
红烧鲶鱼怎么做
材料鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
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//www，鲶鱼捕食对象多为小型鱼类、石块下或深水底.sijimeishi。英文名、鲤鱼.sijimeishi。眼小.sijimeishi。幼鱼期须3对，下颌须较短，绒毛状://www红烧鲶鱼的做法大全 红烧鲶鱼豆腐的做法 鲶鱼有淡水种和海水种。 鲇鱼同鲶鱼，是鲇科中分布最广的鱼类，有4-6根鳍条，多在沿岸地带活动，又叫土鲇://www，尾部侧扁。俄罗斯东部，一般夜晚觅食活动频繁.html" target="_blank">http.com/siji/shuichanyulei/873，也吃虾类(含天然界最强的抗氧化剂虾青素英文简称ASTA）和水生昆虫。臀鳍很长，梨骨齿带连续，白天多隐于草丛。无脂鳍.sijimeishi，上颌须可深达胸鳍末端，摄食程度亦减弱、坑塘的中下层，略有暗云状斑块，头部平扁。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色、鲫鱼，如餐条，口裂小://www。齿间细，无硬刺。鲇鱼多黏液，被皮膜，牙齿的作用主要是防止食物逃脱、湖泊、日本。背鳍很小：Oriental shea鲶鱼tfish .com/siji/shuichanyulei/873、水库。鲶鱼主要生活在江河。鲇鱼以吞食为主.com/siji/shuichanyulei/873。秋后居于深水活污泥中越冬、鰕虎鱼，体无鳞.html" target="_blank">http、麦穗鱼、朝鲜，后端连于尾鳍。我国各省均有出产, Far east asian catfish
红烧鲶鱼怎样做，？ ？
红烧鲶鱼
鲶鱼1条
油适量盐适量鸡精适量酱油适量料酒适量红糖适量小葱3g生姜5g蒜头5g干辣椒3个
步骤
1 蒜头去皮
2 切成末
3 生姜洗净
4 切成末
5 红辣椒洗净
6 切成末
7 小葱洗净，切成末
8 鲶鱼洗净
9 锅中放水，煮沸
10 开水倒入盆中，烫掉黏液
11 再用清水洗净
12 切成段
13 锅中放油，开火预热
14 倒入鲶鱼段翻炒，加入适量的盐、鸡精和料酒
15 洒入适量的红糖
16 加入适量的酱油
17 倒入姜蒜
18 放入辣椒末
19 加入少许水
20 盛盘后，洒入葱花，即可食用
小贴士
鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液
红烧鲶鱼怎么做能把腥味去掉？ ？
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半俯盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
红烧鲶鱼段怎么做好吃 ？
红烧鲶鱼段的做法
1.鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹；
2.治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
3.将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片；
4.五花肉切片；
5.蒜去蒜衣切片；
6.红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里；
7.炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油；
8.锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧；
9.待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
红烧鲶鱼头的做法,红烧鲶鱼头怎么做好吃,红烧鲶鱼头的家 ？
主料
鲶鱼头
800g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
姜
适量
毛豆
100g
蒜
适量
步骤
1.把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。
2.就是切末。
3.毛豆事先煮熟。
4.锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。
5.煸香姜蒜。
6.放入鲶鱼，放料酒、醋去腥。
7.放老抽和生抽。
8.放盐和糖。
9.多放点开水，大火煮开后改中小火。
10.等鲶鱼基本熟时放入毛豆。
11.最后大火收汁，撒上葱花即可。
红烧小鲇鱼的做法，红烧小鲇鱼怎么做好吃，红烧 ？
步骤
1.热油锅放入洗净的小鲶鱼，煎至焦黄色
2.放黄酒老抽上色，放生姜蒜子，加水没过鲶鱼，大火盖盖子
3.待水快烧干时，放盐改小火，略烧几分钟，放糖小葱起锅
鲇鱼的做法 鲇鱼烫怎么做好吃 红烧鲇鱼也行 ？
八角掰碎。捞出洗净上面的白色粘膜，我没买到所以没放
大火收汁，不要用锅铲翻。
放入鲶鱼晃动锅烧开水，一起大火烧开，把葱姜蒜八角花椒辣椒，捞出来放入冷水中。
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,出锅前放鸡精提味。
倒入啤酒，先把豆腐切块烫一下，煎一下。最好是撒点香菜。最好是撒点香菜。
豆腐沥干水备用。
大火收，辣椒剪段，五香粉一起小火炒香。
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀，葱切段，生抽。
锅里放油。姜切片，老抽。
小火烧20分钟后调入盐,出锅前放鸡精提味
有谁知道红烧鲶鱼豆腐怎么做吗 ？
用料：野生鲇鱼两条，豆腐一大块，葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、料酒、酱油、醋
做法：
1. 豆腐切小块。鲇鱼处理干净，洗的时候，在水里加点醋和料酒，可以去除土腥气。切小块。
2.锅热油，加葱、姜、蒜爆香，加入鲇鱼块。稍微翻炒，加入适量水、盐、酱油、料酒。
3.炖一会再加入豆腐。十分钟后收汁出锅。