碳锅鱼的制作方法? ?
主料
鲶鱼 (一条)
调料
千张丝 (适量)
大蒜 (适量)
大姜 (适量)
大葱 (适量)
香菜 (适量)
干花椒 (适量)
油 (适量)
豆瓣酱 (适量)
高汤 (适量)
厨具
1、将鲶鱼杀洗干净,切成大块,待用。
2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里,上面放上香菜即成。
特点:汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
碳锅鱼的制作流程 ?
1、将鲶鱼杀洗干净,切成大块,用盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌制待用。2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入垫有白菜的炭锅里,上面放上香菜即成。炭锅鱼在郑州已经流行好几年了,但至今,尤其到了冬天,大街小巷仍然火爆一阵,追其因果,不难看出有它的魅力所在;其经济实惠,适合大众口味,不是火锅却胜似火锅,吃了鱼可以涮时令青菜, 在冬天边吃边取暖,在炎热的夏天,好好吃一顿,汗流浃背也痛快!
碳锅鱼的做法 ?
是说的碳烤活鱼。我们这里叫碳烤活鱼。
做法口味很多种。香辣味客人最爱吃。烤鱼配方很讲究,用了不少配方。
最终还是觉得北京王华的烤鱼配方正宗。畅味十足。
做法讲究,现烤后炖。非常独特。
碳锅鱼高汤的熬制方法及配料 ?
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
碳锅鱼的制作材料 ?
原料:鲶鱼一条配料:千张丝,白菜叶、大蒜、大姜、大葱、 香菜、干椒花椒。调料:油,豆瓣酱、孜然、高汤。
碳锅鱼的做法 让我找烤鱼师傅,我该怎么找? 高分求答案! ?
你可以去报纸上找应聘的厨师。也可以自己找烤鱼配方,埂己做。烤鱼大师王华提供给我的烤鱼全套函授配方资料。很好。很全面也非常实惠。用王华的配方做的烤鱼味道确实是非常正宗好吃。强烈建议采用。
想开一家碳锅鱼、碳锅鸡店,望有经验者指导。 50分?
做的很特别
有开火锅底料厂的想收碳锅鱼秘制底料做法的吗? ?
想学
碳锅鸡底料做法 ?
碳锅鱼在郑州已经流行好几年了,但至今,尤其到了冬天,大街小巷仍然火爆一阵,追其因果,不难看出有它的魅力所在:经济实惠,适合大众口味,不是火锅却胜似火锅,吃了鱼可以涮时令青菜, 在冬天边吃边取暖,在炎热的夏天,好好吃一顿,汗流浃背也痛快!
随着食客的需求,相似的品种也不断地创新,不但有碳锅鱼,现在还有碳锅鸡,碳锅狗肉,碳锅野兔等,制作方法与碳锅鱼类似。
原料:鲶鱼一条。
配料:千张丝,大蒜,大姜,大葱, 香菜,干椒花椒。
调料:油,豆瓣酱,高汤。
制法:1、将鲶鱼杀洗干净,切成大块,待用。 2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里,上面放户香菜即成。
特点:汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
碳锅鱼的介绍 ?
是说的碳烤活鱼。我们这里叫碳烤活鱼。 做法口味很多种。香辣味客人最爱吃。烤鱼配方很讲究,用了不少配方。 最终还是觉得北京王华的烤鱼配方正宗。川味十足。 做法讲究,现烤后炖。非常独特。