万丰美食菜谱大全烤乳猪的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
素炒荷兰豆做 一.荷兰豆掐尾洗净；香菇洗净用水焯捞备用 二.葱姜切末油锅烧热放入荷兰豆胡萝卜稍微炒盛沥干油 三.锅留底油放入蚝油再荷兰豆、香菇胡萝卜煸炒加入盐、料酒、白糖、鸡精葱姜末翻炒 四.淋入香油
“烤乳猪”全过程（图解）的家常做法大全怎么做好吃 ？
用料
踢骨乳猪肉 500g
腌咸菜 200g
腌雪里蕻 50g
酱油，白糖适量
开胃乳猪的做法
乳猪切粒
咸菜泡洗，切细，爆香；
腌雪里蕻
咸菜爆香，加入乳猪粒、腌雪里蕻炒，煸炒边炒锅边洒水，下糖和酱油调味即可。
脆皮烤乳猪的做法 ？
①将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成； ②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
烤乳猪的吃法 ？
将烧乳猪的麻皮起肉切件，吃的时候配上葱球、千层饼，蘸点咸中偏甜的乳猪酱或者砂糖来吃，风味尤胜单纯的烧乳猪。为什么要这么吃？原来其中有一番讲究，佐料都是各施其职的：葱胆清香，乳猪酱甜香，前者增加香气，后者给味觉添香；粗砂糖微甜，粒子大正好增加片皮的脆度，吃起来保持脆卜卜的口感；千层饼有如女士常用的吸油纸，可减少肥腻感。
烤乳猪的做法 ？
1.腌渍：花椒与精盐用文火炒香，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时，沥干吹燥。
2.复腌：乳腐卤，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊，涂于乳猪肉上，再腌渍8小时。
3.水氽、风干：用干净布抹去肉上酱糊，将肉块在沸水中氽片刻，见肉皮发硬，捞起沥干，肉皮上涂上白蜡，再涂以麦芽糖，于通风处吹干。
4.烤制：将乳猪肉皮向下放手炉下层铁栅上，用200至250℃温度烤烘10分钟，停关电路，2分钟后开炉门将肉块翻身，用200℃温度再烤10分钟，关上电路，2分钟后开炉门将猪肉再次翻身，皮肉朝下，用200℃温度再烤制10至15分钟，直到肉皮起泡，发焦，关上电路，将肉块在炉内停闷5分钟，取出涂上麻油，切片上盘。
烤猪肥肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烤猪肥肉的做法
1.
猪肥肉一大块，处理干净
2.
抹上盐
3.
抹上料酒
4.
抹上酱油，两面都抹上
5.
抹上十三香置一天入味
6.
烤箱铺上锡纸，放上腌好的肥肉
7.
送进烤箱，上下火
8.
200度的火力，烤一小时
9.
烤金黄
10.
烤好的肥肉，好香糯的
烧猪图片，烧猪图解，烤乳猪，烧猪的做法，怎么做烧猪 ？
配料标准：
主料：小乳猪一只。
辅料：食盐75克，干酱50克，白糖150克，南味豆腐乳50克，芝麻酱25克，五香料7.5克，葱、蒜、麦芽糖各少许。
广州烤乳猪的做法详解，广州烤乳猪怎么做 ？
广州烤乳猪的做法
1.五香精盐涂猪腔（乳猪） 腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；
2.将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
谁知道烤乳猪的配料和做法？ ？
乳猪5000克，五香精盐55克（五香粉、八角末各1克，精盐35克，白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克调匀加热烧深），白糖65克，豆酱、甜酱各100克，红腐乳、麻酱、花生油各25克，千层饼、酸甜菜、葱球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。 【制作过程】1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧*从臂部插入至腮部，上*后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌
烧乳猪的做法 烧乳猪怎么吃 ？
制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。
制作方法：
1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
2、取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
3、将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
4、点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。