万丰美食菜谱大全最简单的蒸肉糕的做法 ？
主料
五花肉
1500g
鸡蛋
4个
辅料
嫩豆腐
200g
盐
适量
葱
适量
花椒粉
适量
生抽老抽
适量
鸡精
适量
辣椒粉
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉（俗称“苕粉”），小饭碗两碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水！
2.准备各种常见调料（盐、葱（只要葱白）、姜、蒜（两三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精（一点点噢，小孩吃可不放））
3.准备肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）
4.将豆腐压成豆腐泥，放进肉糜里
5.姜，蒜切碎。
6.葱切碎。个人觉得越细越好！放进肉糜里
7.把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄，把蛋清加进肉糜里！
8.顺时针方向搅拌， 将肉打上劲，加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色，不要太多噢，冷却后会很黑的！
9.准备好蒸格，比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。
10.把搅拌好的肉泥装进去，抹平！ （PS：蒸格边上要留下缝隙噢，否则不透气）我三斤肉蒸了两格，不是一次放进去噢，太厚蒸不熟的！
11.开锅后，上锅蒸15--20分钟，小火揭盖，在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了！
12.完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后，保鲜袋装好放冰箱就吃个3、4天，不过个人觉得还是新鲜的好吃！
做肉糕用冷水蒸还是用热水蒸 ？
自制肉糕
在家轻松做——自制肉糕的做法
主料
猪肉(500克)鸡蛋(3个)
调料
淀粉(50克)生姜(适量)盐(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)
厨具
炒锅
1 食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
2 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
3 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4 取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
7 把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
8 放在蒸格上进行蒸制。
9 锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
11 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12 蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
小窍门：
1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。
2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
肉糕的做法及具体配料各是多少 ？
用料
猪肉200g
高汤200ml
淀粉3汤勺
葱1段
姜1块
鲜酱油2汤勺
香油1茶匙
河北肉糕的做法步骤
1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油。
2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 。
3.红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。
4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。
6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。
7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
9.拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
10.看看成品，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。
小贴士
1：猪肥肉，不要用料理机搅拌，要用剁的，因为剁的会有颗粒，这样能使成菜蓬松。2：豆腐稍微捏碎就可以，不需要剁。3：汤勺底抹上一层薄薄的油，方便蒸熟后取出鸡肉。4：蒸熟后的汤汁如果不够勾芡就添加一些鸡汤，如果够就不用了。
肉糕怎么做好吃，自制美味肉糕的家常做法 ？
鹌鹑蛋水开后煮2-3分钟，过凉水后去皮，待用。
鸡肉和培根肉剁成肉糜
洋葱，芹菜洗净后切碎
将鸡肉和培根肉糜，洋葱芹菜碎，面包糠和鸡蛋放在一个大盆里，加调味料用手拌匀，要使各种材料充分混合至粘稠。
将一半的材料放在模具里，煮好去皮的鹌鹑蛋一个个排在中间，再加另一半的材料，用手压平实，特别要注意角落和四边。用锡纸包好，放在一个烤盘里。
烤箱180摄氏度烤1小时， 揭去锡纸再烤30分钟，放凉后再用锡纸包好放入冰箱。
肉糕怎么做好吃，肉糕的吃法 ？
自制肉糕的做法步骤
1
食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
2
姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
3
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
4
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
5
用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
6
刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
7
把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
8
放在蒸格上进行蒸制。
9
锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
10
蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
11
保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
12
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
肉糕的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕的家常做法 ？
原料：
瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。
做法：
1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。
2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。
3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。
（淀粉可以换成红薯粉）
河北肉糕家常做法，正宗河北肉糕怎么做 ？
主料
姜适量
酱油适量
香油适量
红薯淀粉适量
葱适量
河北肉糕的做法
1.
准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2.
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
3.
红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。
4.
把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
5.
另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。
6.
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。
7.
放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
8.
放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
9.
拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
10.
看看成品，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。
河北肉糕的做法 ？
1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 2、肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 3、红薯淀粉拿少量水化开 4、把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。 5、另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。 6、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点)，搅拌均匀。 7、放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。 8、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。 9、拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。
潮汕肉糕的做法大全视频 ？
主料猪肉(500克)鸡蛋(3个)辅料淀粉(50克)生姜(适量)肥肉和瘦肉的比例为6：4姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。小窍门：1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6：4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
用高压锅蒸肉糕用多少分钟 ？
用料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 做法： 1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 4、高压锅加水，将装好生米粉肉的碗放入，高压锅上气后改小火蒸15分钟，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。 一般中火。时间要看您的量是多少，一般15分钟。自己可以试验一下。