万丰美食菜谱大全怎么烤面包? ？
材料：烤箱，烤盘，鸡蛋，面粉，牛奶，白糖，发酵粉，苏打粉，油。
可以做一般的甜面包。最好还要再加上butter，也就是黄油。
做面包的步骤有些复杂，以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤，却能让你少走些弯路。希望对你有帮助。
一、汤种
汤种很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克面粉，100克水做出来的汤种，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包。
二、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整）
全蛋30克，水85克，汤种84克。
无盐发酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料。
2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。
3.把酵母完全溶于水里，加入面团。
4.揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。
5.分次加入黄油，继续摔打揉面。目标是扩展阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。
没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。
三、基本发酵
1.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。
2.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。
3.盖上盖子或用保鲜膜封口。
4.找一个条件尽量达到温度28度，湿度75度的环境让面团发酵至2倍大。大约需要45分钟。
可以把烤箱或微波炉开30秒，关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了。小心千万不要手碰到烤箱内壁，就算是只开30秒，也会烫得要死的。
如果室温已达28度，也要放杯水以增加湿度。
四、分割松弛
把面团取出，按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大。
分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛10分钟。
五、整形
整形前一定要排气！！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。
六、最后发酵
最后发酵的条件为温度38度，湿度85度，面团同样要再发成2倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到35度，不过也可以了。时间大概在30到45分钟。
最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定）。
在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入炉烘烤。
七、烘烤
一般是180度上下火，放下层烤15-22分钟，但不同的面包会有不同的要求，不同的烤箱温度也不是全一样。但要记得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必须立刻取出面包，不可以利用烤箱余温烘烤。这样会造成面包的水分流失过多，口感大打折扣。
取出面包时建议戴两层隔热手套，非常非常烫，抹布绝对不够用，而且不够安......余下全文>>
如何烤面包才能烤的更蓬松？ ？
楼上回答已经很全面 补充一点 就是揉好的面 可以抻出类似于口香糖的半透明薄膜 面温26到28为最佳
烤面包要多长时间，多高的温度烤 ？
烤面包要多长时间，多高的温度烤
烤箱予热/160-220度，烘烤20-35分钟。
烤出松软的面包的做法如下：
1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。
2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。
3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。
4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。
5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。
6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。
用烤箱烤面包，为什么面包总是粘在烤盘上 ？
都会有这种情况发生的。要想解决只有在烤盘上刷点油，或者用油纸，或者撒一点玉米粉（别烤糊了，否则会苦），还有就是烤的时候稍微烤长一点。
烤面包要多少度？ ？
烤箱预热到160-220度，烘烤20-35分钟~
怎么用普通面粉烤面包 ？
普通面粉就可以。做面包用的都是高筋或中筋粉，我们中国面点常用的也都是中高筋面粉，所以一般的什么饺子粉啊都行，不过别用自发粉。
现在大磨坊出了一种专门的面包粉，一般大超市都有，不知道贵宝地怎么个情况。
模具么……要是在北京，我只知道双安商场卖厨具的地方有一家进口厨具专卖，也只有这一家有模具，不过都很贵就是了……偶买了一个20寸的活动蛋糕模，还只是不沾的不锈钢的，就要340块钱~~
而且做面包和蛋糕可不是只有一种专用模具啊~一般做面包的模具也做不了蛋糕，不过做重油蛋糕的条形模可以用来烤土司倒是真的……
用普通面粉做面包的方法：
（这个是做一条土司的分量）
材料：500克面粉，酵母（按包装上建议的比例取量），20克糖（根据个人喜好加减量），2克盐，水，黄油125克
步骤1：将酵母、糖混合均匀，加约40度的温水40克溶化备用；
2：面粉、盐拌匀，将室温放软的黄油切片加入，搓成红豆大小的小粒，加入步
骤1；
3：步骤2逐次加水至面团略湿软即可。将面团置于撒干粉的案板上，开始体力
活！揉面吧！！！揉至面团光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不断裂即
可。此过程大约需60-90分钟……
4：将步骤3的面团放入涂油容器，以保鲜膜密封，在27度环境下基础发酵1小
时，至以手指轻压面团，面团凹陷而不弹起，基础发酵完成；
5：将4的面团取出置于撒粉案板上，散气10分钟。然后再揉半个小时，静置15
分钟后，分割成3等份，每份分别揉10分钟再静置松弛10分钟；
6：取一个5的小面团擀薄至约3mm的长形面片，从一端开始卷起（可依喜
好在面片上铺些果酒浸泡的果脯或干果后再卷，不过此时要注意封紧所有边
缝以防烤时出水）。依次将5的面团处理过后，将3个面卷并排紧密派列入烤
模，表面刷上一层蛋液后，放入烤箱或微波炉之类的密闭空间内进行再次发
酵（不用加热啊~~），至面团顶端与烤模上缘平齐，则发酵完成（此过程也
耗时颇久）；
7：将6放入预热至150度的烤箱（底层），上火180度，下火170度烘焙25分钟后
将上火转至170度，继续烘焙约25分钟即可。若炉温不匀，中途须掉换烤模
方向，调过温度后再烘焙时注意随时观察面包坯的表面，实践证明这个理论
上的时间往往导致烤糊……有时候底面也不容易熟，在第二阶段把模子放倒
烘焙就可以解决了。
无论如何请千万戴上长及肘部的隔热手套……偶被烫过了……
烤面包有营养吗 ？
营养不会太大损失,就表面一层皮有点损失,里面只是食品添加剂受热膨胀而已,把面包内容物胀大胀空,蛋白质与淀粉变性熟化定型
烤箱烤面包和蛋糕，分别调成多少度，多少分钟 ？
这个也分，食物尺寸，，食物口感，食物品种，烤箱的功率等等，所以.........
如何烤面包皮不会硬？ ？
2大勺干酵母 150克精白面粉 50克全麦面粉 50克燕麦片 150毫升水 半小勺盐
做法:
把精白面粉,全麦面粉和燕麦片混合在一起.
150毫升水加热到40-50度,加半小勺盐.
把面粉倒进水里,边倒边和,和成面团,到不粘手,成团为止.把面团放在暖一点的地方,盖上干净的布,醒半个小时,差不多发酵成原来面团的一倍大.再把它做成面包形状的小面团.
烤箱托盘抹一层油(防止烤好的面包底粘住托盘),把小面包放上去,再醒一会,有原来的一倍大时,放进烤箱250度,10-12分钟,就好了.
可以称有时间的时候多和一些面,发酵好后,团成面团放在托盘上,放在冰箱冰冻,早上起来拿出来直接烤就行了,这样就可以吃到新烤的面包,又节省时间.
烤面包的工夫不在烤上，首先在和面上。面团一定不能和成团就算完了，而是要和出筋，用手撕一小块面，双手拉开，能拉成薄膜而不是一拉就断了。因为面包的蜂状孔就是靠面筋支撑的，所以一定要用高筋粉（面包用粉）。其次是在二次醒发上。专业都是用醒箱的，（自己家庭没有，）温度是27～29℃，相对湿度75％。而且，自己做面包不要一次做太多，一顿吃完最好。因为不放添加剂，很容易干硬
怎么烤面包才松软 ？
用中种法，你去“下厨房”（手机APP或者网站）搜这个中种面包就可以，或者你揉好后放冰箱发酵18到24个小时，拿出来回温后有点柔软就可以整形发酵，揉的状态很重要一定要出膜才会柔软，而且发酵的状态也很重要，一般发酵到2倍大就可以，发酵过了也会硬的，并且组织很差，不好吃。