万丰美食菜谱大全烧茄子怎么避免茄子吃油 ？
楼上的,不要乱出点子了!!我试俯最好的办法而且现在一直在用的是~~~~~在炒之前把茄子用锅小火不放油干炒一会,等水份流失一部分后再放油进去炒,即不会变色,还保持了茄子的原味,试一下吧~~~~
茄子怎样少放油 ？
很多人喜欢吃茄子，却不常买茄子，一方面吃来吃去就那两种做法，很容易腻，另一方面茄子吃油，做茄子很费油，吃多了还怕长胖，其实伦家的吃法可多啦，再掌握点省油小妙招，就可以放心地美美的享用啦。。
先来学学茄子的省油妙招：
第一种：在烧茄子时把加工好的茄子（片或块），先用盐腌一下，当茄子渗出水分时，把它挤掉，然后再加油烹调。
第二种：是把茄子放入砂锅内干煽（不放油），直至把茄子的水分煽掉，肉质变软后，再用油烹调（注意煽时火力不能太旺，防止焦糊）。
茄子的做法，尽量少用甚至是不用油的做法 ？
其实茄子是非常吸油的，争着吃会非常好。先把茄子切成大的片状，要有一定的厚度，然后放在凉水里泡一会儿，这样可以去掉它本身的涩弧，然后切点蒜末、干辣椒，放点盐，最重要的是要放点生抽，然后下锅蒸，出国之后放点猪油，就完成啦！吃的时候拌一下，嘿嘿，O(∩_∩)O~
少油又简单的炖茄子怎么做 ？
少油又简单的炖茄子用料
茄子 5只
辣椒 5只
香菜 适量
酱油 3勺 耗油 1勺
鸡精 适量
大蒜 1头，我喜欢吃所以用的多，不喜欢的可以自己定，爆锅用
少油又简单的炖茄子的做法
茄子洗净，撕成细条，放微波炉加热5分钟，使茄子变软
辣椒，香菜切末，大蒜拍碎
锅里放油，热了之后放蒜炒香
放加热后的茄子，炒一下加热水
加酱油，耗油，鸡精，因为上面用的调料都有盐，所以我就不再放盐了。
茄子炖熟出锅前放辣椒和香菜就成了。
怎么做少油又好吃的茄子 ？
1.茄子提前用盐和醋混合的水泡好
2.配料都切末
3.锅内放平时炒菜的油
4.油热 到有一点点快冒烟的时候倒入控干水的茄子，翻炒
5.炒到茄子有些软软的了，起锅
6.锅内重新放一点点油爆香配料
7.爆香后加入耗油
8.再把茄子回锅翻炒片刻 就好（因为事先茄子是用盐腌过的 所以加入了耗油就不用放盐，要不能就会咸了）
少油版油焖茄子的做法，少油版油焖茄子怎么做 ？
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
少油的鱼香茄子怎么做如何做好吃 ？
【材料】
茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热放入黄豆酱,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
少油的鱼香茄子怎么做如何做好吃 ？
主料
茄子一个 青椒一个
蒜末适量 葱末适量
姜末适量
辅料
郫县辣酱一勺 醋1勺
酱油1/2勺 糖1/2勺
淀粉1/2勺 料酒一勺
少油的鱼香茄子的做法步骤
1. 茄子洗干净。
2. 削掉外皮。
3. 把茄子切成自己想要的形状。
4. 在茄子上撒上一勺盐。
5. 把盐和茄子丁搅拌均匀。
6. 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7. 用手将渗出的水份挤出。
8. 一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9. 挤过水的茄子明显蔫了不少。
10. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
11. 将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
12. 拍几瓣蒜，切成末。
13. 青椒切块。
14. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
15. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
16. 翻炒三至四分钟后放入青椒。
17. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
18. 临出锅前放入蒜末。
如何做少油的鱼香茄子 ？
材料主料：茄子一个（一人份）
调料：酱油 葱 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少许水勾兑备用） 泡红椒 白糖 植物油少许
做法
茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
倒入已炒过的茄子，翻炒几下
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
撒入葱花即可出锅
怎么做茄子才能少吸油 ？
烹饪茄子时如何让它少吸油呢？可以将茄子洗净改刀，然后用盐水浸泡5~7分钟，同时滴入少许油防止氧化变色，装盘蒸制，蒸好后淋上味汁可大大减少油量。
有时为了美味，会先油炸茄子，但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油;也可给茄子干炒后再烹制;做茄子时要注意食材搭配并多选用蒸、拌、快炒的方式。