万丰美食菜谱大全高压锅如何炖鸡汤 ？
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗
净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒）
，放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味
）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水
没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待
高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤
就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟
，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容
器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右
即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类
似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
如何用高压锅炖鸡 ？
用高压锅的通理是:1.把食物放进去,适量加水,但不要超过锅子的三分之二.2.开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.鸡的加工及烹饪方法1、加工切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。用高压锅做汽锅鸡： 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。
如何用高压锅炖鸡，要花多少时间 ？
大约30分钟左右，如果你要嫩一点可以一个小时。。。
以下是其中一种配料的详细做法：
纯属个人经验，希望可以帮助到你，如果满意请采纳。。不采纳也没关系，不为首富，只为首善。
食材
主料
土鸡肉
500g
香菇
10朵
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.土鸡肉氽过血水，控干水份
2.香菇切小片
3.热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒
4.加入香菇一起翻炒
5.再加点盐翻炒
6.加入清水没过鸡肉
7.把鸡肉及汤一起倒入高压锅里
8.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟
高压锅炖鸡方法 怎样用高压锅炖鸡 ？
整只鸡放进去,在鸡肚子里装上各种料,以及嫩菜,鸡里外都抹点盐,少放点水,出来的鸡特别入味
家用高压锅炖鸡需要多久 ？
炖鸡需要1个小时左右时间。
【原料】： 农家散养公鸡 半只
【配料】： 木耳50克 黄花菜50克 杏鲍菇六根 花椒叶（可省略）葱两段 姜一块 干花椒半汤匙 白酒一汤匙
【调料】： 盐两茶匙 老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 五香粉一茶匙 料酒三汤匙 食用油三汤匙
1.木耳黄花菜泡发。
2，锅里烧水，加干花椒，煮开。放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水。
3，鸡肉沥干水。
4，木耳撕小朵，杏鲍菇切滚刀块。姜切块。
5，鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟。
6，拌入配菜和葱姜花椒叶，拌匀放入压力锅。
高压锅炖鸡的最佳时间段？ ？
可以根据说明书的时间进行，不晓得你是用的明火压力锅还是电压力锅？明火压力锅的话12分钟即可熟透，如果厂要酥烂效果可以延长至18分钟左右，但最长别超过25分钟，否则就烂透了
高压锅炖鸡和砂锅炖鸡的区别 ？
砂锅是我国传统而又古老的炊具。它看上去虽然粗糙，易破碎，样子似乎有点不太惹人喜爱，但用来煨肉，营养素损失小，菜肴的色、香、味俱佳，是其他任何炊具无法比拟的。
这是因为：其一，砂锅是用泥土材料烧制而成的，其分子不像金属锅的分子那样活跃，导热(传热)性差，加之采用煨的方法，使肉质有足够的时间水化、水解和膨松，从而达到熟烂的质感，肉中的含氮浸出物，像肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和游离氨基酸等可充分溶解在汤中，故味道鲜美浓郁。
第二，采用砂锅烹制，可保持慢火，肉类中的蛋白质水解后生成的氨基酸不会因温度过高而遭到破坏，蛋白盾在温度超过130℃时，部分蛋白质会分解为挥发性氮、硫化氢、硫醇化合物等低分子物质，失去营养作用。而水正常条件下温度不超过100℃，再加上砂锅导热性差以及煨的烹调方式，这些因素使肉类食物烹制中的整个温度较为均匀。
其三，肉类在烹制中，因砂锅加盖比较密封，隔离子原料与空气的接触，加之用小火烧煮(煨)，这样能够使肉类中的香气不易散失。
其四，肉类原料用砂锅烹制，氨基酸保存率最好。因肉类在金属锅中烹制，溶解出来的氨基酸会与金属分子氧化而损耗一部分，而用砂锅就无此现象
砂锅最擅长于炖、焖、煨、焐等烹调法，特点是汤鲜质醇，原汁原味，风味浓郁。
砂锅的特点是：
1.保温能力强。
2.质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
3.不耐温差变化，主要用于小火慢熬。
4.烹饪前部分食物先放到锅内烹调。
砂锅适合于文火煲汤，用砂锅做的食物更入味。
炖鸡用高压锅要多久才好 ？
15分种，水要放适当啊，不要干过，那样炖出来的鸡又烂又香啊。
高压锅炖鸡汤的做法
美食精选 / 01-23发布 / 1542浏览
高压锅炖鸡汤，美味又快捷，高压锅炖鸡一般在20-30分钟左右，推荐2种高压锅炖鸡汤的做法：
一、党参红枣乌鸡汤
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只
做法：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
2.将乌鸡捞出，水倒掉。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊。
二、老母鸡汤
用料：
老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许
做法：
1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花
2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火
3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可
小贴士：
1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦!
2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐!
3.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套；也可将山药洗净切成段，放入开水中浸泡半小时后再取出去皮；如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象，可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿，这样可以缓解手痒的症状；切好的山药如不马上下锅会变黑，可以将它泡在水里，防止变黑。
高压锅焖鸡的做法 ？
土鸡 半只
盐 适量
黄酒 5汤匙
生抽 1汤匙
姜片 6片
碎冰糖 半汤匙
芝麻油 1汤匙
葱段 几根
罗勒叶 几根
做法
半只鸡斩大块，用盐抹一遍全身，切6、7片姜一同放入高压锅；
火上热一锅，放入以下调料：
5勺黄酒
2勺生抽
1勺芝麻油
大半勺碎冰糖
烧开后倒入高压锅的鸡块上，盖上盖用炖排骨档开始焖
之后将鸡翻个面用煮饭档再焖一次
开锅后放几段葱段，几根罗勒叶，（如没有，薄荷叶可以放三、四根），盖上盖再焖一会即可食用
高压锅炖鸡块放多少水呀 ？
水只要刚刚没过鸡块就可以了，高压锅炖鸡汤一般20-30分钟较好。
高压锅炖鸡汤做法：
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只
制作步骤：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
2.将乌鸡捞出，水倒掉。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢。